Hlavná Prevencia

Syr z kravského mlieka, pevný

Syr - čo môže byť viac chutné!

Užitočné vlastnosti syra sú nepopierateľné, len niekoľko plátkov denne poskytne telu dodávku vápnika, vitamínov a užitočných látok.

Sýrové jedlá sú úplne rozmanité. Syr môže byť podávaný ako občerstvenie pre biele víno a pre to nie je absolútne nutné robiť kanapé, môžete ho jednoducho nakrájať na kúsky. Žiadna výživná kastról to nedokáže krehká zlatá kôra strúhaného syra. Sendvič s maslom a syrom - najjednoduchšia pochúťka na raňajky a ak je chlieb v toasterke opečený, len olízaj prsty.

Vyberte si svoj syr a experiment.

Udržujte tvrdé syry v chladničke. Vo vákuovom balení môže byť skladovaný dlhší čas - až 4 mesiace a niekedy aj viac. Je žiaduce, aby otvorený obal zostal ešte dlhšie ako týždeň. Syr v zapečatenom vrecku alebo kontajneri po formovaní bude plesnivý a ak bude skladovaný dlhší čas bez obalu, môže sa vyschnúť.

Mama je lekár. Pre každé dieťa je najlepším lekárom mama.

Miesto pre milujúce matky.

Syr pre deti

Výhody syra

Všetky matky to vedia syr pre deti veľmi užitočné.

  1. Obsahuje až 25% mliečnych bielkovín, čo je viac ako mäso. A tento proteín je cenný, asimilovaný o 95%. Proteíny syrov sú absorbované ľahšie ako proteíny z mäsa a dokonca aj vlákniny z mlieka. Proteín syr môže spôsobiť alergické reakcie u dojčiat, ktorí pozorovaných alergická reakcia na kravské mlieko, pretože syr proteín je čiastočne rozdelené vo výrobnom procese (to je podrobený pôsobenie enzýmov a baktérií mliečneho kvasenia).
  2. V syre je veľa vápnika, takmer osemkrát viac ako v mlieku a desaťkrát viac ako v tvarohovom syre. V roztavenom syre je vápnik asi trikrát nižší ako v prípade tvrdého syra.
  3. V syre je veľa tuku rozpustných vitamínov A, D, E, sú vitamíny skupiny B, kyselina nikotínová.

nedostatky

Syr má veľa tuku a soli. To obmedzuje jeho použitie v dojčenskej výžive.

čo syr pre deti Môžem?

Obsah tuku rôznych typov syrov sa pohybuje od 7 do 75%

Pre deti sa odporúča vybrať tvrdé alebo polotuhé syry s okázalou chuťou. Holandský, ruský, Poshekhonsky. Obsah tuku týchto syrov je 45-50%.

Kedy a koľko môžete

Je zrejmé, že dieťa s nezrelým tráviacim systémom bude takýto produkt, ak je daný ako samostatná miska vo veľkých množstvách, ťažko stráviteľný. Preto sa do menu dieťaťa pridáva syr až po roku a v malom množstve ako prísada do hlavných jedál.

Začnite zavádzať syr do menu pre dieťa odporúčame od 1 roka. Ak dieťa dostane dostatok mlieka, kefír a tvaroh, odporúčaný priemerný denný príjem syrov je 5 g. To neznamená, že je nevyhnutne potrebné dať dieťaťu 5 g syra každý deň. Môžete dať niekoľkokrát týždenne 10-20 gramov, ale nie všetky naraz a nie samostatne, ale ako doplnok k iným jedlám.

Pre dieťa do dvoch rokov je najlepšie posypeme strúhaným syrom zeleninou, mäsom, ryžovým pyré, pridajte ho do tvarohu alebo cestoviny.

Keď sa dieťa dobre učí žrať - môže si vyrobiť sendviče so syrom.

Ak dieťa nechce jesť jogurt, mlieko a syr, denné množstvo syra v jeho strave môže byť zvýšená na maximálne päťdesiat gramov, ale na začiatku, tak ako tak, je potrebné s malým množstvom a denné množstvo syra je rovnomerne rozložená po celý deň, čo mu navyše na iné jedlá.

Spracované a údené syr pre deti

Najužitočnejšie pre deti sú tvrdé a polotuhé syry s miernou chuťou.

Spracované a uzené syry nedoporučujú deťom. ktoré obsahujú veľa korenia, prísady do potravín: sú ešte soľ, pridaný cukor, mlieko, smotana, margarín, rastlinný olej, soľ taviace prístroje, kyselinu citrónovú, zvýrazňovače chuti, ochucovadlá a podobne.

Spracované a uzené syry nie sú pre dieťa užitočnými výrobkami, ale môžu byť podávané v malých množstvách deťom starším ako 6 rokov.

Syr s plesňou sa neodporúča dať deťom do 12 rokov.

Alergie na syr

Neostrosti rôzne tuhé a polotuhé syrov patria produkty s nízkym alergie, t. K. syra, ako aj na mliečne výrobky mliečnych bielkovín je v stave čiastočne rozštiepi.

Vysoko alergénne produkty sú

  • Mäkké syry.
  • Syr s plesňou - alergia je najčastejšie na plesne.
  • Spracovaný a údený syr - na potravinových prísadách dochádza k alergickej reakcii.

Chcem veriť, že článok vám pomohol rozhodnúť, ako dať dieťaťu deťom. Želám vám zdravie!

  1. Granátové jablko a šťava z granátového jablka pre detiMnohí rodičia sa domnievajú, že šťava z granátového jablka a granátového jablka pre deti je veľmi užitočná.
  2. Orechy pre detiVšetci dospelí milujú orechy predovšetkým pre ich vkus.
  3. Kuriatko a kurací vajcia pre deti Kedy a koľkoUž sme sa rozhodli, že dávanie vajcov deťom začína žĺtok, stane sa to.
  4. Hroznová hrozienka pre detiAké sú výhody hroznových hrozien pre deti? Hrozno (hrozienka) Obsahuje veľa.
  5. Lúč detíKaždý vie o výhodách cibule, je to vynikajúce jedlo, užitočné.

Mäkké syry

Bude to vyzerať takto:

Skopírujte text nižšie:

popis

Mäkké syry majú krémovú alebo tvarohovú štruktúru, špeciálne chuťové vlastnosti, vysokú nutričnú hodnotu.

Sú vyrobené z pasterizovaného mlieka a krému s pridaním enzýmov a baktérií, s výnimkou opakovaného tepelného spracovania a lisovania.

Ako uchovávať

Mäkké syry sa uskladňujú v chladničke pri teplotách až + 8 ° C, iba niekoľko dní:

  • mäkké syry, varené z kravského mlieka až do 3 dní;
  • mäkké syry z ovčieho mlieka - do 5 dní;
  • mäkké syry z kozieho mlieka - až 2 týždne.

Syry Brynza a Mozzarella sa najlepšie uchovávajú v slanom náleve, v sklenených alebo plastových nádobách.

Zvyšné druhy by mali byť obalené pergamenom alebo umiestnené v uzavretej plastovej nádobe.

Ak je počas skladovania mäkký syr vytvarovaný, je lepšie ho vyhodiť, pretože použitie rozmazaného produktu je nebezpečné.

Existuje asi 700 druhov mäkkých syrov.
Sú rozdelené do dvoch skupín:

  • čerstvé: Robiola, Tartar, Aperifra;
  • s kôrou: Эпуасс, Маруаль, Ливоро;

Existujú krajiny podľa krajín:

  • Francúzština: Rui, Shom, Rokamadur, Langr;
  • Talianska Ricotta, Strachino, Breshanella, Gorgonzola;
  • Nemčina: Freschino, Altenburger, Dorblu, Bonifac;
  • Dánčina: Danablou, Bloc Castello;
  • český Hermelín;
  • Švajčiarsko Vachren-Mont-d'Or;
  • Kaukazský: Imeretinsky, Motal;
  • Egyptian Mish.

Zaradenie podľa zdroja:

  • z kravského mlieka: Abondance, Munster, St. Severin, Cheshire;
  • z kozieho mlieka: Pelardon, Shavro, Shabishu du Poitou, Sel-sur-Cher;
  • ovčieho mlieka: Bren D'Amour, Brynza, Chanach, Brocchio.

Podľa výrobnej technológie:

  • Sérum: Vourda, Ricotta;
  • fermentované mlieko: litovský, syr Adyghe.
  • soľanka: Feta, Mozzarella;
  • s modrou formou: Montagnolo, Cambocola, Bleu de Kos, Roquefort;
  • s bielou formou: Neuchatel, Shaurs, Bree, Camembert.

štruktúra

Jedinečnosť mäkkých syrov je zloženie vitamín-minerál, významný obsah bielkovín, prítomnosť tukov:

  • proteíny a esenciálne aminokyseliny tvoria asi 40% a zahŕňajú: valín, histidín, lyzín, treonín, fenylalanín;
  • mastné kyseliny tvoria až 40% a obsahujú: myristic, capric, oleic, linoleic, linolenic;
  • sacharidy nepresahujú 1%;
  • cholesterol;
  • vitamíny rozpustné v tukoch tvoria asi 18%: beta-karotén, retinol, cholekalciferol, tokoferol;
  • vo vode rozpustné vitamíny: tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, kyanokobalamín, biotín, niacín;
  • vitamínom podobná látka cholín;
  • makroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor;
  • mikroelementy: železo, mangán, meď, selén, zinok.

Užitočné vlastnosti

  1. Obsah vitamínov B v mäkkých syroch zabezpečuje normálne fungovanie nervového systému, zvyšuje odolnosť proti stresu.
  2. Prítomnosť vysoko kvalitných proteínov, vápnika a fosforu pomáha posilňovať kosti, zabraňuje rozvoju osteoporózy.
  3. Draslík a horčík obsiahnuté v mäkkých syroch sú zodpovedné za vysoký výkon kardiovaskulárneho systému.
  4. Štíhla postava poskytne mäkké syry so zníženým obsahom tuku: Mozzarella, litovská.
  5. Aktivujte prácu tráviaceho systému pomocou Camembert a Bree.
  6. Mäkké syry sú odporúčané pre tuberkulózu, anémiu, problémy s videním, bez chuti do jedla a metabolická nerovnováha.
  7. Sú povinné zahrnuté v ponuke detí, žien, športovcov, ľudí starších ako 40 rokov.
  8. Mäkké syry vyrobené z kozieho mlieka sú absolútne hypoalergénne.

Dôležité! 70-120 gramov - denná norma mäkkého syra pre dospelého, 50 g pre dieťa.

Škodlivé vlastnosti

Dôvody na nepoužívanie mäkkých syrov:

  1. Individuálna intolerancia mliečnych výrobkov.
  2. Diéta, tendencia k nadváhe a obezite.
  3. Ateroskleróza alebo vysoký cholesterol.
  4. Ochorenia gastrointestinálneho traktu.
  5. Odstránenie slaných typov mäkkého syra je nevyhnutné pre hypertenziu.
  6. Odmietnuť používanie mäkkých syrov s plesňou by mali deti a tehotné ženy.
  7. Vyhnite sa mäkkým syrom z ovčieho mlieka, ktoré sú nevyhnutné pre pankreatické a pečeňové problémy.

Dôležité! Mäkké syry obsahujú nepostrádateľnú aminokyselinu - tryptofán, ktorá spúšťa nástup migrény a poruchy spánku.

Ako používať

Mäkké syry sa používajú ako zložka:

  • pre sendviče;
  • plátky syra;
  • omáčky;
  • šaláty;
  • desiaty;
  • paštéty;
  • polievky;
  • soufflé;
  • rajnice;
  • rožky;
  • dezerty;
  • koláče;
  • jedlá z hydiny, morských plodov a vajec;
  • zelenina, ryby, mäso, hubové jedlá.

Ako samostatný pokrm, mäkké syry kombinácia skla suché, polosuché bieleho alebo červeného vína, šampanského, ovocie: hrozno, hrušky, broskyne, figy, bazalkou, orechmi a hrozienkami.

Mäkké syry s ostrým chuťou sú perfektne kombinované s pivom.

Bez mäkkého syra si nemožno predstaviť:

  • Švajčiarske fondue;
  • Grécky šalát a koláč so špenátom;
  • Francúzske jaskyne a julienne;
  • Talianska pizza, calzone, cannelloni;
  • bulharská banitza a snither;
  • Český vyprážaný syr;
  • Poľskí tanečníci;
  • Gruzínsky khachapuri, foamy, acmu, dotaz, borano;
  • Arabský nôž;
  • Americký tvarohový koláč.

Pred konzumáciou sa väčšina mäkkých syrov uchováva 1 hodinu pri izbovej teplote, čo im umožňuje lepšie odhaliť ich chuť.

Tip! Na rošt mäkké druhy syrov, dali ich do mrazničky na pol hodinu.

Zaujímavé fakty

  • Popis procesu výroby syra je uvedený v Homeric Odyssey.
  • Existujú staroveké recepty na syry, ktoré sú staré niekoľko tisíc rokov, napríklad syr Roquefort bol vyrobený už desať storočí.
  • Syr Liderkranz je najdrahší mäkký syr vyrábaný v USA.
  • Najchudobnejší milovníci mäkkého syra sú Gréci - to dokazujú štatistiky. Každý grécky mesiac jes približne 2,5 kg syra.
  • Najvzácnejší mäkký syr je Vieux Boulogne, vyrábaný v Pas-de-Calais vo Francúzsku. Jeho kôra je nasýtená pivom.
  • 29. marca vo Francúzsku je Národný deň syrov. Každý francúzsky región známy pre svoju syrovú majstrovské dielo: Alsace - Munster voňavé, Normandia - slávny Camembert a Livarot syrom, Ile-de-France - Brie gurmán, Burgundska - Ami de Chambertin, Champagne - Arrini a Barbra.
  • Francúzi sami tvrdia, že kvalitný mäkký syr Munster voní nezmrznutými nohami.
  • Existujú múzeá venované mäkkým syrom: vo francúzskom meste Chaurs, Swiss - Skansen.
  • Každoročne sa konajú syrské festivaly v Nemecku, Gruzínsku, vo Francúzsku.

Kalorický obsah 356kCal

Proteíny: 24,94 g. (~ 99,76 kcal)

Tuky: 27,44 g. (~ 246,96 kcal)

Sacharidy: 1 g. (~ 4 kcal)

Pomer energie (b | x | y): 28% 69% 1%

Syry s nízkym obsahom tuku s diétou

Aj nízkotučné syry majú malé percento tuku, ale percento tuku je iné.

Existuje veľa druhov syrov, viac ako 400. Sú vyrobené nielen z kravského mlieka, ale aj z kôz, koňa, oviec, ťavy. Odlišujú medzi sebou technológiu výroby, chuť.

Rozdelené na:

  1. syridlo - ak sa vyrába, používa sa syridlo,
  2. kvasené - k mlieku sa pridá kvas.

Ľudia, ktorí naozaj zaujímajú svoje zdravie, používajú výrobky so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca vás obdivoval, ale je to produkt s vysokým obsahom kalórií, je lepšie ho nahradiť nízkotučným, napríklad tvarovaným syrom alebo akýmkoľvek iným netučným produktom. Štandardný obsah tuku je 90 kcal na 100 g výrobku. A potrebujeme obsah kalórií menej ako 90 kalórií.

Je možné jesť syry s diétou?

Odpoviem ihneď: môžete a mali by ste. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Má množstvo horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupiny A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Vzhľadom k tomu, že syr, dokonca bez tuku, je docela uspokojivý produkt. Hlavná vec správne vyberať a konzumovať v primeranom množstve, ak si myslíte, že idete na diétu kvôli zlému zdraviu, udržanie zdravého životného štýlu, nechcem stratiť extra váhu a nudné t. D.

Okamžite sa rozhodnite, či je možné jesť syr, alebo ešte lepšie, aby ste sa zdržali. Obráťte sa na svojho rodinného lekára.

Počas stravovania môžete použiť:

  1. Sójový tofu - má najnižšie percento obsahu tuku, iba 4%.
    Môže sa jesť denne:

  • posilňuje kostru človeka;
  • má jedinečné liečivé vlastnosti;
  • významne znižuje zlý cholesterol v krvi;
  • Zrno tvaroh - Môžete konzumovať, len percento obsahu tuku by nemalo byť viac ako 5%.
  • Syr Gaudette - nový typ s nízkym obsahom tuku vo výške 6%.
  • Môžete si kúpiť Oltermany, Cecil, Ricotta, fitness-brynza, len svetlo.
  • Sýry s nízkym obsahom tuku sú bohatstvo na strave. Okrem toho sú mliečne tuky užitočné a ľahko absorbované telom.

    Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

    Syry s nízkym obsahom tuku sú vyrobené z odstredeného mlieka. To znamená, že mlieko najskôr odstráni krém, potom urobí syr.

    Iba veľmi nízky obsah tuku bude ťažké zavolať, pretože percento obsahu tuku bude stále prítomné, ale v rôznom percentuálnom obsahu:

    1. obsah tuku neobsahujúci tuky nižší ako 15%;
    2. obsah ľahkého tuku 15 - 40%;
    3. normálny obsah tuku 40-60%;

    Syr s nízkym obsahom tuku o chuťových vlastnostiach a užitočných vlastnostiach, ktoré takmer nie sú nižšie ako mastné odrody. A niektoré ukazovatele ich dokonca prevyšujú.

    Tu sú niektoré z nich:

    • Dobre známy sójový tofu má obsah tuku 2 až 4%;
    • V zrnách tvarohu nie viac ako 5% tuku;
    • Syr Riccott má iba 9%;
    • Uzený syr - 10% obsah tuku;
    • V syre Mozzarella nie je tuk väčší ako 15%;
    • Syr Viola Polar má obsah tuku 16%;
    • Chechelov syr obsahuje 18% tuku;
    • Syr Feta Arla Apetina má obsah tuku najviac 20%;
    • Syr Arla Apetina Light-25%;
    • Syr Galbani Mozzarella Slabá tuka 30%;
    • Syrový šalát Favita - obsah tuku 30%;
    • Chevrefin syr - 40% obsah tuku;
    • Syr Kaserei Champignon - obsah tuku 15%;
    • Syr Gaudette - jeho obsah tuku je len 12%.

    Tvrdé syry

    Tvrdé syry sú najrozšírenejšie, patria medzi ne: Romano, ementál, raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezán, Pecorino, Maasdam, vlysy a tak ďalej. D. Prostriedok obsahuje lecitín tvrdých syrov, má vplyv na správny metabolizmus tukov.

    Výroba syrov je dlhý proces. Zrenie trvá až 3 mesiace alebo viac.

    Vlastnosti syrov:

    • švajčiarsky - Hmotnostný podiel tuku 45%, dozrieva sa za 5-6 mesiacov. Má tvar valec s malými očami v úseku. Sladká chuť, príjemná pachuť.
      Najslávnejšie: Moskva, Altaj, švajčiarsky, sovietsky.
    • Typ parmazánu - veľmi známe a milované všetkými. Jeho štruktúra sa mierne rozpadá, ľahko sa rozpadá. Viete aspoň šesť mesiacov. Chuť a pachuť sú vynikajúce, dlho nezabudnuteľné.
    • holandský - na orezané malé oči, farba od žltej až po tmavo žltú. Slaná chuť a jemná kyslá pachuť.
      Populárne typy: Kostroma, holandčina.
    • Typ Cheddar - hlava je okrúhla, mierne obdĺžnikovaná po stranách. S mäkkou konzistenciou nie sú v strihu žiadne ocelly. Má slanú chuť, trochu sladkú.
    • ruský - valcový tvar, príjemná konzistencia. Krémová, sladká chuť, veľmi príjemná. Najcennejší je ruský.
    • Údený typ - majú výrazne zakorenenú chuť, hnedú farbu kôry, v sekcii - žltá.
      populárne: Gouda, Gruyer, Cheddar.

    Mäkké syry

    Mäkké syry majú pastovitú konzistenciu, mlieko alebo smotanovú chuť.

    Produkujte z kravského mlieka a bakteriálneho kvasu, sú klasifikované:

    Najobľúbenejšie:

    • Dorogobuzhsky - kôra je pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantne ostrú chuť, veľmi výraznú, bez očí.
      Známe druhy: Cesta, Dorogobuzh, Kalinin.
    • Typ Camembert - hlava syra je pokrytá bielou formou.
      Hlavný pohľad: Ruský camembert.
    • Typ Smolenského - hlavy s hmotnosťou najviac 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné škvrny hlienu. Pred jedlom sa nesmie odstrániť sliz.
      Jej zástupcovia: Poľovníctvo, Snack.

    Domáce syry s nízkym obsahom tuku

    Najužitočnejší syr je doma. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tu si môžete zakúpiť staré a neštandardné výrobky. A doma môžete vždy ovládať proces.

    Sýry s nízkym obsahom tuku, ktoré je možné zakúpiť v obchode

    Kúpiť v obchode, takéto syry nie sú problémom. Samozrejme, je ťažké ich nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale sú vo veľkých supermarketoch.

    tofu

    V štíhlej Tofu, obsah tuku bude kolísať medzi 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé vlastnosti. Tiež sa nazýva sójový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.

    Tento syrový syr, v konzistencii a farbe, sa podobá na nesolený a nízkotučný syr. Jeho chuť je neutrálna, to je takmer neexistujúca. Na predaj sa dodáva vo vákuových baleniach, v ktorých je detekovaná kvapalina.

    To sa líši podľa konzistencie a spôsobu výroby:

    Tento syr má veľa odrôd, dokonca aj s prísadami: orechy, korenie, korenie atď.

    Používa sa na fajčenie tofu, jeho druhy:

    1. Hustá - má dve odrody:
      1. Asian;
      2. West.
    2. hodváb - Mäkké, podobne ako puding.
    3. "Páchnuce" - Silný zápach, čínska verzia.

    Bohatá v rastlinných bielkovinách, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa, vápnika. Absolútne bez cholesterolu, nízke kalórie. To sa rozšírilo po celom svete.

    Gaudette

    Slávny holandský syr Gouda má teraz analóg bez tuku nazvaný Gaudette. Toto je najnovší syr z Sherdingeru, obsahuje len 8% tuku (16% v suchom zostatku).

    Má klasickú mäkkú tenkú sýrovú chuť. Má vysoký obsah vápnika, je ľahko a úplne absorbovaný.

    Chechil

    Chechel má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - až 11%.

    Štruktúra je mierne drsná, vrstvená, môže byť:

    • pletené veniecmi alebo pleteniny;
    • zložené do prameňov alebo spleti.

    Jeho odrody:

    • v obvyklej údenej forme;
    • slaná.

    viola

    Má jemnú mliečnu chuť, je vydané:

    • v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
    • vo forme trojúhelníkov;
    • rezanie.

    S výplňami: šunka, huby, čokoláda, len krémová, atď Make šalát a polievky. Na ich výrobu si vezmite tvrdé syry, pridajte maslo a ďalšie prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

    ricotta

    Ricotta je taliansky pochúťkový mliečny výrobok. Vyrobte ju zo srvátky, ktorá zostala po zhotovení iných syrov. Mlieko pre sérum sa líši. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko druhov naraz.

    Jej chuť je mierne sladká, obsah tuku:

    • 9% kravského mlieka;
    • do 25% ovčieho mlieka;
    • 15% kozieho mlieka;
    • 28% byvolieho mlieka.

    Kalorický obsah na 100 g je 120 kcal. Obsah sodíka v nej je najnižší v porovnaní s inými syrmi. Vo svojom zložení pôsobí pôsobivo zložené stopové prvky a vitamíny, najmä množstvo vápnika.

    Existuje aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, chráni pečeň pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi.

    Typy syrov:

    • Ricotta forte - chuťové vlastnosti sú vynikajúce, dlhotrvajúce, vyrobené len z ovčieho mlieka.
    • Ricotta Fresca - používajte len čerstvý syr, tu nie je potrebná vytrvalosť.
    • Ricotta Affumicata - zo zmesi kozieho a kravského mlieka vyrábame aj údené druhy.
    • Ricotta al Forno - variť kozu, byvolie, kravy zo zmesi mlieka, postavte sa do pecí. Nie je to len klasické, ale s rôznymi príchuťami: vanilka, citrón, čokoláda atď.
    • Ricotta Romana - potrebujú veľa starnutia, syry sú tvrdé, slané chuti.

    feta

    Feta je grécky polotučný syr vyrábaný len z kozieho a ovčieho mlieka. Vydržte v nasolenom roztoku po dobu najmenej 4 mesiacov. Obsah tuku je od 40 do 60%.

    druhy:

    1. Pripravte si z ovčieho mlieka obvyklým tradičným spôsobom.
    2. Kravské mlieko používa iné technológie.
    3. Klasická cesta.

    Vonkajšie vyzerá ako snehovo bielá polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jeho chuť je jasnejšia, brakičnatá, mierne kyslá.

    Má mnoho užitočných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú špeciálne antibiotiká, ktoré pomáhajú človeku zvládnuť otravu jedlom.

    Existuje aj iná možnosť - to je Feta-light, je to naozaj ťažké nájsť na regáloch. Napriek tomu sa čas strávený na vyhľadávaní úplne odôvodní.

    suluguni

    Suluguni je slaný syr, hustý, dokonca trochu pevný konzistencia. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Produkujte z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Tuk v ňom trochu, 30-40%.

    Výrobná technológia:

    1. V pasterizovanom mlieku sa pridajú kmene kyseliny mliečnej a aromatických baktérií, pepsín, chlorid vápenatý, zahriaty na 38 ° C
    2. Oddeľte vrstvu syra a podrobte cedarizácii.
    3. Nakrájajte na kocky a topíme v sére alebo v okyslenej vode.
    4. Hnetie do hladka, ktoré sú rozložené na extraktory stôl, rozdelí na kúsky a vyrobený hádzanárske držanie po dobu 2 dní v sladkej srvátky soľankou.

    Arca

    Syr Arca má znížený obsah tuku, len 17-35%, príjemnú chuť, hustú, homogénnu štruktúru s malými očami. Nevyhnutné pre výživu, ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

    Kalorický obsah syrov s nízkym obsahom tuku

    Syr - od dávnych čias bol vyrobený mužom, bol ocenený a milovaný vždy.

    Teraz sa dozvedáme obsah kalórií najbežnejších nízkotučných syrov:

    1. Sójový tofu bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, môže nahradiť mäso. Ideálne pre stravu.
      Obsah kalórií: 100 gramov obsahuje 90 kcal.
    2. Syr Ricotta vyrobené zo srvátky. Obsahuje najhodnotnejšiu aminokyselinu - metionín, bohatý na vitamín A, B, vápnik.
      Obsah kalórií je 160 kcal na 100 gr.
    3. Mozzarella syr len odstredené mlieko. Gule so syrom sa uchovávajú v soľnom roztoku.
      Obsah kalórií je 150 kcal na 100 gr.
    4. Zrno tvarohu alebo syr - pripravte ju z nízkotučného mlieka s prídavkom čerstvej smotany. Existuje veľa variantov jeho spotreby.
      Obsah kalórií je 130 kcal na 100 gr.
    5. Chechel Syr podobný svojou konzistenciou so syrom z Ulugunu. Urobte ho vo forme opletení a namočte, aby zrel v slanom náleve. Je tiež údené.
      Obsah kalórií je 310 kcal na 100 gr.
    6. Syry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - Pozrite sa na nich v drahých supermarketoch.
      Kalorická hodnota je 148 kcal na 100 gr.
    7. feta Je to diétny produkt. Teraz v obchodoch nájdete náhradníka: feta-light. Tento syr má obsah tuku od 6 do 15%.
      Kalorická hodnota -150 kcal na 100 gr.
    8. Slávky Oltermanni, Arla, Valio, Natura - majú chuť čerstvého mlieka.
      Obsah kalórií je 250 kcal na 100 gr.
    9. suluguni - jedná sa o gruzínsky morčací syr s obsahom kalórií 285 kcal na 100 gr.

    V tomto zozname sýrov môžete teraz ľahko nájsť pre seba "svoj" syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.

    záver

    Nie je to nič, čo s nízkym obsahom tuku syry sú považované za také a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

    Syr nasýti telo potrebnými vitamínmi a mikroelementmi, zlepší náladu. Jedzte to s potešením!

    150 syrov

    Adyghe - mäkký srvátkový syr s chuťou kyslého mlieka a konzistenciou tvarohu.

    Almette - čerstvý (tvaroh) Nemecký syr s prísadami - bylinky, cesnak.

    Alpidamer je rakúsky polotučný syr s veľmi veľkými otvormi.

    Alpinland je rakúsky polotvrdý syr v žltej voskovitej škrupine s veľmi jemnou chuťou.

    Alpcirrler je rakúsky polotvrdý syr s červenou kôrkou.

    Amadeus je rakúsky polotvrdý syr žltej farby v bielej škrupine s reliéfnym obrazom kríža.

    Aperifre - čerstvý syr, podobný tvarohu, ktorý je vyrobený vo forme malých kruhov, ktoré sú pohodlne prepichnuté špízou. V Aperiffe sa podávajú aperitívy.

    Test - švédsky pevný syr.

    Atletom je estónsky tvrdý syr s kyslou chuťou.

    Bakstein (syr Limburg) - v preklade z nemčiny - "brick". Mäkký syr z kravského mlieka s charakteristickou arómou, vynájdený v Belgicku, je teraz obzvlášť populárny v Nemecku a Rakúsku. A. Puškin v "Eugene Onegin" nazval tento syr "živým", zjavne silným zápachom. Baltios je litovský tvrdý syr.

    Banón - okrúhly mäkký francúzsky kozí syr malého rozmeru, ktorý sa predáva nevyhnutne zabalený do listov gaštanov. Legenda hovorí, že rímsky cisár Anthony Pius (86 - 161) údajne bol takto unesený týmto syrom, že zomrel na tráviace ťažkosti, keď príliš veľa jedol.

    Proteín (syr Beloksky opátstvo) - ovčie syry z Francúzska, ktorého recept vynašiel benediktínski mnísi v 19. storočí. Má charakteristickú štipľavú chuť, francúzski hovoria, že dáva preč súčasne spálený cukor a dlho varený mäsový guláš.

    Böhle - francúzsky syr (s plesňou) z kravského mlieka s výraznou slanou chuťou.

    Ble-de-Kos - francúzsky syr (s plesňou) z kravského mlieka z rôznych plemien. Často sa to nazýva mlieko z kravského mlieka.

    Modrá je francúzsky "modrý syr" (s plesňou) z kravského mlieka z rôznych plemien. Najdrahšia odroda v Spojenom kráľovstve.

    Blue Gotland je tvrdý syr vyrobený z kravského mlieka, ktorý sa vyrába na najväčšom ostrove Švédska v Gotlande. Vždy je zabalený v tmavo modrej škrupine.

    Bonapi je polotvrdý rakúsky syr.

    Beaufort je jedným z najušľachtilejších a najznámejších francúzskych tvrdých syrov z kravského mlieka. Rozsah tohto syra (od 20 do 70 kg) sa dá ľahko rozlíšiť od ostatných: má vždy konkávne hrany (keď je zrelý, na jeho stranách sa nosí špeciálny obruč).

    Brun d'Amour je ovčie syry z Korsiky, jeho meno sa prekladá ako "malá láska". Jeho kôra, pod ktorou leží jemné mäso, je posypané bylinkami - chaiber, rozmarínom a borievkou.

    Bree - jeden z najstarších francúzskych syrov, mäkké, s korenistou chuťou, pokryté krustou ľahké formy, vždy malé. Nazýva sa to "syr kráľov". Po Veľkej francúzskej revolúcii bol Brie vyhlásený za národný syr. Jeden revolučný napísal:, hermelín, takže milovaný bohaté, chudobné, a teraz milovať. Stal sa symbolom rovnosti medzi bohatými a chudobnými ". Bree patrí medzi najznámejšie francúzske syry, ktoré sú neodmysliteľne spojené s históriou krajiny. Naozaj chcem začať legendou, aj keď nie je veľmi homosexuálna. Hovorí sa, že vášeň pre syry kráľa Ľudovíta XVI, pokladaný byť veľký Labužník, hral osudovú úlohu v jeho osude. Úteku z revolučného davu v roku 1789, by Louis neodolá pokušeniu pozrieť sa na farme v obci Waren v tesnej blízkosti mesta Meaux, kde oni robili najlepšie brie. Počas ochutnávky syrov, Louis bol rozpoznaný, zachytený a neskôr odovzdávajú priamo pod gilotínu. Takže vo Francúzsku ľudia zomreli nielen na kov, ale aj na syr. Stalo sa tak, že Brie bol vždy známy ako syr kráľov. Blanka Navarrský, grófka z Champagne, Brie slúži na odoslanie darom kráľa Filipa Augusta, ktorý pochádzal z tohto potešenie. S nástupom Rozhdstva dámy sa vždy teší na darčeky od Charles d'Orléans a tento dar bol čerstvý brie. Veľkými fanúšikmi Brie boli kráľovná Margo a Henry IV. Dokonca žrút Gargantua (aj napriek tomu, že nepatrí ku kráľovskej rodine), hrdina slávneho románu Francoisa Rabelais, dal Brie jej rodičia. Existujú tri druhy brie, s menami malých miest, ktorá sa nachádza na východ od Paríža: Brie de Meaux (Brie de Meaux), Brie de Melun (Brie de Melun) a Brie de Coulommiers (Brie de Coulomiers). Posledné všetko
    častejšie sa jednoducho nazýva "kulomie" a uznáva právo byť samostatným druhom syra. 1980 je medzníkom v histórii brie: tento rok mu bolo zaslúžené primárne kontrolované meno. Hovorí sa, že Brie veľmi miloval Puškinov čas v Rusku. Aj teraz sa to môže niekedy zakúpiť v centrálnych supermarketoch v Moskve. Je to drahé, ale aké potešenie!

    Brocchio je národný syr obyvateľov Korsiky z ovčieho mlieka. Má tvar lopatky, pokrytej krémovou kôrkou s plesňou. Brocchio je známe na Korsike od staroveku, keď ostrov začal chovať ovce. Tento syr sa stal druhom národného majetku korzikánov, ako cestoviny pre Talianov. Hovorí sa, že brocchio je tak rýchlo temperované a strmé ako všetky korzikany. Vo forme brokolia je plochá guľa, ktorá je na vrchu pokrytá kôrou smotany. Chuť je výrazná a ostrá. Zrenie syra sa vyskytuje vo forme tkanej z trstiny. Jedná sa o jediný francúzsky syr, ktorý má "primárne kontrolované pomenovanie", ktorý sa vyrába z trávenej mliečnej srvátky. Zvyšok syrovej hmoty ide na výrobu pevného ovčieho syra z rodiny "tom". Aby bolo možné vyrobiť 1 kg brokolia, potrebujete približne 11 litrov ovčieho mlieka. Korsické plemeno oviec dáva veľa tučného mlieka, ktoré je dokonale vhodné na výrobu brokolia. Na dozrievanie je syr zabalený do listov stromov a položený na drevených regáloch v pivnici. Pravidelne sa musí syr prevrátiť a otrieť. Zlosť je vecou chuti. Do dvoch týždňov je mladý syr pripravený na konzumáciu. Na Korsike radšej jesť mladý syr, takže iba 15% brokolia konečne dozrieva.

    Brynza je syr vyrobený z ovčieho mlieka, niekedy zo zmesi ovčieho mlieka a kôz, ktoré sa nachádzajú v slanom náleve.

    Boulet d'Aven je možno najviac "páchnúci" francúzske syry vo forme kužeľa bielej alebo načervenalovej farby.

    Valance - francúzske kozie syr vo forme pyramídy, posypané popolom z dreva. Hovorí sa, že prvýkrát tento syr je taký neobvyklý tvar vyrobená na počesť návratu Napoleona Bonaparta s víťazstvom egyptského ťahanie. Valans Syr je charakteristickým znakom dávnej francúzskej provincie Berry (Berry) - rovnako ako mnoho iných syrov kozích z priestoru (Pouligny St. Pierre, Levroux), má tvar pyramídy squat s hmotnosťou 220 gramov. V tomto formulári nie je ani jedna legenda. Hovoria napríklad, že po prvýkrát tento syr sa vyrába v tvare pyramídy na počesť návratu Napoleona Bonaparta s víťazstvom egyptského ťahanie. Tam je ďalší legenda, podľa ktorého roľníci chceli zopakovať v syre tvorí zvonica, ktorá sa nachádza v obci Valans. Valance je tiež zaujímavé, pretože je posypané popolom z dreva. V Berry sa verí, že je to najlepší spôsob, ako zachovať chuť kozieho syra. Valance sa vykonáva v lete a na jeseň, keď kozy jedia čerstvú trávu. Zrelý syr je umiestnený v dobre vetranej sušiarni po dobu 4-5 týždňov, kde sa postupne pokryté tenkou pokožkou s modrou plesňou. Pod kôrou je jemná buničina, trochu sladká a rozdáva líšok. Chuť lieskových orechov, zmiešaná s arómou popola z dreva, zostáva dlho v ústach. Predpokladá sa, že sa najlepšie v kombinácii Valans miestnej biele víno Sancerre (Sancerre). Nič však nebráni za to vyskúšať tento syr a iné vína, ktoré oplývajú v centrálnych oblastiach Francúzska (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine-Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Valans až do posledného frantsuzskihsyrov tú česť byť, riadený domorodý názov. " Stalo sa to v roku 1997.

    Valmont - francúzsky modrý syr (s plesňou) z kravského mlieka, s ostrými brakovanými chuťami.

    Knight - altaický tvrdý syr, podobný ruskému.

    Gouda je holandský pevný syr vyrobený z kravského mlieka vo forme baru. Najčastejšie syr na svete.

    Germantas je litovský tvrdý syr.

    Holandský - tvrdý syr s mierne ostrým vkusom.

    Gorgonzola - taliansky syr modrý (s plesňou) z kravského mlieka. To môže byť dvoch typov: prírodné (alebo horské) a sladké. Horský syr má veľmi silnú arómu a ostrú a hlbokú chuť.

    Grana je taliansky názov pre parmezán, odvodený od vzhľadu strúhaných syrových granúl.

    Gruyère je švajčiarsky tvrdý syr vo forme obrovských hláv s tmavou kôrkou.

    Dammtaller je holandský tvrdý syr.

    Dvaro - litovský tvrdý syr.

    Domov s
    rok - sovietsky produkt. Syr s granulovanou konzistenciou a kyslou slanou chuťou.

    Duo - tavený nemecký ovocný syr s medzivrstvou orechov alebo lososa.

    Gervais - francúzsky mäkký syr. Zvyčajne sa vyrába z kravského mlieka so smotanou.

    Zbrinc je švajčiarsky tvrdý syr.

    ILLERTALER - nemecký pevný syr s otvormi veľkosti čerešne s chuťou orechov.

    Camembert je francúzsky mäkký syr so štipľavým zápachom, ktorý je pokrytý svetlou plesňou. Podľa legendy, výrobca syra Maria Artel ju pomenoval na počesť veselého telesa Kamamera - hrdinu populárnej rozprávky. Je známe, že Camembert bol Napoleonov obľúbený syr.

    Cambocola - taliansky mäkký delikatesy s bielou a modrou formou.

    Cankoyott - tavený francúzsky syr s nízkym obsahom tuku.

    Cantal je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka vo forme veľkého kruhu s hustou zlatou kôrkou s plesňou a jemnou dužinou.

    Kare - francúzsky mäkký syr, pokrytý jedlou bielou kôrkou, menej tuku ako brie.

    Kachiorikotta - údená a slanšia odroda talianskeho syra "Ricotta".

    Kashkaval je taliansky polotvrdý vláknitý syr.

    Quibillé je švédsky modrý (s plísňovým) syrom.

    "Ker de Chevre" - okres Poitou-Charentes, ktorý sa nachádza na západe Francúzska a má výhľad na Atlantik, bol vždy známy svojimi kozím syrom. "Ker de Chevre" v preklade znamená "kozie srdce". Vyrába sa vo forme malého srdca s hmotnosťou približne 150 gramov. V tejto originálnej podobe nie je spojená žiadna historická pozoruhodnosť - je to len to, že výrobcovia syra Puadou tradične prijali túto formu pre kozie syry. Skutočný roľník ker de chevre sa získava z mlieka miestneho kozieho plemena, ktoré sa živí šťavnatými trávami úrodných údolí Poitou. V závislosti od splatnosti môže mať mäso rôzne odtiene - od mäkkej bielej až po modrastú. Syr je veľmi jemný a neagresívny. V buničine sú malé zrná. Ker de Chevre sa zvyčajne podáva zabalené do listu gaštanu alebo rovinatého stromu. Takže to vyzerá ako drahocenný dar, vytvorený samotnou prírodou, ktorého cieľom je prinášať skutočné potešenie.

    Conte je francúzsky tvrdý tvrdený syr s mäkkou-žltou buničinou a hnedo-zlatou tvrdou kôrou. Conte, vyrobené v lete, vyžaruje ovocnú arómu a vyrába v zime - vôňu lieskových orieškov. Kostromskaya - domáce tvrdé syry.

    Coulommier - francúzsky mäkký syr s kôrkou bielej plesne.

    Laiol je veľmi voňavý francúzsky pevný syr s mierne kyslou chuťou. Na každej jeho hlave je nevyhnutne namaľovaný býk, ktorý je neoficiálnym symbolom tohto syra.

    Langre je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka s ostrým zápachom a ostrým vkusom. Pri dozrievaní sa nikdy neodvracia, takže v hornej časti - drážka, kde gurmáni nalievajú hroznovú vodku alebo šampanské.

    Larzak - francúzske ovčie sladké solené syry, ktoré sa predávajú v hlinených pohároch.

    Lotyšský - polotvrdý syr.

    Leerdammer je holandský pevný syr s veľkými otvormi.

    Leleren je najdrahší syr vo Francúzsku, zapísaný do Guinnessovej knihy rekordov.

    Livaro je francúzsky syr, ktorý sa vyrába na Normandskom polostrove. Na konci XIX storočia. Livaro bol najbežnejším syrom v oblasti, dokonca sa nazýval "chudobným mäsom" kvôli vysokým nutričným vlastnostiam. Zvláštnosťou Livaro je to, že je päťkrát zabalená s morskou tŕňovou trávou, ktorá je špeciálne pestovaná na tento účel. Päť prúžkov zodpovedá hodnosti plukovníka vo Francúzsku (keďže máme tri hviezdy), takže ľudia Livaro sú nazývaní "plukovník".

    Liderkranc je mäkký brie syr, najdrahší syr v USA.

    Maasdam je holandský pevný syr s veľkými otvormi.

    Magre je švédsky nízkokalorický syr vyrobený z kravského mlieka s miernou chuťou orechov.

    Manchego je tvrdé kozie syry zo Španielska so zelenkastou kôrou, ktorá sa niekoľko mesiacov udržiava v slanom náleve.

    Maroi je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka s mäkkým mäsom, štvorcového tvaru, ktorý francúzsky nazýva "dlažobný kameň". Jedna francúzska gurmánka dala tomuto syru nasledujúcu vlastnosť: "Verila Mara je kráľ syrov, pretože jeho hlasitý chuť znie ako saxofón v symfónii sýrov."

    Mascarpone - taliansky syr, podobný smotanovo šetrnému krému s kyslou. Používa sa na výrobu koláčov a dezertov, bez toho nemôžete robiť skutočný koláč "Tiramisu". Tradičný taliansky produkt, často nazývaný syr. V skutočnosti je Mascarpone vyrobený z nízkokalorického krému s obsahom tuku najviac 25%. Krém je získaný z mliečnych kráv, ktoré sú špeciálne určené pre Mascarpone, kŕmené zmesou čerstvých bylín a kvetov, aby produkt získal jedinečnú lahodnú chuť. Mascarpone sa používa v národných jedlách Lombardi (Lombardia, Taliansko). Mascarpone predstavuje mliečne biely hustý krém, ktorý ľahko bičuje a vôňu Mascarpone - vôňu čerstvého mlieka alebo krému. Často sa používa namiesto masla. Mascarpone označuje produkty podliehajúce skaze a má sa používať ihneď po výrobe. Ale je uložený v zmrazenom stave až na jeden týždeň.

    Pri príprave riadu na báze Mascarpone. Syr možno nahradiť zmesou:

    (1) 8 uncí smotanového smotanového syra a 1/4 šálky kyslej smotany;

    (2) 8 uncí smotanového smotanového syra a 1 polievková lyžica. l. smotana, maslo alebo mlieko;

    (3) 6 uncí smotanového syrového syra, 1/4 šálky mlieka a 1/4 šálky smotany.

    Obsah tuku mascarpone je 47% a obsah kalórií je 453 kcal na 100 g.

    Sladké. Mascarpone sa dokonale zhoduje s ovocím a kávovým likérom.

    Medynsky je domáci mäkký syr.

    Metton je veľmi starý typ francúzskeho syra. História výroby v Európe dosahuje približne 2500 rokov, je vyrobená z odstredeného mlieka.

    Mildziter je nemecký polotvrdý syr.

    Float - francúzsky tvrdý syr vo forme gule so šedou kôrkou, načervenalou vo vnútri, francúzsky to nazýva Lille Ball. Toto je obľúbený syr Charlesa de Gaulla, ktorý bol pôvodne z Lille. Na kôre syra špeciálne zasiať mikroskopický roztoč. Prechádza cez kôru najmenšie pohyby, vďaka ktorému. Syr "dýcha". Ak roztoč nezostane na jednom mieste, lopta je pravidelne pohmožděná a obrátená.

    Mirabeau je nemecký mäkký delikatesy s bielou plesňou.

    Moale je mäkký syr vyrábaný v Rusku.

    Mondseer je rakúsky polotvrdý syr s jasnou jedlú oranžovou kôrkou.

    Montagnolo je taliansky mäkký delikátový syr s ušľachtilou plesňou.

    Moosbacher je rakúsky polotvrdý syr s červenou kôrou a veľkými otvormi, má chuť medu a vlašských orechov. Predáva sa zabalený do plátna a označovaný ako kráľ rakúskych syrov.

    Morbje je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka s neobvyklou vrstvou dreveného popola v kruhu a jemnou ovocnou chuťou.

    Mozzarella - mäkký vláknitý taliansky syr z byvolského mlieka, ktorý sa pravidelne podáva na stole anglickej kráľovnej. Najlepší syr na taliansku pizzu.

    Munster je jedným z najušľachtilejších mäkkých francúzskych syrov s červenkastou kôrkou, ktorého recept vynašiel benediktínski mnísi v 7. storočí.

    Naroch je ruský mäkký syr.

    Príroda - švédsky polotvrdý syr z kravského mlieka so smotanovou chuťou. Často sa vyrába s výplňami - cibuľou, kôprom, cesnakom.

    Neuchatel - francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka s kôrkou pokrytou plesňou. Stáva sa to v šiestich formách, ale najslávnejšie je srdce. Hovorí sa, že normanské ženy roľníkov vynašiel, aby preukázali svoje pocity návštevou anglických vojakov, ktorí sa tak často objavovali v týchto častiach v stredoveku.

    Nemunas je litovský mäkký syr.

    Olterman (oltermani) je fínsky pevný syr so smotanovou chuťou.

    Osso-Irati - možno nazvať najznámejším syrom, ktorý má "primárne kontrolované meno". Napriek tomu v Pyrenejach je tento ovčie syr veľmi obľúbený. Jeho názov pochádza z údolia Ossau v Pyrenejích a lesného bukového lesa v Baskicku. Zušľachtenie osso-irati sa odohráva v špeciálnych prístreškoch z kameňa v horách. V údolí Osso sa tieto štruktúry nazývajú "kajolári" av Baskicku - "kahulas".

    Osterkorn - rakúsky modrý syr (s plesňou).

    Parmezán - extrémne tvrdý taliansky syr, ktorý môže byť skladovaný po dobu niekoľkých rokov a je takmer nemožné, aby rezať nožom, takže je uložený strúhanej (fliaš) a použité k posypeme na riad (napríklad špagety).

    Parmigiano je jedným z najstarších syrov, prvý zdokumentovaný odkaz sa datuje do 13. storočia. Tajomstvo jeho výroby bolo údajne známe starým Rimanom, aspoň vedci našli podobné zdroje v starožitných zdrojoch. Podľa inej verzie boli tvorcovia Parmesanu mníchmi, ktorí sa usadili na kopcoch susediacich s mestom Parma. Pri príprave jedla sa z modlitby netrvalo veľa času a usilovali sa o vytvorenie špeciálneho dlho skladovaného syra. V a čo sa podarilo. Nie je však potrebné venovať sa komplexnému historickému výskumu, aby zistil, koľko Parmigiano oceňovali jeho predkovia. Stačí otvoriť, Dekameron 'Boccaccio a prečítať opis úžasné oblasti, live lak':, Je tam hora, všetky strúhaného parmezánu, kde ľudia žijú a nič iného zapojený, akonáhle varené cestoviny a halušky... '. Mnohí biografi Moliere tvrdili, že na konci života francúzsky spisovateľ jedol takmer výlučne parmezán. Moderní odborníci na výživu by určite schválili takú variantu spokojnosti s hladom, najmä v starobe. Skutočnosť, že Parmigiano má okrem vynikajúcich chuťových vlastností aj iné dôležité vlastnosti. Napriek vysokej kalórií, syr je ľahko stráviteľné, preto lekári odporúčajú to pre ľudí s poruchami trávenia a deti, ktoré sú v priebehu 50. znalca parmezán bol slávny rodák z Parmy, skladateľ Giuseppe Verdi. Hovorí sa, že Verdi bol tak veľmi vstrebaný pri skladaní hudby, že nevenoval pozornosť žiadnemu z jeho rozmarov. Jedinou výnimkou bolo vynikajúce jedlo a najobľúbenejšie jedlo skladateľa bolo špargľa pod parmazánom. Ak ste náhodou stretnúť syr s názvom Parmidzhiano v ktorejkoľvek inej krajine, s výnimkou Talianska, potom vedzte, že je to buď exportné varianty alebo falošný. Pravda Parmidzhiano-Reggiano len v okolí miest Parma, Reggio Emilia, Modena, Padove a Bologni, pretože len tu rastúce tráva vhodné ako krmivo pre dobytok, vybraný ako predvolený surovej výrobcami mlieka. Prípadom je výlučne čerstvé mlieko, nie je podrobené žiadnemu mechanickému ošetreniu, dokonca ani čiastočne a nutne ručne odstrániť krém.

    Pastier je kozím alebo ovčím španielskym tvrdým syrom.

    Pecorino - taliansky feta syr.

    Pelardon - francúzsky mäkký kozí syr s výraznou arómou. Bol známy aj v dobách starovekého Ríma, jeho opis možno prečítať v pojednaní "Prírodná história", jediné prežívajúce dielo starovekého rímskeho spisovateľa a učenca Plinyho staršieho.

    Picodon - tradičné francúzske kozie syry vo forme malej okrúhlej tváre (francúzsky hovoria "podložky") s priemerom len 7 cm a hrúbkou 1 až 3 cm so sladkou slano-kyslou chuťou.

    Ponlewek - francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka, štvorcový a celkom vonný.

    Poshekhonsky je domáci tvrdý tvrdý syr.

    Drôt - taliansky polotvrdý vláknitý syr.

    Puligny-Saint-Pierre - francúzština nazýva tento kozie syr so modravou kôrkou "Eiffelova veža" pre jeho predĺžený pyramídový tvar. Tradične tento syr vyrábajú iba ženy.

    Radamer je holandský tvrdý syr.

    Raklet - švajčiarsky polotvrdý syr s jemnou a olejovitou buničinou, používaný na výrobu rovnakej národnej misky - roztavených kúskov syra.

    Ramboll - jemný tavený syr s prísadami - byliny, ryby, orechy.

    Rebloschen (Relishon) je francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka (nevyhnutne od kráv troch rôznych plemien), brakické, s ostrou chuťou. Jedná sa o dve odrody: roľník a ovocie.

    Regato je írsky tvrdý syr pripomínajúci parmezán.

    Regian je druh parmezánu.

    Riddar je švédsky pevný syr s malými otvormi.

    Ricotta je jemný syrový taliansky syr s kyslou chuťou, ktorá dozrieva v košíkoch 10-15 dní.

    Robiola - taliansky mäkký biely syr.

    Rocamadour je francúzsky mäkký kozie syr.

    Rokiskis je litovský tvrdý syr.

    Roquefort syr - plesňový syr z ovčieho mlieka, mäkký, v, malé oči ', ktoré - modrozelená chlieb plesne, čo dáva syru ostrý a jemne pikantnú chuť, chutný. Ak chcete to znížiť, vynašli špeciálny stroj s drôtom namiesto noža, takže pri rezaní, nedrvte drahocennú formu.

    Roll - mäkký syr tvaru kravy vo forme srdca alebo okrúhleho tvaru z Francúzska.

    Romano je taliansky tvrdý syr.

    Ruský - domáce tvrdé syry.

    Rotaller je nemecký tvrdý tvrdý syr s veľkými otvormi.

    Rougette je jemný, jemný francúzsky syr s červenou a bielou kôrkou.

    Salers je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka, ktorý sa nazýva "alpský". Keďže sa vyrába iba v odľahlých pasienkoch, syr zostáva dodnes čisto sedliacky, nie je priemyselne vyrábaný.

    Salám - tvrdý syr s malými otvormi vo forme klobásy.

    Svaly - litovský tvrdý syr s malými otvormi.

    Sel-sur-Cher - francúzsky mäkký kozí syr s tmavou kôrkou, pokrytý uhoľným prachom.

    Saint-Necter je francúzsky mäkký syr z kravského mlieka s tvrdou kôrou, ktorá vôňa slamy a ovsa.

    Saint-Agyur je modrý syr, v blízkosti chuti rockforum.

    Saint-Mor-de-Touraine je francúzsky kozie syr vo forme valcového výrezu, cez ktorého stred prechádza dlhá slamka na vetranie. Historické dokumenty ukazujú, že tradícia výroby tohto syra vznikla v dobe karolínskej vlády, čiže v období VIII. Až IX. Storočia.

    Siberian - altaický pevný syr s nízkym obsahom tuku.

    Smolensky - domáce mäkké syry.

    Saint Severin je mäkký syr s červenkastou kôrkou. Jediný v Rakúsku, ktorý sa stále vyrába v kláštore.

    Sovietsky - domáce tvrdé syry.

    Stilton - anglický modrý syr (s plesňou) z kravského mlieka, má suchý a hrubý krúžok krémovej farby a má množstvo modrých žiliek.

    Strachino je taliansky mäkký syr.

    Suluguni - kakaová soľná (tj dozrievanie v pacco) syr, elastický a vláknitý.

    Sumushto - litovský tvrdý syr.

    Talegio je taliansky príchuť mäkkého syra.

    Tangi je veľmi špecifický modrý syr vyrobený z kozieho mlieka.

    Tatar - francúzsky čerstvý syr (podobný tvarohu).

    Tilges je litovský tvrdý syr.

    Tilsiter je rakúsky polotvrdý syr.

    Tilsberg je rakúsky polotvrdý syr s pikantnou, jemne pikantnou chuťou.

    Traunhold je rakúsky polotvrdý syr.

    Trautenfelzer je rakúsky modrý syr s plesňou dvoch druhov - modrej vnútornej a bielej.

    Hľuzovka je tvrdý tvrdý syr z juhu Francúzska.

    Feta (fetaki) - slaný syr pochádza z Korsiky, vyznačuje sa vyblednutou chuťou, bielou farbou a drobnou štruktúrou.

    Fol epi - francúzsky polotvrdý syr v chlebovej kôre s jemnou ovocnou chuťou.

    Fontino - taliansky pikantný žltý syr.

    Freschino - nemecký čerstvý (mladý) syr so smotanovou chuťou.

    Fribourg je švajčiarsky tvrdý syr.

    Frum d'Amber je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka s plesňami. Je pokrytá tenkou, suchou kôrkou šedej alebo načervenalovej farby.

    Havarty je tvrdý syr, podobný ruskému, obľúbený v Kanade a USA.

    Husholm - švédsky pevný syr.

    Čaj - domáce čerstvé syry (podobné tvarohu).

    Chanakh je domáci slaný syr z ovčieho mlieka.

    Cheddar (čedar) - polotvrdý syr z kravského mlieka, najpopulárnejší v Anglicku. Má príjemnú kyslú chuť, uprostred je tento syr takmer bez "očí".

    Chester je rovnaký ako Cheshire syr.

    Cecil je vláknitý soľný roztok, ktorý je často tvarovaný do tesného pigtailu.

    Cheshire - anglický mäkký biely syr, ktorý bol pripravený v krajine Cheshire a dal mu tvar usmievavej mačacej hlavy. Angličtina hovorí o sarkastickom úšklebku - "aby sa usmial ako kočka Cheshire". Preto charakter rovnakého mena v rozprávke "Alice in Wonderland" L. Carrolu.

    Shabishu je najznámejšou značkou francúzskeho kozieho syra. V tvare - valec, zužujúci sa hore, s kôrkou pokrytou plesňou. Šabishu je jedným z najstarších. Francúzske syry. Možno je to aj najznámejší kozie syr. Urobte to v oblasti, ktorá sa nachádza severne od vápencovej plošiny v provincii Poitou v departemente Deux-Sevres. Oddelenie De Sèvres je známe aj pre iné kozie syry: Moteais sur-feuille, chevre-en-boite, buche de chevre, (carre du Poitou). Príbeh každého z nich vyžaduje samostatnú stránku, ale teraz - o Šibišovi. Jedná sa o syr vyrobený z celého syrového kozieho mlieka s obsahom tuku 45%. Hmotnosť - 150 gr. Tvar je valec, mierne zužujúci sa na vrchu. Maso má farbu slonoviny. Kôra je pokrytá bielou plesňou, často s šedo-modrým odtieňom (v závislosti od sezóny). Môžete jesť Shabish mladý (3 týždne), zrelý (6 týždňov) alebo dokonca niekoľko sušených (až 2 mesiace). S týmto syrom dochádza dobre k miestnemu vínu z oblasti Poitou, rovnako ako aj bielemu vínu ako Sauvignon alebo Sancerre. V júli 1990 dostal Shabish pôvodne kontrolované meno.

    Chavignol (Moutte de Chavignol) - francúzsky mäkký kozie syr. Začalo sa to robiť v 16. storočí. manželky roľníkov a vinárov. Malé okrúhle kozy z kozího syra boli pohodlne zabalené do zväzku mužov a odchádzajúci po celý deň na poli.

    Shavru je francúzsky mäkký kozí syr.

    Shaurs je francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka, s vôňou húb a lieskových orechov, pokrytý silnou vrstvou bielej formy.

    Švajčiarsky syr z kravského mlieka, pikantná, sladká chuť, s otvormi do priemeru štyroch centimetrov. Hmotnosť hlavy môže byť od 50 do 100 kilogramov, pretože jeho výroba je všetko mlieko z jedného kŕmneho kŕdľa.

    Sham - francúzsky mäkký syr.

    Egmont je holandský tvrdý syr.

    Edam (edem) je holandský pevný syr s mierne štipľavou chuťou. Edeltiesiller je rakúsky polotvrdý syr s malými otvormi.

    Emmental (emmentaler) je švajčiarsky tvrdý syr s veľmi veľkými otvormi.

    Эпуасс (эпуас) - francúzsky mäkký syr vyrobený z kravského mlieka, vizitka Burgundska.

    Etorki - tvrdé ovčie syry, vyrobené z najlepších odrôd mlieka vo vysokých Pyrenejských údoliach.

    Podobné Články O Zápal Pankreasu

    Čo hovorí žlč v výkaloch?

    Konzistencia a odtieň výkalov umožňuje posúdiť stav ľudského tela. U zdravých ľudí majú výkaly hnedú farbu a homogénnu štruktúru. Žlť v stolici mu dáva žltý odtieň a tento stav sa považuje za patológiu.

    Príčiny horkosti v ústach po jedle

    Príčiny horkej chuti v ústachProblémy s vnímaním chuti môžu mať rôzne dôvody. Horlivosť je často spojená s vracaním a refluxom kyseliny, možno ju pozorovať v dôsledku otravy alebo použitia toxínov.

    Ako sa zbaviť pankreatitídy navždy?

    Terapeuti, chirurgovia a zástancovia alternatívnej medicíny vedia liečiť pankreatitídu. Teraz si to budete vedomý.1 Všeobecné informácieNormálne sa pankreas nachádza za žalúdkom.