Hlavná Napájanie

Zakázané potraviny s pankreatitídou: čo nemožno jesť, zoznam

Všetci bez výnimky majú pacienti s pankreatitídou záujem o otázku, ktoré potraviny sú zakázané pri tejto chorobe. Pri pankreatitíde presnejšie s jeho prvým útokom doktor vysvetľuje, že dlhodobá a často aj celoživotná strava je základnou podmienkou liečby.

Ako je známe, mnohé potraviny a jedlá silne dráždia pankreas, čo vedie k trvalému a závažnému relapsu choroby. To znamená, že výber zložiek svojho jedálnička by sa malo zaobchádzať veľmi vážne, budete presne vedieť, aké potraviny môžete jesť, a ktoré sú najlepšie ignorované.

Keď prísna strava s obmedzeným zoznamom jedál je predpísaná lekárom, pacient rozumie všetkému. Ale v budúcnosti potrebujete pre úplné uzdravenie postupné rozšírenie stravy. Diéta obsahuje viac produktov, ktoré majú užitočné zložky. Je dôležité pochopiť, aké potraviny sa môžu spotrebovať.

Prísna strava je na začiatku užitočná, ale potom nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky. Menu by sa malo rozšíriť, vedieť, ktoré výrobky je možné spotrebovať a ktoré sú zakázané.

Pri strave s pankreatitídou môžete vytvoriť dva zoznamy zakázaných potravín. Prvý zoznam bude liečiť akútny zápal slinivky brušnej, a je vyžadovaný druhý pre obdobie remisie a určiť, ktoré produkty sú povolené.

Zakázané produkty

  • Čisté tuky. Maslo, rastlinný olej a masť; tukových druhov rýb, mäsa a hydiny.
  • Pikantné a korenené korenie.
  • Všetky čerstvé ovocie, zelenina, bobule a zelenina.
  • Je zakázané jesť zeleninu a ovocie aj po varení. Obzvlášť sa to týka bieleho kapusta, reďkovky, cesnaku, citrónu a šťuvy.
  • Kukurica a fazuľa.
  • Proso.
  • Cukor.
  • Čerstvé pečivo: neprístupné a bohaté.
  • Produkty, ktoré majú veľký objem prírodných cukrov: bobule, sladké ovocie a med.
  • Alkohol.
  • Huby.
  • Soľ.
  • Konzervy, marinády, údené produkty.

Okrem toho sa na výrobky, ktoré obsahujú umelé škodlivé prvky, vzťahuje zákaz.

Výrobky zakázané počas obdobia remisie chronickej pankreatitídy

Doslova pred desiatimi rokmi vedci odporúčali v období remisie pankreatitídu dodržiavať diétu 5 "P", ktorá pozostávala z niekoľkých produktov. Rozšírenie výživy mimo obdobia exacerbácie sa uskutočňovalo najčastejšie rôznymi spôsobmi spracovávania jedál: dusením alebo pečením.

V súčasnosti väčšina lekárov - gastroenterológov vyjadruje miernejší pohľad. Predpokladá sa, že za celý priebeh rekonvalescencie po zápal pankreasu, potraviny by mali byť zdravé a chutné, a je nutná strava má byť upravená individuálne, a to umožnilo niektoré potraviny.

Je dôležité vziať do úvahy závažnosť zápalu stravy s pankreatitídou, stupeň poškodenia pankreasu, endokrinné funkcie, jeho zachovanie (produkcia inzulínu) a vylučovacie (produkciu tráviacich enzýmov).

Okrem toho je potrebné vziať do úvahy a poznať individuálnu reakciu na všetky zakázané potraviny. Okrem toho sa veľa pozornosti venuje samo-monitorovaniu pacienta, musí:

  1. systematické a zodpovedné hodnotenie všeobecného stavu
  2. rozpoznať "prvý zvon" - príznaky zhoršenia pohody
  3. upravte svoju výživu v súlade so súčasnou situáciou.

Diéta, ktorá je postavená podľa vyššie uvedených zásad, sa môže pre pacientov veľmi líšiť. Napríklad u pacientov so závažným ochorením a častými recidívami, a to aj počas remisie, zoznam zakázaných produktov je rovnaký ako v akútnej fáze a môže mať len to, čo je dovolené.

Existuje aj strava na pankreatickú nekrózu, ale ide o komplikovaný priebeh pankreatitídy a táto strava je vždy veľmi prísne pozorovaná.

Výrobky s pretrvávajúcou remisiou

U ostatných pacientov s pretrvávajúcou remisiou a normálnym zachovaním funkcie pankreasu sa predpokladá konzumácia takmer všetkých produktov.

Avšak aj v prípade predĺženej remisie pri pankreatitíde, lekári odporúčajú, aby nejedli nasledujúce potraviny:

  • Všetky huby;
  • Marinády a údené produkty;
  • Pikantné korenie a koreniny.

Okrem toho môžete úplne odstrániť alkohol.

Výrobky s vysokým percentom tuku, ostrého ovocia a zeleniny a pečeného pečiva sú úplne vylúčené. Okrem toho sa tieto potraviny neodporúčajú používať ani u ľudí s povrchovým zdravím tráviaceho systému.

Okrem toho, všetci pacienti s pankreatitídou by mali používať len jemné spôsoby spracovania produktov:

  • varenie v pare
  • varenie
  • pečenie
  • hasenie.

Vyprážané jedlá sú úplne vylúčené z pankreatitídy.

Zadajte nové produkty zo zoznamu zakázaných predtým, mali by ste byť veľmi opatrní. Po prvýkrát môže byť nový výrobok konzumovaný v množstve iba 5 až 10 gramov.

Ak sa z pankreasu nevyskytnú žiadne alarmujúce prejavy, môžete dávku postupne zvyšovať, ale stále je opatrná. Negatívne prejavy zahŕňajú:

Je dôležité vedieť, že tolerancia potravinárskych výrobkov priamo závisí nielen od zloženia, ale aj od objemu. Jednorazové porcie by mali byť priemerné, neodporúča sa jesť potenciálne nebezpečné potraviny a jedlá.

Minimálne nepríjemné príznaky, ktoré sa objavili po jedle nového jedla, signalizujú jeho výmenu.

Zapálená pankreas nebude v žiadnom prípade schopná zvládnuť potraviny, ktoré majú veľa železa.

Výživa pankreatitídy: zoznam potravín

Na asimiláciu potravy sú potrebné enzýmy produkované pankreasom. Pri zápale a ťažkostiach s odtokom pankreatickej šťavy dochádza k narušeniu trávenia potravy, bolesti, nestabilnej stolice. Vyvoláva pankreatitídu s neznášanlivosťou mnohých potravín, porušenie chuti do jedla, prudký úbytok hmotnosti. Akákoľvek farmakoterapia bez správne formulovanej stravy nemôže obnoviť trávenie. Na stravovanie pri pankreatitíde ponúkame zoznam výrobkov, ktoré sú povolené.

Diétne potraviny na pankreatitídu

Pacientom s pankreatitídou sa podáva diétna výživa podľa princípu diéty č. 5p. Poskytuje možnosti v závislosti od stupňa závažnosti zápalového procesu:

  • Hladná strava v akútnom období počas troch dní. Je dovolené piť teplú minerálnu vodu s alkalickou reakciou.
  • Možnosť 1 pre pacientov s akútnou pankreatitídou. Jedná sa o brúsené polokvapalné jedlo s úsporou pankreasu. Môžete jesť len s riadom. Kvapky na vode alebo vo vode zriedenej vodou, zeleninové polievky a zemiaková kaša, varené mäso a ryby sú povolené. Cukor a soľ sa nedajú použiť.
  • Možnosť 2 pre výživu pri chronickej pankreatitíde. Do strave sa pridáme pečené a dusené vo vodnej zelenine, mäsové jedlá. Plody sa tepelne spracujú. V hotových jedlách môžete pridať 5 g masla alebo lyžicu kyslej smotany.
  • Rozšírená možnosť je strava s pankreatitídou v štádiu stabilnej remisie. Strava sa rozširuje na úkor čerstvej zeleniny a ovocia veľmi postupne. Riadky nie sú strúhané, ale dobre varené.

So všetkými diétnymi možnosťami odporúčame čiastočné jedlo, pitnú vodu mimo jedla, úplné odmietnutie alkoholu, mastné, vyprážané potraviny.

Varenie môžete pripraviť v pare, varené, pečené jedlo bez oleja. Všetky jedlá a nápoje len v teplej forme, čerstvo pripravené. Kyslé mliečne výrobky a pečivo sú lepšie ako doma.

Základom výživy slinivky brušnej, aby nízkotučných bielkovín potravín, vrátane živočíšnych o 60% komplexných sacharidov z celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny. Zakázané živočíšne tuky a obmedzenie jednoduchých sacharidov.

Čo je povolené a zakázané pri pankreatitíde

Tabuľka bude tvoriť menu vo forme zoznamu potravín, ktoré sú povolené a zakázané pri pankreatitíde.

Čo môže a nemôže byť konzumované pri pankreatitíde: zoznam potravín

Prečo potrebujem diétu?

Pre mnohých sa diéta javí ako oslabujúci proces, ktorý sa mnohými spôsobmi odmieta. Napríklad krmivo pre pankreatitída naozaj obmedzený počet produktov, ale zároveň je to vyvážený a nezbavuje telo potrebné živiny (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravému a výživnému stravovaniu. Treba pamätať na to, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (útlm symptómov), by mal nasledovať diétu. V opačnom prípade pankreas môže opäť zapáliť, čo zhorší ochorenie.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Jedlo v období exacerbácie je hlad a pokoj po dobu 1 až 3 dní. Iba bohatý pitie vo forme vývaru divokej ruže alebo minerálnej vody bez plynu je povolené (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Rovnako je povolený mierne zelený čaj alebo želé. Keď klesne bolesť, môžete pridať do zeleninového vývaru malé množstvo vareného chudého mäsa, nízkotučného tvarohu alebo syra a polievku. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

  1. Diéta by mala pozostávať hlavne z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených pankreatických buniek.
  2. Tuky a komplexné uhľohydráty by mali vstúpiť do tela vo forme obilnín.
  3. Ľahko trávené uhľohydráty (cukor, džem, buchty, med) by mali byť obmedzené.
  4. Jedlo by malo byť zlomkové (každé 3 až 4 hodiny), stredné porcie. Nepreháňajte, ale ani nepotrebujete hladovať.
  5. Jedlo by nemalo byť horúce alebo chladné, ale teplé, aby nedráždili sliznicu gastrointestinálneho traktu a nespôsobovali zvýšenú izoláciu enzýmov.
  6. Jedlo by malo byť varené v dvojitom kotli, varené alebo pečené. Používanie vyprážaných, korenených a konzervovaných potravín sa neodporúča.
  7. Fajčenie a zneužívanie alkoholu pri chronickej pankreatitíde lekárom sa neodporúča.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde?

Povolené a zakázané produkty sú uvedené v špeciálne vyvinutom strave pre spoločnosť Pevzner (tabuľka číslo 5).

  • Mäso sa môže denne konzumovať, ale s nízkym obsahom tuku. Nech je to hovädzie, teľacie, králičie, kurča, morčacie. Mäso je varené, pečené v rúre, varené vo forme paradajok. Vyprážané mäso s kôrou nestojí za to. Malo by sa pamätať na to, že mäso je lepšie absorbované vláknom (zeleninou). Zelenina lepšie jesť varené alebo dusené. Ideálnou možnosťou je zeleninová duša s mäsom, dusená.
  • Ryby sa môžu používať vo varenej alebo pečenej forme. Môžete variť varené rybie kotlety, suflé alebo masové guľôčky. Variety rýb by mali byť nízkotučné (treska, šťuka, kapor).

  • Potraviny z morských plodov (krevety, slávky) sú povolené, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tukov a uhľohydrátov. Môžu sa konzumovať vo varenej forme.
  • Chlieb je povolený pšeničný štýl 1 a 2, ale sušené alebo druhý deň pečenia, je tiež možné mať neupravené sušienky.
  • Zeleninu možno konzumovať v neobmedzených množstvách. Zemiaky, repa, tekvica, cuketa, karfiol, mrkva a zelený hrášok sú vo varenej forme. Môžete si vyrobiť zeleninové pyré, dusené papriky, polievky, pečivo.
  • Mliečne výrobky sú užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín. Ale mlieko v celku môže spôsobiť nadúvanie alebo rýchlu stolici, preto sa jeho použitie neodporúča. Môže sa pridať pri príprave obilnín alebo polievok. Bude veľmi prínosné konzumovať mliečne výrobky - jogurty, nízkotučný tvaroh, nízkotučný jogurt bez ovocia, Rjazenka mlieko, jogurt. Tvrdý syr je, ale nie slaný, bez korenia a nie mastný. Môžete si vyrobiť tvarohové koláče s jablkami.
  • Vajcia sú povolené v podobe omelety pre pár, môžete pridať niekoľko zeleniny na ne.
  • Obilniny. Povolená pohánka, krupica, ryža, ovsená vňať, varené buď na vode alebo na mlieku.
  • Rastlinný olej a krém (nie viac ako 20 gramov denne).
  • Čakanka môže byť dobrou alternatívou pre milovníkov kávy. Okrem toho obsahuje užitočné látky, ktoré stimulujú črevnú peristaltiku, znižujú hladinu cukru v krvi.
  • Môžem jesť orechy a semená pri pankreatitíde?

    Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov, môžu ľahko nahradiť zloženie mäsa alebo rýb. Počas obdobia exacerbácie chronickej pankreatitídy sa neodporúča používať tieto lieky. A v období dobrého zdravia, to znamená stabilná remisia, sú povolené vlašské orechy, ale v malom množstve (3 - 5 nukleotidov denne). Semená nemožno jesť v smaženej forme a vo forme kozinakov. Môžete mať malé množstvo surových slnečnicových semien alebo vo forme domácej halvy.

    Mandle, pistácie a arašidy sa môžu konzumovať iba v prípade, že nie sú žiadne sťažnosti, keď sa nezaznamená pankreatitída. Musíte začať s 1 - 2 matice, postupne zvyšovať ich počet. Orechy je možné pridať do varených jedál (kaše, šaláty, pečivo).

    Aký druh ovocia môžem konzumovať pri pankreatitíde?


    Surové ovocie sa neodporúča. Môžete variť ovocné pyré, mors, kastrolov. Je dovolené používať pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, dátumy, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú tvorbu plynu v čreve a obsahujú veľa cukru. Citrón, pomaranč, obsahujúcich kyselinu, zvýšiť produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída je často spojená s ochorenia žalúdka (gastritída) a pečene (hepatitída).

    Čo sa nedá jediť s chronickou pankreatitídou?

    • Mäsité druhy mäsa (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takejto potraviny je potrebný veľký počet enzýmov. A zápal pankreasu funguje v obmedzenom režime.
    • Pečeň z hovädzieho mäsa a kurčiat sa neodporúča, pretože sa vzťahuje na extrakčné látky, čo má za následok zvýšenú produkciu enzýmov v zažívacom systéme a aktiváciu chuti do jedla.
    • Rybie tukové odrody (makrela, losos, sleď), najmä v smaženej forme, sú prísne zakázané. Tiež nemôžete konzumovať ryby.
    • Zelenina pre chronickú pankreatitídu nemožno konzumovať suroviny. Zo zeleniny pod zákazom, biela kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Pri použití vo veľkých množstvách zlepšujú procesy fermentácie v črevách, čo vedie k nadúvaniu.
    • Huby sa neodporúčajú v žiadnej forme, rovnako ako hubové vývary.
    • Vyprážané vajcia alebo surové vajcia. Surový žĺtok zvlášť stimuluje produkciu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
    • Nedoporučuje sa používať proso a perličkový jačmeň.
    • Uzené mäso, klobásy.
    • Marinované jedlá, keksy, korenie.
    • Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

    Približná ponuka pre pacienta s chronickou pankreatitídou počas obdobia pretrvávajúcej remisie

    Zoznam schválených produktov pre pankreatitídu je dostatočne široký. Preto by mala byť v strave pacienta dostatok bielkovín, vitamínov, ale obmedzené množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov.

    • Prvé raňajky (7.00 - 8.00 hod.): Ovsené vločky na vode alebo mlieku, varené hovädzie alebo kuracie mäso, zelený čaj alebo vývar z divokej ruže.
    • Druhá raňajky (9,00 - 10,00): omeletu z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a kožu, pohárik čakanky s mliekom alebo čaj.
    • Obed (12,00 - 13,00): polievka s zeleninový vývar, rezance alebo kaše (pohánky, ryža), mäso soufflé alebo parné kotlety, želé bobúľ (maliny, jahody), kompóty sušeného ovocia.
    • Olovrant (16,00-17,00): tvaroh so žiadnym zo kyslej smotany alebo tvarohom kastróle s ovocím (jablká, hrušky, banány), čaju alebo ovocnej šťavy.
    • Večera (19.00 - 20.00): rybie filé alebo paradajky, zelený čaj alebo kompót.
    • V noci môžete piť pohár jogurtu so sušienkou.

    Diéta na pankreatitídu

    Zápal pankreasu, alebo zápal pankreasu, je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelené na akútne a chronické, ale v každom prípade diéty v tejto chorobe nevyhnutné.

    Všeobecné zásady stravovania

    Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanické, chemické a tepelné chvenie gastrointestinálneho traktu. To znamená, že pri sledovaní liečebnej tabuľky so zápalom pankreasu sa dosiahne jeho normálne fungovanie, chráni žalúdok a črevá pred agresívnymi potravinami, znižuje aktiváciu žlčníka a predchádza ochoreniam pečene.

    Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka číslo 5p. Tabuľka číslo 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení vo výžive.

    Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na tukovú hepatózu a rozvoj diabetes.

    Denné množstvo základných živín v tabuľke stravy pre pankreatitídu:

    • proteíny: 100 - 120 g. (65% z nich sú zvieratá);
    • tuky: 80 - 100 g. (z toho 15 - 20% rastlín);
    • uhľohydráty: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
    • stolová soľ 6 - 10 g. (potraviny by mali byť nedostatočné);
    • voľná kvapalina je 1,5 - 2 litre.

    Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

    Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

    Mechanické spracovanie potravín

    V akútny zápal pankreasu alebo zhoršenie chronických foriem všetky potraviny, ktoré majú byť strúhaný, varené alebo dusené, čo maximalizuje shchazhenie žalúdok.

    Teplotné podmienky

    Potraviny by sa nemali podávať ani horúce ani studené. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

    Účinok opatrenia

    Keď je pankreatitída veľmi dôležitá pri sledovaní opatrenia pri jedle. Neprejícajte, pretože to vytvára nielen zvýšené napätie na pankrease, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

    Počet jedál

    Príjem potravy počas dňa by sa mal rozdeliť až 5 - 6 krát denne. Nepokúšajte sa okamžite uspokojiť hlad s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať zásadu: "je to lepšie, nie je dosť, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny budú lepšie absorbované a pocity bolesti po jedle budú prakticky zmiznúť.

    Zrieknutie sa zlých návykov

    Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

    Nikotín zasa bráni rozvoju enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (látka vytvorený rozkladom alkoholu v tele, to vyvoláva zápal pankreasu).

    Zakázané výrobky

    Pri pankreatitíde by mali byť opustené výrobky, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda sekréciu pankreasu. To znamená, že produkcia pankreatických enzýmov výrazne presahuje potrebu týchto látok v zažívacom trakte ako celku, a preto pri pankreatitíde sa nadbytočné enzýmy spotrebúvajú na trávenie vlastnej pankreasu. Ak chcete znížiť množstvo syntetizovaných enzýmov a odstrániť zápal tela, musíte opustiť celý rad produktov:

    • Polievky. Polievky varené na mäso, huby a rybie vývar, komplex (kapustová polievka, boršč, rassolnik), mliečna, studená (okroska, červená polievka) sú zakázané.
    • Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z džúsu a cesta, koláče, smažené koláče.
    • Mäso. Mäsité druhy mäsa (bravčové, jahňacie) a hydina (kačica, husi), klobásy, pečeň, obličky a mozog, údené produkty a konzervované potraviny.
    • Ryby. Mäsité ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
    • Mlieko a mliečne výrobky. Výrobky z kyseliny mliečnej by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento tuku - zakysanej smotany, mastných, slaných a ostrých druhov syrov.
    • Obilniny. Zákaz obilnín z perličiek, proso, obilia a pšenice, pretože sú dlho v žalúdku a črevách, stimulujú produkciu pankreatického džúsu.
    • Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
    • Zelenina. Zelná, baklažány, reďkovky, okrúhlice, reďkev, cesnak a špenát, bulharský korenie.
    • Sladkosti. Čokoláda, surové nespracované ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
    • Korenie. Čierne a červené korenie, koriander, chren, horúce paradajková omáčka, ocot a podobne.
    • Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, sladké šumivé nápoje, šťava z hrozna.
    • Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňací tuk), vykrmovaný tuk, medveď a iné.

    Povolené produkty

    Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

    Okrem toho na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré zahŕňajú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

    Zoznam povolených produktov:

    • Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
    • Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, so zeleninou (mrkva, tekvica, cuketa, zemiaky), s mrkvou, krupicou alebo ovsenými vločkami.
    • Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie utierané (sufflé, parné kotlety, knelly), hovädzie mäso.
    • Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) vo varenej forme alebo drvené, nalievanie.
    • Obilniny. Pohánka (kaša), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša vo vode s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
    • Výrobky z mlieka a mliečnych výrobkov. Mlieko s nízkym obsahom tuku, netukovým a nízkotučným tvarohom, jogurtom, jogurtom, jogurtom nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
    • Vajíčka. Omelety varené na bielkoviny,? žĺtok raz týždenne.
    • Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
    • Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
    • Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývare s pridaním múky neprechádza.
    • Tuky. Maslo (nie viac ako 30 gramov denne), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 gramov), pridať maslo na hotové jedlá.
    • Nápoje. Mierne trávený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, vývar z divokej ruže, šťavy, polovičný vo vode.

    Diéta pre akútnu pankreatitídu

    V prvých dňoch choroby, keď je bolestivý syndróm vyjadrený, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a odpočinok". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, na žalúdku fľaše s horúcou vodou s ľadom musí pacient dodržiavať fyzický a emočný odpočinok.

    Je povolené piť nehrdzavejúcu alkalickú vodu až do 1,5 - 2 litre za deň. V ponuke sú 3 až 4 dni v ponuke slizničné bujóny, nesladený čaj a vývar z dogrose, kvapalná varená kaša. V dňoch 5. - 6. deň sú povolené bielkovinové omelety, otrhaná pohánka alebo ovsená múčka, niekoľko krekrov, varená zelenina, jedlo až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo, riedené šťavy. S redukciou akútneho obdobia prejdú na liečebný stôl č. 5p.

    Nutnosť diéty

    Dodržiavanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne pretrepávanie pankreasu, zníženie zápalu v žľaze, zastavenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

    Okrem toho je strava normalizuje produkciu tráviacich enzýmov, bloky "jesť" pankreas sám, udržuje integritu črevnej sliznice obmedzuje prietok toxických látok do organizmu, normalizuje tráviaci trakt všeobecne.

    Dôsledky nedodržania diéty

    V prípade nedodržania výživy pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej výskytu sa vyskytujú nasledujúce komplikácie:

    • žltačka (kvôli zhoršenému odtoku žlče);
    • krvácanie v zažívacom trakte (vredy žalúdka, kŕčové žily v pažeráku, syndróm Mellory-Weiss);
    • portálová hepatálna hypertenzia;
    • trombóza portálu alebo slezinovej žily;
    • zápal pohrudnice;
    • porážka duodena (obštrukcia);
    • malígny nádor pankreasu;
    • diabetes mellitus;
    • porážka mozgu (encefalopatia).

    Diagnóza podľa symptómov

    Zistite si svoje pravdepodobné choroba a ku ktorým lekár by mal ísť.

    Diéta pri pankreatitíde (zápal pankreasu)

    Popis je aktuálny 08/14/2017

    • účinnosť: terapeutický účinok po 2 týždňoch
    • termíny: nepretržite
    • Náklady na produkty: 1500-1600 rubľov za týždeň

    Všeobecné pravidlá

    Pankreatická choroba zápalovej povahy sa nazýva zápal pankreasu. Žľaza vykonáva sekrečné funkcie: produkuje inzulín, lipokain a glukagón, a účasť na trávení je sekrécia pankreatického džúsu. Dôvody pre porážku jeho rozmanité: toxický otrava, poranenie, obštrukcie pankreatického kanálika, vaskulárne poruchy, žlčníka a drôty, účinky liekov, infekčné a parazitárne ochorenia.

    Rozlišujte medzi akútnou a chronickou pankreatitídou. Akútna pankreatitída je spojená s enzymatickým sebastéraním (autolýzou) pankreasu av závažných prípadoch je pozorovaná nekróza žľazy a blízkych orgánov. Často sa rozvíja pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je príčinou jej vývoja LBC, a časť - je spojená s užívaním alkoholu.

    Chronická pankreatitída je dlhodobá súčasná a progresívna choroba, náchylná k exacerbácii. Existuje niekoľko jeho klinických foriem:

    • asymptomatická;
    • bolestivá - nevyjadrená konštantná bolesť, zhoršená exacerbáciou;
    • keď bolesť nastane len pri exacerbácii;
    • pseudotumorous - extrémne zriedkavá forma, keď žľaza tvorí vláknité tkanivo a zvyšuje sa.

    Zmeny v tkanive pri chronickej pankreatitíde sú trvalé, postupujú a vedú k exokrinnej nedostatočnosti. V počiatočnom štádiu je patologický proces obmedzený a pri rozvoji choroby je ovplyvnená celá žľaza.

    Príznaky, liečba a výživa pri pankreatitíde

    Hlavnými príznakmi akútnej pankreatitídy sú silná bolesť brucha rôzneho lokalizáciu (v vpravo alebo vľavo rebrami, epigastrické oblasť obopína), grganie, sucho v ústach, vracanie, nevoľnosť, horúčka. Príznaky závisia od stupňa poškodenia žľazy. Mierny stupeň je teda sprevádzaný jedným vracaním, strednou bolesťou a pomerne uspokojivým stavom pacienta. Pri závažnej porážke (rozšírená nekróza žľazy) sa prejavuje symptóm opojenie, Pacient je rušený silnou bolesťou a vyrušujúcim vracaním, často sa objavuje žltačka a zápal pobrušnice. Celkový stav pacientov je závažný.

    Liečba je zameraná na:

    • bojový šok a toxémia;
    • inhibícia enzýmovej aktivity (inhibítory hladomoru a protónovej pumpy);
    • odstránenie bolesti.

    Diétna liečba symptómami zápal pankreasu hrá veľkú úlohu vo všetkých obdobiach ochorenia. Pacienti s ťažkými formami sa podrobia infúznej terapii a podávajú cez sondu zmesi na enterálnu výživu. Pri lekárskej výžive pacientov s miernou a strednou závažnosťou je dôležitý postupný prechod od hladovania k fyziologicky kompletnej strave (počet liečebných Diéty 5P).

    V akútnom období správna výživa potláča hyperfermentáciu žľazy a pomáha znižovať stasu v kanáloch a žalúdočnú sekréciu. Diéta pri zápale pankreasu v chronickom priebehu pomáha zlepšiť funkciu žľazy, obnoviť poruchy príjmu potravy a predchádzať relapsom.

    Diéta pre akútnu pankreatitídu

    V akútnej forme ochorenia sa vyskytuje syndróm intenzívnej bolesti, uvoľňovanie enzýmov (zvýšená hladina enzýmov žľazy v krvi) a amyluria (v moči).

    Hlavným cieľom - zastaviť výrobu pankreatického džúsu, čo je dosiahnuté tým, že odmietne vziať nejaké jedlo a prísne odpočinok na lôžku. Dokonca ani účinok typu a vôňa potravy na pacienta je nežiaduci.
    Hlavné zásady výživy počas tohto obdobia sú:

    • hlad a parenterálna výživa;
    • v čo najkratšom čase po záchvate a stagnácii bolesti sa prevádza na výživu, pretože pacient potrebuje vysoko kvalitný proteín;
    • postupné rozširovanie stravy a začlenenie nových produktov;
    • postupné zvyšovanie objemu potravín a ich obsahu kalórií;
    • dlhodobé dodržiavanie mechanického a chemického pretrepávania tela.

    V prvých dňoch je povolené pitie: alkalická minerálna voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), vývar z dogrose, varená voda, slabý čaj. Mali by sa užívať pri izbovej teplote a v malých dávkach. Trvanie nalačno je zvyčajne 1-3 dni v závislosti od stavu pacienta. Existuje niekoľko názorov na povahu hladovania. Niektorí veria, že je potrebné vylúčiť použitie tekutiny. Iní sú naklonení tomu, že pacient by mal konzumovať 1,5-2 litrov tekutiny.

    Ďalšia výživa závisí od stavu pacienta a postupne sa priradia dva varianty stravy.

    Prvá možnosť sa zobrazí po akútna pankreatitída a s ťažkou exacerbáciou chronických. Tento variant stravy sa odporúča po hladových dňoch (zvyčajne od tretieho dňa), pretože vytvára maximálny mierový obsah železa a odstraňuje bolestivý syndróm.

    Po útoku, potrebné časté jedlá (až 8 krát) a veľmi malých dávkach, počínajúc 50-100, prvýkrát je priradený nízkokalorické potraviny s (50 g tuku, 60 g proteínu). Nie je v súlade s fyziologickými normami, preto sa odporúča po dobu až 4-7 dní.

    Táto dávka pozostáva z varených potravín, ktoré majú polokvapalnú konzistenciu a na 6. deň sa povoľuje len polovica hryzenia. Sacharidové potraviny minimálne stimulujú sekréciu pankreasu, preto sa odporúča okamžite po hladomorení. Ak maľujete dni, potom v prvý a druhý deň môžete:

    • kvapalná tekutá kaša;
    • slizové slané polievky - vývar z obilnín (proso, obilné kukurice sú vylúčené);
    • rastlinný vývar;
    • slabý čaj s cukrom;
    • zemiaková kaša;
    • biele pečený chlieb, sušienky;
    • želé a želé z ovocnej šťavy s prídavkom xylitolu.

    Po 2 dňoch sa postupne zavádzajú proteínové produkty do uhľohydrátových potravín:

    • od tretieho dňa - tvarohové cestoviny, soufflé, tvaroh z kysnutého tvarohu (častejšie používajte kalcinovaný tvaroh);
    • 1-2 vajíčka denne (parmetická omáčka);
    • od štvrtého dňa - kaša na mlieko a polievková smotana z vareného mäsa;
    • šiesty deň sa do riadu pridáva maslo, zeleninové polievky sú už umývané (z kapusty sú vylúčené) a zeleninové pyré (mrkva, zemiaky, červená repa);
    • od 7 dní v strave, zadajte mäso a ryby zo suflé a od 10 dní - parné kotlety, nože z hovädzieho, morčacieho, kurča, ryby (šľachy, koža a tuk sú odstránené).

    S klesajúcou bolesti a zlepšenie trávenia strava expanduje a je priradené druhé prevedenie (tiež nie je použitý pri náhlom exacerbácie chronickej pankreatitídy). Po akútnej pankreatitíde by mal byť pacient v strave po dobu 6-12 mesiacov. Všetky jedlá sú pripravené vo varenej alebo parnej forme, najprv utreté a o niečo neskôr - len rozdrvené. Vzhľadom na to, že sa zachovávajú princípy žiaru, jedlo nespôsobuje nadmerné stimulovanie orgánu.

    Diéta pri chronickej pankreatickej pankreatitíde

    U dospelých sa choroba stane chronickou, čo znamená, že výžive by sa mala venovať náležitá pozornosť, pretože môže zabrániť exacerbácii. Každá exacerbácia má za následok výmenu normálne fungujúcej žľazovej tkanivá. Preto v priebehu rokov vyvíja pacient nedostatok žľazy exokrinný a intrasekrétny.

    Exogénna sekrečná nedostatočnosť alebo pankreatopatia sa prejavuje nedostatočnou tvorbou tráviacich enzýmov (amylázy, lipáza, trypsín), ktoré digestujú a digerujú sacharidy, tuky a bielkoviny. Pacienti vyvíjajú steatoreu (netrastený tuk) a príznaky podvýživy (úbytok hmotnosti, strata hmotnosti, poruchy metabolizmu vápnika). Pri dosiahnutí úplnej remisie je dôležité predchádzať relapsom a naprávať poruchy príjmu potravy, preto sa odporúča úplná výživa, ako aj liečba enzýmovými prípravkami.

    Strava pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy je pozorovaná v rámci limitov vyššie opísaných možností: s ťažkou exacerbáciou - prvá možnosť, s nevyjasňovanou - druhou. Jedná sa o plnohodnotnú stravu s obsahom 110-120 g bielkovín, obsahom tuku - na spodnej hranici normy (rastlinné tuky sú zahrnuté) a jednoduché uhľohydráty sú obmedzené.

    Hlavné charakteristiky druhej možnosti Diéty 5P:

    • Miska varené v strouhanej a drvenej forme. Prechod na takú výživu sa vykonáva postupne.
    • Zvýšený obsah bielkovín, množstvo tukov a uhľohydrátov. Napriek tomu množstvo tuku nie je väčšie ako 70 g a postupne sa zavádzajú.
    • Pri zlom štiepení proteínových potravín sa množstvo proteínov na chvíľu znižuje a zvyšuje sa obsah sacharidov.
    • Vylučujúce látky a vlákna sú vylúčené. Na extrakciu extraktu je mäso varené v kúskoch 100 gramov a vypúšťa prvú vodu. Potom sa používa ako polotovar pre rôzne jedlá (nasekané, suflé a pudingy).
    • Množstvo soli do 6 g.
    • Odporúča sa frakčné jedlo (až 6-krát denne).
    • Zakázané veľké jedlá.

    V strave sú široko používané produkty, ktoré sú inhibítormi proteolytických enzýmov: zemiaky, sójové bôby, vaječné biele, ovsené vločky. Aký druh stravy by ste mali dodržiavať v budúcnosti? Ak je druhý variant tabuľky uspokojivý, do stravy sa pridá ďalší tuk. Zvyčajne pacienti majú steatoreu (strata tukov s výkalmi), preto je vhodné, aby sa straty zlepšili obohatením diéty rastlinnými olejmi. Žiaruvzdorné tuky živočíšneho pôvodu sú často zle tolerované, podporujú zápal, zhoršujú bolesti brucha a spôsobujú hnačka.

    Pacienti s kontraindikovanými pokrmmi so sokonnym účinkom: mäsové, kostné, hubové a rybie vývary, vyprážané potraviny. Zásadný význam má odmietnutie alkoholických nápojov, pretože sú silnými stimulátormi sekrécie pankreasu.

    Počas obdobia remisie sa zoznam výrobkov rozširuje a zaradenie zeleniny a ovocia sa už uvádza v surovej podobe. Zelenina sa používa ako súčasť šalátov, príloh, vinaigretov a ako samostatné jedlá. Okrem obilnín môžete vyrábať pilaf so sušeným ovocím a vareným mäsom, cestovinami, malinami. Polievky nie sú pripravené a starostlivo zavádza červená repa, boršč a polievka. Ak chcete zlepšiť chuť, použite domáce omáčky a korenie.

    Existujú kontraindikované kakao, káva, nápoje s plynom a alkoholom. Vo fáze remisie je indikovaný príjem malých a stredne mineralizovaných minerálnych vôd. Odoberajú sa v teplej forme počas 3-4 týždňov. Strava na chronickú pankreatitídu sa pozoruje po celý život.

    Dospelí často majú komorbidné podmienky tráviaceho traktucholecystitída, zápal žalúdka) a na tom závisí technológia varenia (šľahačka alebo utierka), ako aj zahrnutie alebo naopak vylúčenie zo stravy akýchkoľvek výrobkov.

    Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu

    Kvôli dysfunkcii žľazy je žlučník zapojený do procesu. Najčastejšie sa vyskytuje na pozadí pankreatitídy cholecystitída, a nie naopak. Kombinovaná patológia - holetsistopankreatit prejavuje bolesť v epigastriu, kvapalná páchnuci stolička. Často v kombinácii s reflux od dvanástnika až po žalúdok, čo spôsobuje horkosť v ústach. Choroby majú bežné príčiny, preto má výživa veľa spoločného. Po prvé, hlavnou výživou pre tieto ochorenia je diéta Tabuľka číslo 5.

    V prvých dňoch s akútnou cholecystitídou sa vykoná úplné nalačno pre maximálne trepanie. Môžete piť voľný čaj, bujóny divokej ruže. Zobrazuje sa tretí deň Diet №5В, s výnimkou všetkých druhov dráždivých látok. Pacient je na to po dobu 4-5 dní. Pri akútnej pankreatitíde a cholecystitíde sa jedlo pripravuje bez soli a je otrite - to je sliznica a dusené polievky, soufflé, zemiaková kaša. Častý príjem potravy v malých dávkach je dôležitý.

    V strave sú uvedené:

    • slizničné polievky (obilný vývar z ovsa, manny a ryže);
    • drte kašu vo vode s prídavkom mlieka a bez oleja;
    • zeleninové šťavy, zemiaková kaša;
    • biele sušienky;
    • trochu varené mäso (to je utreté), varené ryby a nízkotučné tvaroh.

    Recepty na varenie uvedené v príslušnej časti sa môžu použiť v tejto kombinovanej patológii.

    Diéta pre pankreatitídu a gastritídu

    Ak je pankreatitída sprevádzaná zápal žalúdka alebo gastroduodenit, potom sa potravina trochu upraví, najmä v období exacerbácie, keď je pacient narušený silnou bolesťou a dyspeptické poruchy. Prítomnosť gastritídy alebo gastroduodenitídy vyžaduje dôkladnejší prístup k výžive a používa vymazanú verziu stravy dlhšiu dobu a v období exacerbácie prejdite na Diet №1А, charakterizované maximálnym obmedzením všetkých účinkov na sliznicu. Jedná sa o zníženie množstva bielkovín a tukov, obmedzenie soli, utretej potraviny a jej tekutú konzistenciu. Postupne priradené Tabuľka 1B, menej obmedzení.

    Keď je gastroduodenitída a pankreatitída podobné: vylúčte pokrmy - príčiny vzniku žalúdočnej sekrécie, používajte tekuté alebo hubené jedlá, varené a rozmiešané. Zakázať používanie ovocia s hrubou kožou a potravín bohatých na vlákno.

    Menu sa skladá z strúhaných polievok (manna, ovsené vločky, obilnín z ryže) s prídavkom vaječnej zmesi a masla. V polievkach sa zavádza kaša zelenina. Môžete jesť zemiakové, repné a mrkvové pyré so smotanou alebo mliekom. Mäso, ryby a hydina sú v pare v podobe suflé, kotlety a knedle. Mlieko je povolené, čerstvý tvaroh, avšak za prítomnosti pankreatitídy, pacient nemusí tolerovať plnotučné mlieko, takže sa upraví diéta.

    Progresívny proces v pankrease zahŕňa a Langerhansove bunky, čo vedie k nedostatku inzulínu a rozvoju diabetes mellitus. Pri cukrovke a pankreatitíde je základnou diétou Tabuľka 5P, ale súčasne sú vylúčené produkty obsahujúce ľahko stráviteľné sacharidy: kaše z manny, zemiaky, ryža, ovsené vločky, cukrovinky, biely chlieb, cukor a sladkosti.

    Diabetický chlieb alebo šedá z hrubého mletia je povolený, ale je obmedzený (250 g). Pri príprave masových kolies sa neodporúča pridať chlieb na mleté ​​mäso, je lepšie použiť čerstvý tvaroh. V strave používajte rôzne náhradky cukru, takže sú pripravované želé, peny, kompóty a kissels sacharín alebo xylitol. Uhľohydrátové lieky by mali byť počas dňa rovnomerne rozložené alebo ich použitie je spojené s užívaním antidiabetík.

    Povolené produkty

    Strava správnej výživy pri pankreatickej pankreatitíde zahŕňa:

    • Obilniny: krupica, ovsená vňať, pohánka, ryža. Kaša je varená na vode, rozomletá, pridáva sa voda alebo mlieko, privedie sa do polviskóznej konzistencie. Ak varíte kašu z múky (pohánka a ryža), to výrazne uľahčuje proces varenia. Z ryže a krupice je možné vyrobiť sufle a podávať s želé, džem alebo džem. Perlivé, proso, kukurica a jačmeň obilnín sú obmedzené v strave.
    • Varené a štiepané zemiaky, tekvica, cuketu, mrkva, zelený hrášok, repa, karfiol. Po chvíli je možné jesť nespracované mrkvy a tekvica v strouhanej forme, lúpané paradajky a strúhané uhorky.
    • Polievky sa pripravujú na rastlinných vývaroch a v nich zavádzajú mletú zeleninu. Môžete variť polievkové zemiaky. V polievkach pridajte povolené obilniny, sú dobre varené alebo otrite. V polievke je možné uviesť jemne nakrájanú zeleninu, ale nemôžete vyprážať. Polievky sú naplnené kyslou smotanou, smotanou, maslom.
    • Chudé ryby sú varené, varené alebo konzumované ako kotlety. Pobrežie štikozubce, merlúza, treska, kapor, šťuka, pollock, biskup, treska bečia sa uprednostňujú. Nejedzte ryby, ktoré sú varené v hrnci s vodou a všetky extrakty zostávajú v ňom.
    • Pre varenie si vyberajte hovädzie, králičie, teľacie, kuracie. Mäso sa používa vo forme nakrájaných produktov (iba koláče, sušienky, masové guľôčky, masové guľôčky, knedle), dusené. Varené kuracie a králičie sa môžu jesť kusom.
    • Nízkotučné mliečne výrobky. Mlieko sa môže pridávať do riadu, pretože celok je zle tolerovaný chorými. Môžete jesť nie príliš tučný tvaroh, variť pečivo a pudinky z neho. Pri nedostatku vápnika je lepšie použiť kalcinovaný tvaroh. Kyslá smotana je korenie pre pokrmy. Môžete zadať rýchle syry v strúhanom tvare.
    • Chlieb pšenice, len stale, aby sa zabránilo opuchu. Táto strava zabezpečuje používanie sušienok (sušienok).
    • Omelety prevažne bielkoviny (1 vajcia denne).
    • Môžete pripraviť omáčky na zeleninovom vývare s prídavkom kyslej smotany a mlieka (nepeknite múku).
    • V pečenej forme - sladké jablká. Sušené ovocie sa používa. Zo sladkého ovocia urobte džem, kissels, peny, pastilka. Surové ovocie a bobule sú obmedzené, ale je potrebné ich zotrieť.
    • V strave po exacerbácii veľmi starostlivo vstreknuté tuky, najprv - maslo, a potom - rafinovaná slnečnica.

    Tabuľka povolených produktov

    Zelenina a zelenina

    ovocný

    Orechy a sušené ovocie

    Obilniny a obilniny

    Pekárske výrobky

    cukrovinky

    Suroviny a koreniny

    Mliečne výrobky

    Syry a tvaroh

    Mäsové výrobky

    vták

    Ryby a morské plody

    Oleje a tuky

    Nealkoholické nápoje

    Šťavy a dusené ovocie

    * údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku

    Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

    Výživa zápalu pankreasu by nemala obsahovať:

    • Zelenina s hrubým vláknom (rutabaga, biela kapusta, reďkovka, okrúhlica, baklažán, reďkovka), strukoviny, huby.
    • Polievky na vývaroch (mäso / huby / ryby), boršč, červená repa, šchi, okroska.
    • Mäsité ryby, mäso, husacie mäso a kačice, všetky vyprážané jedlá, dusené mäso a ryby, údené produkty, ryby z kaviáru, solené ryby, klobásy, konzervované potraviny.
    • Vedľajšie produkty vzhľadom na množstvo prebytku cholesterol.
    • Chlieb raž a čerstvá pšenica, cukrovinky so smotanou, koláče, pečivo, pečenie, pečené droždie, pečené koláče, palacinky, kyslé koláče a palacinky.
    • Voľná ​​cereálna (okrem perla, kukurice, proso, jačmeňa).
    • Surová zelenina a ovocie sa musia vložiť do stravy opatrne. V počiatočnom štádiu sa používajú varené alebo pečené.
    • Vylúčené: čierna silná káva, čokoláda, med, hroznová šťava, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
    • Vajcia vyprážané a tvrdé, krémové, tučné tvarohové s vysokou kyslosťou, mastné mlieko a slaný pikantný syr.
    • Kulinárske tuky, masť, koreniny a koreniny (chren, korenené bylinky, kečup, horčica, korenie, majonéza).
    • Plody obsahujúce jednoduché uhľohydráty (banány, hrozno, dátumy) - môžu spôsobiť nadúvanie.

    Tabuľka zakázaných produktov

    Zelenina a zelenina

    ovocný

    jarabiny

    huby

    Orechy a sušené ovocie

    Obilniny a obilniny

    Múka a cestoviny

    Pekárske výrobky

    cukrovinky

    Zmrzlina

    čokoláda

    Suroviny a koreniny

    Mliečne výrobky

    Syry a tvaroh

    Mäsové výrobky

    Klobásové výrobky

    vták

    Ryby a morské plody

    Oleje a tuky

    Alkoholické nápoje

    Nealkoholické nápoje

    Šťavy a dusené ovocie

    * údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku

    Menu so zápalom pankreasu (diéta)

    Výživová ponuka pre akútnu pankreatitídu je dostatočne obmedzená. V počiatočnom štádiu diétnej liečby sú jedlá v strave prítomné len vo vriacej a strúhanej forme. Je povolené používať 50 g strúhanky bieleho chleba. Menu pre tento týždeň sa môže meniť, ak zahrniete kvapalné a polovičné viskózne obilniny z rôznych obilnín (okrem jablka), suflé a pyré z povolenej zeleniny.

    Pre každý deň musíte variť čerstvý tvaroh. Vyrába sa z mlieka, pridáva sa chlorid vápenatý do varu, čím vzniká nekyslený kalcinovaný tvaroh. Na jeho základe môžete vyrábať cestoviny, suflé a parné pudingy. Mlieko je povolené len ako prísada do jedál (ovocná kaša s mliekom, krémové polievky). Povolené 1-2 vajcia denne - jemne varené, bielkovinové omelety alebo pary.

    Ako dezert, obed alebo popoludňajší čaj pre pacienta môžu byť ponúkané pečené jablká alebo dusené v omáčke, želé, ovocné želé, pureed ovocné nápoje (môžete použiť suché a čerstvé ovocie). Maslo v malom množstve pridávané do pripravených jedál. Ak ho zastupujete denne, bude to vyzerať takto:

    • kvapalná kaša z pohánkovej kaše;
    • sufflé z tvarohu;
    • nie silný čaj.
    • jablkový guláš;
    • šťava z dravca.
    • ružová polievka s mrkvou;
    • paštika z hovädzieho mäsa;
    • kompót.
    • pyré zo zeleniny.
    • polokvapalná kaša z ryže;
    • rybie sufle;
    • tea.
    • infúzie psie ruže.
    • ryžová kaša dôkladne stieraná;
    • kalcinovaný tvaroh;
    • tea.
    • jablkové pyré.
    • Pohánková polievka so zeleninou;
    • Kuracie knedle;
    • želé.
    • parná omeleta;
    • šťava sa zriedi.
    • Rybia parná kotleta;
    • zemiaková kaša;
    • tea.
    • kyslé.
    • ryžová kaša s mliekom;
    • omeletový proteín;
    • slabý čaj.
    • vyprážaný tvaroh s želé.
    • krémová polievka vyrobená z karfiolu;
    • kuracie suflé;
    • infúzie psie ruže.
    • dušené jablko a hrušku.
    • ryby knales;
    • pyré zo zeleniny;
    • šťava.
    • kefír.

    Ďalej, strava predpokladá rozšírenie stravy. Keď prejdete na rozšírenú verziu, hlavné jedlá sú rovnaké, ale produkty (zelenina a ovocie) už môžu byť konzumované, nie utrené, ale trochu neskôr - v surovej forme. Zvýšenie množstva pšeničného chleba na 300 gramov, maslo na 20-30 gramov denne, sú povolené nesladené suché sušienky.

    Keďže výživa vo fáze remisie je veľmi dôležitá, má zmysel podrobnejšie zvážiť výživovú ponuku pre chronickú pankreatitídu. Polievky sú varené rovnako - s obilninami a zeleninou a môžete s mäsom. Nedovoľte, aby sa používali okroska, kapustová polievka a boršč. Mäso by malo byť bez šliach a tuku. Je varená vo varenej a nasekanej forme (kuračky, zemiaková kaša, suflé, kel, jemne nasekané hovädzie špargle). Kuracie, králičie a teľacie mäso je možné jesť kusom. Ryby s nízkym obsahom tuku sú vo varenej forme po kúsku alebo nakrájané.

    Pridajte do diéty kandienok z obilnín, obilných suflí a varených cestovín. Stále obmedziť drobnú kašu, jačmeň, kukuricu, perlu, proso. Zo zeleniny, karfiolu, červenej repy, tekvice a zeleného hrášku sa pridáva. trenie surového zrelého ovocia a bobúľ. Mliečne výrobky obsahujú nízkotučné, nekyslené kefír, kyslou smotanou do riadu. Približná diéta pre pankreatickú pankreatitídu môže vyzerať takto:

    • miešané vajíčka;
    • mlieko pohánka dobre varená kaša;
    • tea.
    • tvaroh s želé.
    • mrkva smotanová polievka;
    • rožky z hovädzieho mäsa;
    • ryžová kaša;
    • infúzie psie ruže.
    • morské ryby;
    • zeleninové pyré;
    • sušienky sušienok;
    • kompót.
    • kefír.
    • kaša z pohankovej múky s maslom;
    • miešané vajíčka;
    • syr nesolený;
    • tea.
    • syrniki s mrkvou pečená;
    • šťava.
    • polievka s guľami;
    • mäsová sufle;
    • pyré z tekvice s rastlinným olejom;
    • želé.
    • tvarohový puding.
    • rybacie kotlety;
    • pyré z karfiolu;
    • tea.
    • kefír.
    • ovsená kaša;
    • tvaroh;
    • tea.
    • mäkké vajce;
    • šťava.
    • polievková tekvica s kyslou smotanou;
    • hovädzie mäso stroganoff (mäso je predvarené);
    • mrkvové pyré;
    • kompót.
    • šťavy;
    • sušienky sušienok.
    • rybie knedle;
    • ryžová kaša;
    • tea.
    • kyslé.
    • pohánková kaša;
    • kastról z tvarohu s jablkami;
    • tea.
    • vajec;
    • šťava.
    • polievka s karfiolom;
    • jedlá z mäsa;
    • ovsená kaša;
    • kompót.
    • kompót zo sušeného ovocia;
    • sušienky.
    • rybacie kotlety;
    • pyré z mrkvy a tekvice;
    • šťava.
    • kefír.
    • Manna puding s kissel;
    • tvaroh;
    • tea.
    • albuménová omeleta;
    • šťava.
    • Pohanková polievka;
    • suflé kuracie mäso;
    • šťava.
    • želé;
    • sušienky.
    • ryby varené;
    • ryžová kaša;
    • tea.
    • kyslé.

    Táto ponuka sa môže použiť, ak zápal pankreasu a zápal žalúdka.

    Recepty diétnych jedál s pankreatitídou

    na akútna pankreatitída potraviny má významné obmedzenia. na chronická pankreatitída Zoznam produktov je rozšírený, takže nie je ťažké zostaviť pestú stravu.

    Povolené hrudkové mäso z jemných odrôd a hovädzieho mäsa z vareného, ​​jemne nakrájaného mäsa. Všetky mäsové a rybie pokrmy je možné pripraviť s mliečnou alebo kyslou smotanou omáčkou. Ich konzistencia môže byť odlišná: hrubá na pridávanie do mletého mäsa a polotuhá - na zeleninu, mäso alebo obilniny.

    Pripravte ich na mlieko vodou. Varená zelenina sa používa ako príloha alebo ako samostatná miska. Za účelom mechanickej shchazheniya zeleniny používané v skomolenej podobe. Akékoľvek šalát z surovej zeleniny v prvom období po zhoršení vylúčené, potom dobrá vytrvalostných postupne zavádzané strúhanej mrkvy, squash, uhoriek.

    Dietetické polievky sú pripravené na diétové pyré. Všetky produkty sú varené, kým nie sú úplne pripravené a utreté. Do pyré pridajte odvar, priveďte do varu a na to, aby sa produkty roztrhli, sa zavádza a uvaľuje biela omáčka. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete zaviesť lezones (zmes mlieka / smotany a vajec), ale potom polievka nie je varená. Pureo-podobné polievky majú konzistenciu hrubého krému, by mali byť bez múky zrazeniny a vločky zrnené bielkoviny.

    Recepty riadu sa môžu mierne líšiť v dôsledku pridania rôznych druhov zeleniny, obilnín alebo mäsových prísad do polievok. Jedlo však bude mať inú chuť a bude vyzerať inak. Nižšie sú uvedené príklady varenia dietetických potravín pre pankreatitídu, recepty s fotografiami.

    Prvé kurzy

    Slizová polievka (ovsená múka)

    Vo vode, nalejte ovsené vločky, varte, miešajte až do úplného varenia (asi 40 minút). Prefiltrujte cez sito, ale netrite ho. Potom sa do sliznice v bujóne pridá soľ, privedie sa k varu a ochladí na 80 ° C. Sezóna so zmesou vajec a mlieka, dobre premiešajte, nevarením. Vložte kúsok masla.

    Mliečna polievka s kuracím pyré

    Varené kurča prechádza mlynčekom na mäso a potom sa otrie. Rýľová hrubá zmes sa mieša s mäsovým pyré a soľou podľa chuti. Varte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte zmesou mlieka a vajec. Pridajte olej. Môžete si pripraviť polievku s mäsovým pyré.

    Polievky - pyré z cukety a karfiolu s fotografiou riadených kuchynských riadov

    Umytie a rozobratie karfiolu (alebo rez)

    Položte všetku zeleninu do hrnca alebo panvice s hrubým dnom, pridajte vodu a varte.

    V horúcej forme otrite odvarom alebo rozlieknite v kusoch v mixéri.

    Vložte bielu omáčku, pridajte soľ, zriedime zeleninovým odvarom alebo mliekom a opäť priveďte do varu. V hotovej polievke pridajte kúsok masla alebo kyslej smotany.

    Druhé kurzy

    Puding na ryby

    Rybie filé sú rozdelené na polovicu. Jedna polovica je varená a otriasa. Z druhej surovej časti filé sa pripraví hrudkovitá hmota. Obidva kusy mletého mäsa sa skombinujú, pridá sa maslo, vaječné žĺtky, soľ sa zmieša. Kŕmené v penových proteínoch v niekoľkých jedlách sú vstreknuté do rybieho masy, rozložené do foriem a varené pre pár.

    Sufflé z kuracieho mäsa

    Varená buničina z kurčiat alebo moriek niekoľkokrát prešla mlynčekom na mäso. V plnke je zavedená hrubá mliečna omáčka, vaječné žĺtky, maslo. Dobre premiešajte výslednú hmotu a nakoniec pridajte šľahané biele. Rozložte do veľkého tvaru alebo niekoľko malých a variť pre pár.

    dezerty

    Parný mrkvový puding s jablkami

    Režejte mrkvu 15 minút, pridajte nakrájané jablká (bez pokožky), ešte duste na 5-10 minút, až kým nebude k dispozícii plná dostupnosť produktov. Utrite, pridajte mlieko a varte, nalejte do krupice, trochu variť a ochlaďte na 80 ° C. Zadajte vaječné žĺtky a biely biely. Rozložte formulár a variť pre pár. Podávajte s kyslou smotanou.

    Všetky tieto recepty je možné použiť pri príprave riadu pre deti.

    Pre deti

    Akútna pankreatitída u detí je pomerne zriedkavá. Jeho vývoj môže mať deti, narkomani, vírusové infekcie, septických stavov, otravy, pričom lieky a po brušnej zranení. Najakútnejšia pankreatitída sa vyskytuje vo veku 11-15 rokov. Klinický obraz dominuje bolesťou (od miernej bolesti až ťažké kŕče a) lokalizované v nadbrušku bolesťou v ľavom hornom kvadrante a okolie pupka.

    Primárna chronická pankreatitída u detí je tiež menej častá ako u dospelých, ale je najťažšia, čo vedie k pankreatopatie. Tráviaci faktor nehrá takú úlohu ako u dospelých a chronická forma je akútny výsledok, dôvody pre jeho vývoj sú tiež cystická fibróza, anomálie zditeru Oddiho, žlčové kamene. Dôležitým rizikovým faktorom sú škody na liekoch (hormóny, tetracyklíny) a helminthickou inváziou.

    Najčastejšie sa chronická forma vyskytuje na pozadí ochorení dvanástnika a žlčových ciest, to znamená, že ochorenie je druhotné a prebieha reaktívna pankreatitída. Na jednej strane, pretože nedošlo k zničeniu žľazy, je to reverzibilný stav za predpokladu, že základná choroba je liečená rýchlo a adekvátne. Na druhej strane, v časti detí na pozadí dlhotrvajúcich porúch mikrocirkulácie a ischémie žľazového tkaniva sa môže vyvinúť "pravá" pankreatitída.

    Oprava porušenia funkcie žliaz musí zahŕňať liečbu choroby, ktorá viedla k jej vývoju. Dôležitým aspektom je diétna liečba, ktorej povaha je tiež určená základnou chorobou. Odporúča sa používať množstvo tuku súvisiaceho s vekom. Detská výživa by nemala obsahovať znížené množstvo tuku, pretože vysoko účinné lieky substitučnej terapie môžu kompenzovať nedostatok lipáza. Tento prístup k výžive umožňuje zlepšiť stav výživy, čo je veľmi dôležité pre rastúce telo dieťaťa.

    Za účelom nápravy porúch trávenia je určený Creon v individuálnej dávke spolu s jedlom. Prípravok je vo forme minimokrónov pokrytých špeciálnym povlakom, takže kapsula môže byť otvorená, vyliata a dávkovaná pre deti rôzneho veku. Okrem toho uľahčuje prehĺtanie u malých detí - požadované množstvo lieku sa naleje do lyžice a podáva sa s jedlom. Tento liek s dlhodobým používaním nespôsobuje zníženie funkcie pankreasu.

    Chronická pankreatitída zahŕňa držať prísnu diétu počas exacerbácie, potom postupný prechod k menej šetriacu diétu (bez iba mechanické sparing), ale jedlo musí byť selektívne, a v súlade s tým by malo byť po celý život.

    V čerstvým ovocím (sladké jablká, melónu, marhule, slivky, čerešne, jahody, hrozno, ríbezle, maliny, citrusy, ananás), zelenina (mrkva, zelenina, uhorky, paradajky) v strave remisie zavedené. Ich počet je obmedzený a nemôžete dať svoje dieťa každý deň. Príležitostne môžete jesť kapustu, mladú kukuricu a baklažán. Základom ponuky, mliečne kaše, pokrmy z mletého mäsa, kurčiat a moriek, vegetariánske polievky, pečené ryby, varenej zeleniny a mliečnych výrobkov. Sladkosti sú povolené: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukor, ale s mierou.

    Pri akútnej forme ochorenia sa pozorujú rovnaké princípy výživy ako u dospelých - postupné rozširovanie stravy a zaťaženia gastrointestinálneho traktu. O mesiac neskôr sa nevyžaduje žiadne brúsenie jedla, ale rovnako sa jedlá pripravujú varením, pečením alebo v pare. Prípustné syry (napríklad Adyghe) sú povolené. V strave je kura, ryby a mäso, tvaroh a tvarohové koláče, cestoviny. Z zeleniny môžete dať svojmu dieťaťu zemiaky, cukety, karfiol, mrkvu, brokolicu, červenú červenú, tekvicu, ale až po varení. Mliečne výrobky sú aktívne zahrnuté do stravy. Potraviny sú stále potrebné nedosalivat. Do kaše je povolené 5 g masla, polievka a zeleninové pyré sa ochutia kyslou smotanou alebo rastlinným olejom v množstve 1 lyžička.

    Pri akútnej pankreatitíde je potrebná prísna strava po dobu 1 mesiaca, a keďže sa strava zlepšuje, strava sa rozširuje. Základné princípy liečby Tabuľka č. 5 Je potrebné dodržiavať 5 rokov (aj pri absencii príznakov), kým sa táto diagnóza neodstráni. Dokonca aj hrubé výživové poruchy sú nežiaduce.

    Po akútnej akútnej pankreatitíde a chronickej sú vylúčené:

    • Sýtené nápoje.
    • Kondenzované mlieko.
    • Zmrzlina.
    • Kyslé a solené produkty.
    • Bujóny, mastné mäso.
    • Smažené a tučné jedlá.
    • Klobásy, klobásy, konzervované potraviny, pates.
    • Kyslé ovocie a bobule (kyslé jablká, čerešne, brusnice).
    • Korenie.
    • Proso a perličkový jačmeň.
    • Kuchárske pečenie (koláče, pečivo) a buchty, čokoláda, orechy.
    • Zelenina s hrubým vláknom (prezretý hrášok, paprika, reďkovka, reďkovka, chren, cibuľa, cesnak).

    V prípade reaktívnej pankreatitídy sa odporúčaná diéta pozoruje 2 týždne, po ktorých sa nevyžadujú prísne obmedzenia, ale je potrebné dieťaťu poskytnúť potravu, ktorá zodpovedá veku.

    Podobné Články O Zápal Pankreasu

    Lavash pri pankreatitíde

    Či je možné pri pankreatitíde lavash?Pekárske výrobky musia byť prítomné v strave ľubovoľnej osoby. Koniec koncov, tento výrobok obsahuje veľké množstvo prírodných bielkovín a tiež sacharidov.

    Diagnóza a detekcia pankreatitídy

    Diagnóza pankreatitídy (pankreatitída, Lat.) Je to komplexný a viacstupňový proces, ktorý zahŕňa zhromažďovanie sťažností, podrobnú anamnézu a množstvo laboratórnych a inštrumentálnych štúdií.

    Pankreatická elastáza vo výkaloch

    synonymá: Elastáza 1, pankreatická elastáza 1, elastáza 1, E1, E1.Pankreatická elastáza je proteolytický enzým prítomný v sekrécii pankreasu a je zodpovedný za štiepenie proteínov, peptidov a ich derivátov.