Pri liečbe pankreatitídy v akútnom štádiu musíte dodržiavať prísnu diétu, takže počas tohto obdobia je spotreba koláčov a koláčov neprijateľná. Akútny priebeh ochorenia vyžaduje úplné odstránenie vyprážaného a pečeného z pacientovej stravy. Ak je ochorenie v remisii, postupne môžete rozšíriť rozsah jedál. Avšak ťažké jedlá ostávajú nebezpečné v akejkoľvek forme pankreatitídy. S opatrnosťou môžete jesť pečivo varené podľa špeciálnych receptov. Zloženie cesta a náplň by malo zahŕňať produkty, ktoré nemajú nepriaznivý vplyv na pankreas.

Recept na koláče pri pankreatitíde

Na prípravu cesta použite nasledovné: múku (1 kg), vodu (250 g), dve polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, štvrtinu balíčka margarínu, polovice lyžičiek suchých kvasníc, pol a pol polievková lyžica soli a tri polievkové lyžice granulovaného cukru. Najprv musíte pripraviť lyžicu. Nalijte vodu do panvice alebo panvy, nalejte slnečnicový olej, soľ a cukor, rozotrite margarín. Ohrejeme na nízkych teplotách, kým sa margarín, soľ a cukor nerozpustí. Potom nastavíme teplotu na vychladnutie. Potom dajte droždie a trochu viac pohára múky, takže by sa ukázať opara v konzistencii podobnej silnej kyslej smotany. Pokryjeme oparu a čakáme na to, aby sa zvýšil.

Zemiaky sa môžu používať ako výplne. Pri príprave náplne to bude trvať: pol kilogram zemiakov, pol a pol polievková lyžica slnečnicového oleja, polovica priemernej žiarovky, trochu soli a päťdesiat gramov mlieka. Zemiaky musia byť zvárané a miesené. Cibuľa nakrájajte na kocky a ľahko smažte v slnečnicovom oleji. Potom upečte vyprážanú cibuľu, vodu, mlieko, trochu soli do zemiakov. Všetky zložky sú zmiešané. Vrátime sa do nepriehľadného. Pridajte zvyšnú múku a miešajte cesto. Necháme ju pod pokrievkou na teplom mieste, kým sa nezvýši. Potom by sa cesto malo rozvinúť, rovnomerne rozložiť náplň a obaliť okraje, krásne ich roztrhnúť po obvode koláča. Pečte na 150 až 200 stupňov asi pol hodiny.

Patky s pankreatitídou

Cesto môže byť varené rovnako ako veľký koláč. Plnenie sa môže zmeniť. Napríklad, pri pankreatitíde môžete urobiť koláče s chudým mäsom. Je potrebné jemne nakrájať cibuľu a pridať soľ. Vezmite mäso trikrát do mlynčeka na mäso, potom pridajte cibuľu a soľ podľa chuti. Plnenie je pripravené. Cesto by malo byť rozvinuté, rozdelené na časti a farbené koláče. Pečieme rovnako ako veľký koláč.

Je možné pečieť piesky s pankreatitídou?

Stála strava je predpísaná pre rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu vrátane pankreatitídy. Takže, aká bude odpoveď na otázku, je možné pečené koláče pankreatitídou? tu stojí za to venovať pozornosť niektorým vlastnostiam priebehu ochorenia, ako aj konzultácii so svojím lekárom.

Sú pečené koláče povolené na pankreatitídu?

Jednoznačne, v čase exacerbácie pankreatitídy sú pacientom predpísaná prísna diéta, v rámci ktorej je použitie akýchkoľvek koláčov alebo koláčov kategoricky neprípustné. Faktom je, že v akútnom priebehu choroby menu úplne vylučuje nielen vyprážané, ale aj pečené jedlá. Ale s odpustením sa strava môže postupne rozširovať. Avšak bez ohľadu na formu a priebeh pankreatitídy budú všetky ťažké jedlá veľmi nebezpečné.

Z tohto dôvodu by sa malo pečať liečiť s mimoriadnou starostlivosťou a pozornosťou. V ideálnom prípade je pripravený podľa špeciálnych receptov, takže medzi jeho zložkami sú len tie produkty, ktoré nemôžu byť na pankrease negatívneho účinku.

Ako variť koláče na pankreatitídu?

Príprava akéhokoľvek pečenia začína cestom. V prípade zápalu pankreasu, je nutné, aby sa poháre vody o niečo menej ako jeden kilogram múky, rovnako ako pár lyžíc slnečnicového oleja, o štvrť balenie margarínu, trochou soli, cukru a suchých kvasiniek. Príprava cesta začína. Za to sa voda naleje do hrnca, pridá sa tam aj soľ, cukor, margarín a maslo. Okrem toho sa všetko zahreje na nízkej teplote, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustí a margarín sa zmäkne. Potom by mala hmotnosť vychladnúť. Na pripravenosť kvasnice, a trochu múky, ale len do konzistencie husté kyslé smotany sú vložené do neho. Teraz zostáva len zakryť žuvačku a nechať ju vychádzať.

Náplň na koláče s pankreatitídou môže byť veľmi rôznorodá. Hlavná vec spočíva v tom, že plne spĺňa základné požiadavky lekárskej stravy. Môže to byť napríklad mäso s nízkym obsahom tuku s prídavkom cibule a malého množstva soli. V tomto prípade sa bude mleté ​​mäso niekoľkokrát posúvať v mlynčeku na mäso, aby bolo čo možno najtihlejší a má jednotnú konzistenciu. Tiež je vhodná výplň zemiakov alebo nejaká iná zelenina.

Keď je pankreatitída dôležitá, správna výživa. Ak budete jesť trochu, ale často v rovnakom čase každý deň, samozrejme, s starostlivým výberom výrobkov, stav sa zlepší. Samostatne je potrebné pripomenúť dôležitosť prítomnosti dostatočného množstva bielkovín v strave. Koniec koncov, je to z toho, že bunky celého organizmu sú postavené, vrátane pankreasu nie je prekvapujúce. To, že táto látka je potrebná na dokončenie procesov regenerácie v jej tkanivách.

Sušienky s pankreatitídou

Nízkokalorická strava s pankreatitídou vylučuje použitie dezertov s vysokým obsahom cukru, tukov, plnív (kandizované ovocie, orechy, čokoláda). Okrem toho musíme upustiť od rôznych konzervačných látok a príchutí, ktoré sú tak často zahrnuté do hotových cookies.

Stáva sa, že pacienti sa ľahko nevzdajú sladkostí, ale niektoré typy sušienok pri pankreatitíde môžu byť zavedené do stravy. Jedná sa o diétne stupne dezertov, ktoré nemajú negatívny vplyv na zápal pankreasu.

Akútna forma alebo exacerbácia chronického zápalu

Keď nastane obdobie exacerbácie chronického zápalu pankreasu alebo sa objaví akútna forma ochorenia, sušienky musia byť úplne opustené. Špecialista v tomto čase predpisuje prísnu diétu na rýchlu stabilizáciu stavu pacienta. Navyše, diétne obmedzenia sú povinným opatrením na udržanie normálneho stavu chorého orgánu. Zneužívanie zakázaných výrobkov prispieva k rozvoju rôznych komplikácií.

Je povolené predĺžiť stravu suchým suchým biskvitom najskôr mesiac po prvej exacerbácii. A výber sladkosti je dôležitý na starostlivé preskúmanie prísad, z ktorých sú varené. Štandardné zloženie sušienky by malo zahŕňať múku, cukor, vajcia a vodu, ale moderný recept sa môže líšiť a obsahuje prísady, príchute a iné zakázané plnivá.

Doba odpustenia chronickej formy

Ak príznaky chronickej pankreatitídy ustúpia alebo sú vo veľkej miere oslabené, je povolené diéfy dennej stravy. Tiež zvyšuje zoznam povolených odtieňov cookie:

• Galetnoe.
• Jednoduché cukríky ("Jubileum", "Cukor", "Kávu").
• Ovesné vločky sú najvýhodnejšie, pretože obsahujú užitočné ovsené vločky.
• Domáce sušienky (nie maslo) s nízkym obsahom tuku v teste.

S rozvojom cukrovky v pozadí pankreatitídy môžete jesť iba diabetické sušienky, kde sa cukor nahradí fruktózou alebo úplne chýba.

Najoptimálnejšou možnosťou bude príprava sušienok sami z prírodných surovín, kde presne nebudú žiadne nebezpečné plnivá a konzervačné látky.

Miera spotreby cookie: sušienka, cukor, domáca

Napriek skutočnosti, že sušienky môžu byť konzumované pri pankreatitíde, existujú prísne limity na ich množstvo. Po exacerbácii chronickej formy alebo prejavu akútneho zápalu pankreasu sa po 3 až 4 týždňoch nesmie jesť viac ako 1 sušienok za deň. Prirodzene je dôležité brať do úvahy obidva rozmery, nemali by prekročiť priemery.

Počas remisie, keď je pacientova diéta výrazne rozšírená, odborníci odporúčajú jesť nie viac ako 1 - 2 kusy za deň. Prísne obmedzenia zabezpečia bezpečnosť spotreby pre telo a tiež umožnia jesť cookies, aj keď len málo, ale pravidelne. Pankreatitída je vážne ochorenie a pacienti by mali zodpovedne pristupovať k radám lekárov a dodržiavať stanovené predpisy týkajúce sa stravovania.

Recepty domácich cookies

Najmä starostlivosť o zdravie tela a pankreasu bude dokončená, ak sa jedlá pripravia nezávisle. Domáce sušienky budú čerstvé, obsahujú optimálnu kombináciu prísad a prinesú potešenie a niekedy prospech.

Nižšie je niekoľko receptov na domáce sladkosti, ktoré sú povolené pri tejto chorobe po akútnej forme alebo počas chronického obdobia remisie.

Jednoduché súbory cookie

Zloženie tohto cookie zahŕňa 300 g múky, jedno kuracie vajce, jednu lyžicu cukru a rastlinného oleja, jeden štipku sódy.

• Po prvé, poraziť vajcia a cukor, potom nalejte do mlieka, slnečnicový olej.
• Keď má hmotnosť rovnomernú konzistenciu, je potrebné vopred naliať múku zmiešanú so sódu a dôkladne ju premiešať.
• Cesto bude pripravené, keď prestane prilepiť ruky.
• Potom by sa mal zvinovať až do hrúbky 2 mm a vytlačiť všetky formy. Pečieme sušienky pri teplote 210 ° C počas 5 minút.

Ak to diéta umožňuje, môžete pridať prírodné arómy, bobule, sekané orechy do cookies, pretože recept je základný. Môžete jesť sladkosti po niekoľkých hodinách po varení. Je horúci, hneď po extrakcii z rúry sa nedoporučuje, aby sa na pankreasu nepotrebovalo žiadne zbytočné namáhanie.

Galette Biscuit

Kompozícia zahŕňa: múku najvyššej kvality - štyri šálky; sóda na pečenie - 1 špica; filtrovaná voda pri teplote miestnosti - 400 ml; soľ - 1 lyžica.

• Zvyčajné cesto sa zmieša, rozvinie a vyreže do foriem.
• Pečeme v rúre 20 minút.

Takýto suchý suchár je veľmi chutný so syrom. Ak je to prípustné - môžete do cesta pridať trochu plnív, posypte hotové sušienky malým množstvom cukru (niekoľko minút pred varením alebo horúcim). Ak chcete vyrábať sladkosti, môžete ho rozotrieť s domácim džemom, ale nie je pripravený z obchodu.

Cookies z karotky

Veľmi ľahké variť cookies.

• Najprv musíte triieť 2 čajové lyžičky zmäkčeného masla s hnedým cukrom, poháňať jedno vajce do zmesi.
• Potom pridajte jablkové pyré (100 g) a vopred nastrúhanú mrkvu (200 g).
• Na test, budete potrebovať nie viac ako 500 gramov ryžovej múky a pulverizer, môžete pridať trochu hrozienka palice.
• Pečieme maximálne 15 minút.

Osušky cookies

Ovesné vločky sú pre telo veľmi užitočné, dokonca aj v takých malých dávkach, pretože takéto sušienky sú nielen chutné, ale aj užitočné.

Základný recept obsahuje:

• Pohár ovsenej vločky bez prísad.
• ½ šálky celozrnnej múky.
• Strihané jablko na strúhadle.
• Jedno vajce bez žĺtka.
• Škorica (2 lyžičky).
• Prášok na pečenie.
• Vanilín (môžete vylúčiť)
• Cukor alebo náhrada.

Ovesné vločky sú pred namáčaním až do úplného napučania v malom množstve vody. Bielkovina je biená, pridá sa jablko, potom zvyšné zložky a miesi cesta. Hmotnosť by nemala byť príliš suchá, kvôli plasticite môžete pridať trochu vody.

Dokončite obal adzo v potravinovom filme a položte ho na studenú dobu 30 minút. Potom, čo potrebujete vytvoriť cookie a pečte 15 minút. Recept je základný, môže sa doplniť napríklad pridaním hrozienok alebo orechov.

Aké sú cookies povolené jesť pri pankreatitíde?

Pri pankreatitíde dochádza k poruchám v pankrease, prestáva poskytovať enzýmy potrebné pre normálny život. Aby ste sa cítili relatívne normálne s touto chorobou, budete musieť dodržiavať stravu predpísanú lekárom a počas obdobia akútneho ochorenia je najlepšie vystaviť sa hladovaniu. Nie všetci ľudia však dokážu túto diétu dodržať. Obzvlášť postihnuté tým, ktorí majú radi pečivo a sladkosti a odmietajú vzdať cookies kategoricky nechcú. Je možné jesť cookies s takouto chorobou, alebo stojí za to zabudnúť a znížiť sladkosti na nič?

Prečo nepoužívať cookie pri pankreatitíde?

Lekár-gastroenterológ by mal na najpodrobnejšom obrázku povedať pacientovi, prečo je teraz nemožné jesť obľúbené košíčky, korenie a pečivo. Je to niekoľko dôvodov:

1. Sladké pečivo má veľmi vysoký obsah kalórií.
2. V súčasnosti sa nevyrába žiadna šarža bez prídavných látok do potravín, ako sú látky zvyšujúce chuť, prášok do pečiva, farbivá, príchute a kyselina citrónová.
3. Pri pečení je takmer vždy veľa tuku, pretože v jeho zložení bude nutne jednak zelenina, jednak maslo.
4. Cookies obsahujú veľa cukru a vlákniny.
5. Takmer každá sladkosť sa robí pomocou čokolády, kondenzovaného mlieka, karamelu, rôznych náplní a iných, nie veľmi užitočných výrobkov.

Všetky vyššie uvedené prvky sú úplne nežiadúce pre pankreas, pretože v jej chorobách by potravina mala byť nízkokalorická a bez cukru. Ak toto pravidlo nie je splnené, potom pankreas by mal tvrdo pracovať, čo by zhoršilo jeho už nie veľmi dobrý stav.

Aká je miera použitia pri pankreatitíde?

Niektoré typy cookies pri pankreatitíde sa stále môžu používať na výživu, existujú však prísne limity. Po okamihu exacerbácie asi 3-4 týždne tam je, je povolené, ale len jeden kus za deň. Veľkosť samotného súboru cookie by mala byť buď malá alebo stredná.

Keď nastane remisia a choroba sa dočasne ustúpi, je povolená mierna relaxácia režimu vo forme 2 cookies denne.

Takéto obmedzenie musí byť dodržané pre dobré zdravie, a tiež jesť aspoň trochu, ale pravidelne. Stojí však za zmienku, že pankreatitída je vážna choroba, počas ktorej by ste nemali dovoliť excesy pri jedle.

Cookies na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických

S exacerbáciou pankreatitídy z sušienok by sa malo vôbec opustiť, existuje veľmi dobrá metóda liečby - terapeutické hladovanie. Po uplynutí exacerbácie, tj po približne 3-4 týždňoch, môže menu obsahovať cookies vo forme sušienok alebo nesladených krekrov.

Uistite sa, že venujte pozornosť jeho zloženiu, ktoré by malo zahŕňať iba múku, vodu, vajcia alebo vaječný prášok, ako aj cukor v minimálnych množstvách. Musíte byť obzvlášť opatrní, pretože teraz v zložení takýchto cookies výrobcovia začali pridávať rastlinné oleje a príchute ako kondenzované mlieko. Z tohto dôvodu je rozumné kupovať len balené cookies a nie ten, ktorý sa predáva váhou, pretože bezohľadní balisti často poskytujú neúplné informácie.

Na obale si môžete prečítať presné zloženie výrobku. Je vhodný pre pacientov s pankreatitídou "Aurora", "Maria", "Sladké slamky". Aj v minimálnych množstvách sa odporúča piť sušienky s kefírmi alebo čajom.

Pozor prosím! Pre tých, ktorí sa bojí jesť sušienky s chorým pankreasom, môžete ich nahradiť nezriedenými ruskami, určite to neublíži zdraviu.

Použitie cookies v období chronickej pankreatitídy

V tomto období choroby sú povolené malé odpustky. Cookies je možné spotrebovať na 1-2 za deň, môžete rozšíriť a jeho druhovú rozmanitosť. Namiesto galette je možné jesť cukrové cukrovinky typu "Jubileum", "Na čaj", "Kávu", "Mlieko", ovsené vločky a podobne. Je povolené variť neupravené cookies doma, preto tuky alebo oleje nemusia byť pridané do cesta.

Sušienky v tomto období choroby môžu byť použité ako raňajky alebo občerstvenie. Ak chcete nakupovať v obchode, dávajte pozor na skutočnosť, že neobsahuje žiadne škodlivé prísady, ako sú príchute a farbivá.

Keď sa autá vyrobené cookies môžu pridávať hrozienka, sušené marhule, orechy, sušené jablká, sušené slivky, jednoducho sa neprimerane neprimerajte k týmto prísadám.

Pozor prosím! Ak máte okrem pankreatitídy aj diabetes mellitus, mali by ste si vybrať sušienku, v ktorej nie je cukr úplne obsiahnutý. Ak sa cukor pripravuje samostatne, môže sa cukor nahradiť fruktózou.

Aké druhy cookie na pankreatitídu by sa mali úplne vylúčiť?

Existuje niekoľko typov cookies, ktoré nemožno kategoricky použiť pri pankreatitíde, pretože to môže spôsobiť komplikácie a zhoršenie stavu.

1. Maslo. Zloženie maslových sušienok obsahuje veľké množstvo tukov a olejov a tučné jedlá s pankreatitídou sú neprijateľné.
2. Cookies s rôznymi prísadami. Pri pankreasu by človek nemal jesť sušienky s glazúrou a výplňami, pretože v nich sú často pridávané prísady, ktoré sú škodlivé pre zdravie.

Pozor prosím! Užitočnou alternatívou k pečeni v glazúre môžu byť bežné sušienky, ktoré môžu byť rozmazané s džemami alebo uviaznutými doma.

Cookies recepty pre pacientov s pankreatitídou doma

Aby sme sa v obchodoch nepokúšali nájsť cookies bez škodlivých prísad, je to oveľa jednoduchšie a lacnejšie robiť to doma.

1. Bežné cookies. Zmiešajte mlieko a cukor a do zmesi pridajte kvapku slnečnicového oleja. Pridajte k nej múku so sódom a dajte ju do homogénneho stavu. Cesto by malo byť miešané, kým sa nezastaví na rukách. Potom, roll cesta valček s hrúbkou asi 2 mm, znížiť cookie pomocou akejkoľvek formy a pečieme v rúre až tesne.
2. Galette cookies. Bude to trvať štyri šálky prémiovej múky, jeden štipka sódy na pečenie, voda, lyžica soli. Zložky sa zmiešajú až do homogénneho zloženia, cesta sa odreže pomocou foriem a pečie sa v rúre 20 minút.
3. Ovesné sušienky s pankreatitídou. K príprave ovsené sušienky vyžadujú konvenčné sklenené ovsené vločky bez prísad (vopred namočené vo vode), 0,5 šálky múky, krajiny, sušených jabĺk alebo čerstvo strúhaným jablko, vaječný bielok, chuť škorice, vanilky podľa chuti, malý alebo náhrada cukru. Zmiešajte všetky prísady a v prípade potreby pridajte vodu. Cestu zabaľte do filmu a pošlite ho do mrazničky po dobu 30 minút. Vytvorte a pečte 15 minút. Ak je to žiaduce, pankreatitída môže byť pridaná do sušienky hrozienkami a orechy a v malých množstvách.

záver

Pankreatitída je takou chorobou, kvôli ktorej je potrebné tolerovať určité obmedzenia vo výžive. Bohužiaľ, najchutnejšie jedlá a sladkosti, ktoré mnohí milujú, budú musieť byť obmedzené. Práve z tohto dôvodu majú pacienti otázku, aké druhy sušienok môžete konzumovať pri pankreatitíde. Ale našťastie nemusela vzdať cookies, ako tam sú sušienky, ktoré v malých množstvách nebude poškodiť zdravie pacienta.

Aké pečivo môžete konzumovať pri pankreatitíde?

Pečenie pri pankreatitíde by nemalo obsahovať zakázané výrobky alebo umelé prídavné látky, veľké množstvo tuku alebo cukru. Čerstvé produkty sa nedajú spotrebovať. Pečenie pre pacienta so zápalom pankreasu musí byť vysušené.

zakázané

Akútna forma ochorenia by mala obmedziť používanie pekárskych výrobkov. Pri chronickej pankreatitíde sa môže zvýšiť zoznam prijateľných potravín.

Vylúčenie z diéty bude mať koláče a pečivo. Tieto produkty obsahujú veľa kalórií, z ktorých väčšina je v tukoch. Okrem toho zloženie často obsahuje zakázané zložky, chemické prísady, biely cukor, maslo v dávke vyššej ako je prípustná.

Odmietnuť mať z cupcakes a perník. Tieto potraviny obsahujú veľa jednoduchých sacharidov.

Ak chcete spôsobiť poškodenie tela osoby, ktorá trpí pankreatitídou, môže byť aj čerstvý chlieb. Tento zákaz sa vysvetľuje vysokým obsahom škrobu a kvasnicových húb.

Sladké buchty sú zakázané. Obsahujú vysoký obsah ľahko stráviteľných sacharidov. Navyše jedlo nemôže byť konzumované maticami, pretože vyvolávajú nadmerné tvorbu plynu, nadúvanie.

Sušienka pokrytá glazúrou nie je pre pacienta vhodná. Vylúčte z menu, ktoré potrebujete, a výrobky s prísadami, krémová vrstva, posypaná cukrom.

oprávnený

S chronickou formou patológie je pacientovi dovolené jesť chlieb včerajšieho pečenia. Môžete jesť včerajšiu arménsku lavash, rovnako ako sušené sušienky.

Užitočné pre osoby trpiace pankreatitou celozrnný chlieb, v malom množstve je povolené používať suché čierne.

Sušienky vyrobené doma budú užitočné. Nekupujte produkty v obchode: obsahujú veľké množstvo chemických prísad, soľ, korenie. Okrem toho sú tieto krutóny často vyprážané v oleji, ktorý je obzvlášť škodlivý pri zápaloch pankreasu.

S chronickou formou ochorenia môžete jesť a cookies. Najlepšie je uvariť ho doma s použitím prírodných prísad. Bude vhodné použiť ovsené vločky, tvaroh, sušienky bez soli a cukru.

Koláče, koláče a palacinky s pankreatitídou

Pankreatitída v modernom svete sa často vyskytuje v rokoch 35-45 rokov. Ľudia tohto veku sú aktívni a zdatní. Je ťažké posúdiť závažnosť chronickej patológie. A o potrebe konštantnej stravy, niektorí pacienti majú tendenciu zabudnúť. Škoda. Koniec koncov, najčastejšie nesprávna strava vyvoláva nový útok tejto choroby. V tomto článku hovoríme o tom, ako rôzne pečenie ovplyvňuje priebeh tejto choroby.

placky

Toto jedlo je tradične v našej kultúre. Kto môže odmietnuť čerstvú horúcu palacinu ochutenú kyslou smotanou alebo medom? Najmä v týždni Sviatkov. Ale pre pacienta s chronickou pankreatitídou je táto miska zakázaná. Obsahuje vysoký obsah kalórií a je vyprážaný v oleji. V menu pre pacientov sa jasne uvádza, že jedlá by mali byť prevažne varené, v najhoršom pečení. Jedlo sa pripravuje vo vlastnej šťave bez ďalšieho použitia oleja. Preto klasický príklad "ruskej" palacinky je pod prísnym zákazom. Ak duša vyžaduje dovolenku, potom si môžete pripraviť upravenú verziu tohto jedla, o ktorom budeme hovoriť nižšie.

Palačinky s pankreatitídou sú prísne zakázané v prípade exacerbácie ochorenia. Akékoľvek porušenie strave vás môže poslať priamo na obslužný stôl. Nezabudnite na to.

Ak chcete zabezpečiť, aby palacinky nepoškodili vaše zdravie, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Na varenie nepripojujte zeleninu alebo maslo. Aby ste zabezpečili praženie, stále musíte mazať panvu a nadbytočný tuk pravdepodobne nebude ochutnávať pankreasu.
2. Na ošetrovanie panvice používajte kulinárske štetce, vatovú podložku alebo striekanú pištoľ. To výrazne zníži množstvo oleja.
3. Pšeničnú múku nahraďte hrubozrnnými zrnami. Pomaly sa trávia, zvyšujú peristaltiku čriev, podporujú vstrebávanie toxických látok.
4. Namiesto mlieka, vezmite kefír alebo jogurt, niektoré recepty ponúkajú pridať sódu vody do palacinky.
5. Vajcia je možné pridávať samostatne. Bielkoviny šľahané v pene zvyšujú kvalitu cesta. A žĺtky, bohaté na cholesterol, môžu zostať "až do lepších časov."
6. Nekombinujte tento tanier s tukovými náplňami. Palačinky pre oslabené žľazy sú už ťažké jedlá. Kaviár, vajcia, tuková kyslá smotana zvyšujú riziko recidívy choroby.

koláče

Bez tohto jedla nemožno urobiť žiadnu dovolenku. Samozrejme, tradičné koláče nie sú vhodné pre výživovú výživu u pacientov s pankreatitídou. Obsahujú veľké množstvo tukov a stráviteľných sacharidov. Koláč je kategoricky zakázaný, keď je choroba sprevádzaná sekundárnym diabetes mellitus. Ale pre seba môžete vytvoriť niečo ľahko stráviteľné, čo zvýši váš duch a zachráni vaše zdravie.

Pre pacientov s pankreatitídou je vhodná sušienka. Toto pečenie je pripravené s prídavkom múky, bielej bielky, sódy alebo prášku do pečiva. Recept zvyčajne pridáva cukor. V prípade ochorenia sa môže znížiť alebo nahradiť výťažkom stevia. Špongiový koláč je lepší v suchej forme. Akákoľvek impregnácia alkoholu je zakázaná.

Koláče s pankreatitídou sú prijateľné z želé a jogurtu. Avšak čerstvé ovocie a bobule by sa mali pridávať s maximálnou opatrnosťou - kyslé plody môžu spôsobiť podráždenie žalúdka a čriev.

koláče

Koláče by mali byť veľmi opatrne vložené do menu pacienta s pankreatitídou. Akékoľvek pečivo varené mimo domu musí byť vylúčené. Musíte si byť úplne istí, že recept na koláč. V opačnom prípade všetko skončí s poruchami trávenia alebo závažným relapsom choroby.

Pre pacientov s pankreatitídou je suché pieskové cesto, z ktorého je možné pripraviť jablkový koláč, dokonalé. Jablká s najväčšou pravdepodobnosťou nemusia v oleji vyprážať a skladovať ich už na hotovom cestách. Takýto koláč je tiež dobrý, pretože tart môže byť nesladený. A ako náplň dokonale hodí pečená zelenina alebo chudé ryby s náplňou jogurtu. Kvasinky musia byť konzumované opatrne. Vo veľkom počte takýchto pekárskych produktov aktivuje pankreas, spôsobuje fermentáciu v črevách. Preto, pre veľké sviatky (Veľká noc), môžete jesť malý plátok trochu sušeného koláča. Z čerstvého muffinu je lepšie odmietnuť.

Moderácia - to je základňa pre choroby gastrointestinálneho traktu. Frakčné jedlá a malé porcie nikdy nevyvolávajú útok. Ale veľká doska jedla na jedlo, jedená na jedno sedenie, spôsobí nadúvanie a ťažkosti v žalúdku. A vedci dokázali jeden zaujímavý fakt: moment pre absorpciu niečoho chutného, ​​dokonca vo veľmi malom množstve, je dôležitý pre mozog. Preto, ak mimo exacerbácie pankreatitídy ste si dovolili malý kúsok olejovej palacinky alebo kyslou smotanou koláč, nezúfajte. Zastavte včas, potešte mozog a nepoškodzujte pankreasu.

Koláč s pankreatitídou

V prítomnosti pankreatitídy sú v kategórii zakázaných a nežiaducich jedál zahrnuté sladké pečivo a koláče. Iba pacienti, ktorých choroba je v štádiu pretrvávajúcej klinickej a laboratórnej remisie, si môžu dovoliť jesť kus koláča. Pri absencii koláčov sú "ťažké", ťažko stráviteľné potraviny, pretože majú vysoký obsah kalórií a obsahujú veľa tuku.

Najnebezpečnejšie a extrémne nežiaduce odrody koláčov pri pankreatitíde sú:

• Koláče na báze piesku a ovocného pečiva (majú vysoký obsah tuku);
• koláče s maslom smotanou (vysoký obsah tuku);
• koláče so smotanou na báze kondenzovaného mlieka;
• Čokoládové koláče;
• koláče z priemyselnej výroby, pripravené s použitím margarínu, ochucovadiel a konzervačných látok.

Z relatívne bezpečných možností tortu na pankreatitídu možno poznamenať:

• sušienky s ľahkou smotanou (želé, ovocie, jogurt, puding);
• koláčová sufľa (založená na tvarohu, mlieku, jogurte);
• koláče s džbánmi.

Napríklad uvádzame jeden z vhodných receptov na dort.

Jedná sa o alternatívny koláč s koláčom-sušienkom ako šalotka s jablkami. Namiesto krému obsahuje cukor-banánovú suflé. Koláč sa získava nie príliš tučný a nie veľmi sladký (v prípade potreby sa môže ďalej znížiť množstvo cukru v sušienke a tvarohu). Pri varení nie je koláč príliš komplikovaný a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Zložky

1. Múka - 1 pohár.
2. Prášok na pečenie - 5 g.
3. Cukor - 1 pohár.
4. Cukrová vanilka - 10 g.
5. Vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks.
6. Apple - 2 ks.

1. Cukor - 1 pohár.
2. Obsah tukového tuku 1-2% - 250 g.
3. Kyslá smotana 10-20% - 200 g.
4. Jogurt biely 2,5% - 400 g.
5. Želatína - 30 g.
6. Cukrová vanilka - 10 g.
7. Banány - 2 ks.
8. Čokoláda - 100 g (ak je to žiaduce - na dekoráciu).

recept

Žĺtok sa rozdrví s ½ šálkou cukru až do bielej.

Pridajte vanilkový cukor a 1/3 múky, premiešajte.

Biele biele so zvyšným cukrom.

K žĺtkam pridajte 1/3 bielych bielkovín, jemne premiešajte. Potom striedavo vložte 1/3 múky a 1/3 bielkovín, vždy jemne mieste cesto.

Vytvorte plech na pečenie s pergamenovým papierom alebo špeciálny koberec na pečenie. Odstráňte jablká zo semien a odlupujte, nakrájajte na plátky a položte ich na spodnú časť formy.

Jablká zakryte lyžicou a položte cesto.

Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C asi 20 minút (pripravenosť na kontrolu s párátkom).

Počas prípravy sušienky môžete zriediť želatínu vodou a ponechať ju na opuch.

Po upečení sušienky sa musí vyberať z rúry a nechať stáť asi 10 minút, potom jemne odstrániť z formy a nechať ju úplne vychladnúť.

Kým tortu vychladne, môžete pripraviť krém: Zmiešajte jogurt a kyslou smotanou a porazil s cukrom, tvaroh grind cez mixéri alebo metla spoločne s plátkami banánu.

Zmiešajte obe krémy, pridajte do nich želatínu a mierne bičte šľahačkou.

S sucharom jemne odrežte hornú červenú kôru.

Spodná časť rozdelenej formy je pokrytá potravinovým filmom alebo papierom na pečenie. Dajte ju do sušienky s jablkami dole.

Pečte koláč so šľahačkou a vložte do chladničky, kým nezmrzne (najmenej 2 hodiny).

Potom, ako krém stuhol, jemne odstráňte koláč z formy. Horná časť sušienky, ak je to žiaduce, ozdobte roztavenou čokoládou. Na mňa okraje sa ukázali nie je rovnaké, a to bolo potrebné odrezať, a vzor zostávajú príliš presné.

Výhody pokrmov

Krém na báze tvarohu, jogurtu a kyslou smotanou obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín živočíšneho pôvodu. Banány a jablká dodávajú telu vitamíny. Koláč je dostatočne ľahký a pomerne nízkokalorický, mierne sladký a príjemný podľa chuti.

Možné poškodenie misky

Sušienka, ako každé iné sladké pečivo - "ťažké" jedlo pre ľudí trpiacich pankreatitídou. Zahrnutie do ponuky na pozadí nestabilnej remisie môže viesť k relapsu choroby. Okrem toho koláč obsahuje veľa cukru a je kontraindikovaný u pacientov, ktorí majú problémy s tvorbou inzulínu (riziková skupina pre vznik diabetes mellitus).

Pri akútnej pankreatitíde

V akútnych obdobiach choroby tento koláč nemožno jesť.

Pri chronickej pankreatitíde

Zavedenie misky je prijateľné vo fáze pretrvávajúcej remisie - výnimočne pre rôzne diéty, ale nie viac ako 1 krát za 1-2 týždne, 1 kus.

Hodnotenie zhody stravy pri chronickej pankreatitíde počas remisie: 3.0

Hodnotenie súladu s výživou pri akútnej pankreatitíde: -6,0

O autorovi materiálu

Pediatr a pediatrický endokrinológ. Vzdelanie - pediatrická fakulta Štátnej zdravotníckej univerzity. Pracujem od roku 2000, od roku 2011 - okresný pediatr v detskej polyklinike. V roku 2016 absolvovala špecializáciu a dostala osvedčenie o pediatrickej endokrinológii a od začiatku roka 2017 sa venujem zabezpečeniu kvality.

Komentáre

Ak chcete komentáre odísť, zaregistrujte sa alebo sa prihláste.

Diéta pri pankreatitíde (zápal pankreasu)

Popis je aktuálny 08/14/2017

• účinnosť: terapeutický účinok po 2 týždňoch
• termíny: nepretržite
• Náklady na produkty: 1500-1600 rubľov za týždeň

Všeobecné pravidlá

Pankreatická choroba zápalovej povahy sa nazýva zápal pankreasu. Žľaza vykonáva sekrečné funkcie: produkuje inzulín, lipokain a glukagón, a účasť na trávení je sekrécia pankreatického džúsu. Dôvody pre porážku jeho rozmanité: toxický otrava, poranenie, obštrukcie pankreatického kanálika, vaskulárne poruchy, žlčníka a drôty, účinky liekov, infekčné a parazitárne ochorenia.

Rozlišujte medzi akútnou a chronickou pankreatitídou. Akútna pankreatitída je spojená s enzymatickým sebastéraním (autolýzou) pankreasu av závažných prípadoch je pozorovaná nekróza žľazy a blízkych orgánov. Často sa rozvíja pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je príčinou jej vývoja LBC, a časť - je spojená s užívaním alkoholu.

Chronická pankreatitída je dlhodobá súčasná a progresívna choroba, náchylná k exacerbácii. Existuje niekoľko jeho klinických foriem:

• asymptomatická;
• bolestivá - nevyjadrená konštantná bolesť, zhoršená exacerbáciou;
• keď bolesť nastane len pri exacerbácii;
• pseudotumorous - extrémne zriedkavá forma, keď žľaza tvorí vláknité tkanivo a zvyšuje sa.

Zmeny v tkanive pri chronickej pankreatitíde sú trvalé, postupujú a vedú k exokrinnej nedostatočnosti. V počiatočnom štádiu je patologický proces obmedzený a pri rozvoji choroby je ovplyvnená celá žľaza.

Príznaky, liečba a výživa pri pankreatitíde

Hlavnými príznakmi akútnej pankreatitídy sú silná bolesť brucha rôzneho lokalizáciu (v vpravo alebo vľavo rebrami, epigastrické oblasť obopína), grganie, sucho v ústach, vracanie, nevoľnosť, horúčka. Príznaky závisia od stupňa poškodenia žľazy. Mierny stupeň je teda sprevádzaný jedným vracaním, strednou bolesťou a pomerne uspokojivým stavom pacienta. Pri závažnej porážke (rozšírená nekróza žľazy) sa prejavuje symptóm opojenie, Pacient je rušený silnou bolesťou a vyrušujúcim vracaním, často sa objavuje žltačka a zápal pobrušnice. Celkový stav pacientov je závažný.

Liečba je zameraná na:

• bojový šok a toxémia;
• inhibícia enzýmovej aktivity (inhibítory hladomoru a protónovej pumpy);
• odstránenie bolesti.

Diétna liečba symptómami zápal pankreasu hrá veľkú úlohu vo všetkých obdobiach ochorenia. Pacienti s ťažkými formami sa podrobia infúznej terapii a podávajú cez sondu zmesi na enterálnu výživu. Pri lekárskej výžive pacientov s miernou a strednou závažnosťou je dôležitý postupný prechod od hladovania k fyziologicky kompletnej strave (počet liečebných Diéty 5P).

V akútnom období správna výživa potláča hyperfermentáciu žľazy a pomáha znižovať stasu v kanáloch a žalúdočnú sekréciu. Diéta pri zápale pankreasu v chronickom priebehu pomáha zlepšiť funkciu žľazy, obnoviť poruchy príjmu potravy a predchádzať relapsom.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V akútnej forme ochorenia sa vyskytuje syndróm intenzívnej bolesti, uvoľňovanie enzýmov (zvýšená hladina enzýmov žľazy v krvi) a amyluria (v moči).

Hlavným cieľom - zastaviť výrobu pankreatického džúsu, čo je dosiahnuté tým, že odmietne vziať nejaké jedlo a prísne odpočinok na lôžku. Dokonca ani účinok typu a vôňa potravy na pacienta je nežiaduci.
Hlavné zásady výživy počas tohto obdobia sú:

• hlad a parenterálna výživa;
• v čo najkratšom čase po záchvate a stagnácii bolesti sa prevádza na výživu, pretože pacient potrebuje vysoko kvalitný proteín;
• postupné rozširovanie stravy a začlenenie nových produktov;
• postupné zvyšovanie objemu potravín a ich obsahu kalórií;
• dlhodobé dodržiavanie mechanického a chemického pretrepávania tela.

V prvých dňoch je povolené pitie: alkalická minerálna voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), vývar z dogrose, varená voda, slabý čaj. Mali by sa užívať pri izbovej teplote a v malých dávkach. Trvanie nalačno je zvyčajne 1-3 dni v závislosti od stavu pacienta. Existuje niekoľko názorov na povahu hladovania. Niektorí veria, že je potrebné vylúčiť použitie tekutiny. Iní sú naklonení tomu, že pacient by mal konzumovať 1,5-2 litrov tekutiny.

Ďalšia výživa závisí od stavu pacienta a postupne sa priradia dva varianty stravy.

Prvá možnosť sa zobrazí po akútna pankreatitída a s ťažkou exacerbáciou chronických. Tento variant stravy sa odporúča po hladových dňoch (zvyčajne od tretieho dňa), pretože vytvára maximálny mierový obsah železa a odstraňuje bolestivý syndróm.

Po útoku, potrebné časté jedlá (až 8 krát) a veľmi malých dávkach, počínajúc 50-100, prvýkrát je priradený nízkokalorické potraviny s (50 g tuku, 60 g proteínu). Nie je v súlade s fyziologickými normami, preto sa odporúča po dobu až 4-7 dní.

Táto dávka pozostáva z varených potravín, ktoré majú polokvapalnú konzistenciu a na 6. deň sa povoľuje len polovica hryzenia. Sacharidové potraviny minimálne stimulujú sekréciu pankreasu, preto sa odporúča okamžite po hladomorení. Ak maľujete dni, potom v prvý a druhý deň môžete:

• kvapalná tekutá kaša;
• slizové slané polievky - vývar z obilnín (proso, obilné kukurice sú vylúčené);
• rastlinný vývar;
• slabý čaj s cukrom;
• zemiaková kaša;
• biele pečený chlieb, sušienky;
• želé a želé z ovocnej šťavy s prídavkom xylitolu.

Po 2 dňoch sa postupne zavádzajú proteínové produkty do uhľohydrátových potravín:

• od tretieho dňa - tvarohové cestoviny, soufflé, tvaroh z kysnutého tvarohu (častejšie používajte kalcinovaný tvaroh);
• 1-2 vajíčka denne (parmetická omáčka);
• od štvrtého dňa - kaša na mlieko a polievková smotana z vareného mäsa;
• šiesty deň sa do riadu pridáva maslo, zeleninové polievky sú už umývané (z kapusty sú vylúčené) a zeleninové pyré (mrkva, zemiaky, červená repa);
• od 7 dní v strave, zadajte mäso a ryby zo suflé a od 10 dní - parné kotlety, nože z hovädzieho, morčacieho, kurča, ryby (šľachy, koža a tuk sú odstránené).

S klesajúcou bolesti a zlepšenie trávenia strava expanduje a je priradené druhé prevedenie (tiež nie je použitý pri náhlom exacerbácie chronickej pankreatitídy). Po akútnej pankreatitíde by mal byť pacient v strave po dobu 6-12 mesiacov. Všetky jedlá sú pripravené vo varenej alebo parnej forme, najprv utreté a o niečo neskôr - len rozdrvené. Vzhľadom na to, že sa zachovávajú princípy žiaru, jedlo nespôsobuje nadmerné stimulovanie orgánu.

Diéta pri chronickej pankreatickej pankreatitíde

U dospelých sa choroba stane chronickou, čo znamená, že výžive by sa mala venovať náležitá pozornosť, pretože môže zabrániť exacerbácii. Každá exacerbácia má za následok výmenu normálne fungujúcej žľazovej tkanivá. Preto v priebehu rokov vyvíja pacient nedostatok žľazy exokrinný a intrasekrétny.

Exogénna sekrečná nedostatočnosť alebo pankreatopatia sa prejavuje nedostatočnou tvorbou tráviacich enzýmov (amylázy, lipáza, trypsín), ktoré digestujú a digerujú sacharidy, tuky a bielkoviny. Pacienti vyvíjajú steatoreu (netrastený tuk) a príznaky podvýživy (úbytok hmotnosti, strata hmotnosti, poruchy metabolizmu vápnika). Pri dosiahnutí úplnej remisie je dôležité predchádzať relapsom a naprávať poruchy príjmu potravy, preto sa odporúča úplná výživa, ako aj liečba enzýmovými prípravkami.

Strava pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy je pozorovaná v rámci limitov vyššie opísaných možností: s ťažkou exacerbáciou - prvá možnosť, s nevyjasňovanou - druhou. Jedná sa o plnohodnotnú stravu s obsahom 110-120 g bielkovín, obsahom tuku - na spodnej hranici normy (rastlinné tuky sú zahrnuté) a jednoduché uhľohydráty sú obmedzené.

Hlavné charakteristiky druhej možnosti Diéty 5P:

• Miska varené v strouhanej a drvenej forme. Prechod na takú výživu sa vykonáva postupne.
• Zvýšený obsah bielkovín, množstvo tukov a uhľohydrátov. Napriek tomu množstvo tuku nie je väčšie ako 70 g a postupne sa zavádzajú.
• Pri zlom štiepení proteínových potravín sa množstvo proteínov na chvíľu znižuje a zvyšuje sa obsah sacharidov.
• Vylučujúce látky a vlákna sú vylúčené. Na extrakciu extraktu je mäso varené v kúskoch 100 gramov a vypúšťa prvú vodu. Potom sa používa ako polotovar pre rôzne jedlá (nasekané, suflé a pudingy).
• Množstvo soli do 6 g.
• Odporúča sa frakčné jedlo (až 6-krát denne).
• Zakázané veľké jedlá.

V strave sú široko používané produkty, ktoré sú inhibítormi proteolytických enzýmov: zemiaky, sójové bôby, vaječné biele, ovsené vločky. Aký druh stravy by ste mali dodržiavať v budúcnosti? Ak je druhý variant tabuľky uspokojivý, do stravy sa pridá ďalší tuk. Zvyčajne pacienti majú steatoreu (strata tukov s výkalmi), preto je vhodné, aby sa straty zlepšili obohatením diéty rastlinnými olejmi. Žiaruvzdorné tuky živočíšneho pôvodu sú často zle tolerované, podporujú zápal, zhoršujú bolesti brucha a spôsobujú hnačka.

Pacienti s kontraindikovanými pokrmmi so sokonnym účinkom: mäsové, kostné, hubové a rybie vývary, vyprážané potraviny. Zásadný význam má odmietnutie alkoholických nápojov, pretože sú silnými stimulátormi sekrécie pankreasu.

Počas obdobia remisie sa zoznam výrobkov rozširuje a zaradenie zeleniny a ovocia sa už uvádza v surovej podobe. Zelenina sa používa ako súčasť šalátov, príloh, vinaigretov a ako samostatné jedlá. Okrem obilnín môžete vyrábať pilaf so sušeným ovocím a vareným mäsom, cestovinami, malinami. Polievky nie sú pripravené a starostlivo zavádza červená repa, boršč a polievka. Ak chcete zlepšiť chuť, použite domáce omáčky a korenie.

Existujú kontraindikované kakao, káva, nápoje s plynom a alkoholom. Vo fáze remisie je indikovaný príjem malých a stredne mineralizovaných minerálnych vôd. Odoberajú sa v teplej forme počas 3-4 týždňov. Strava na chronickú pankreatitídu sa pozoruje po celý život.

Dospelí často majú komorbidné podmienky tráviaceho traktucholecystitída, zápal žalúdka) a na tom závisí technológia varenia (šľahačka alebo utierka), ako aj zahrnutie alebo naopak vylúčenie zo stravy akýchkoľvek výrobkov.

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu

Kvôli dysfunkcii žľazy je žlučník zapojený do procesu. Najčastejšie sa vyskytuje na pozadí pankreatitídy cholecystitída, a nie naopak. Kombinovaná patológia - holetsistopankreatit prejavuje bolesť v epigastriu, kvapalná páchnuci stolička. Často v kombinácii s reflux od dvanástnika až po žalúdok, čo spôsobuje horkosť v ústach. Choroby majú bežné príčiny, preto má výživa veľa spoločného. Po prvé, hlavnou výživou pre tieto ochorenia je diéta Tabuľka číslo 5.

V prvých dňoch s akútnou cholecystitídou sa vykoná úplné nalačno pre maximálne trepanie. Môžete piť voľný čaj, bujóny divokej ruže. Zobrazuje sa tretí deň Diet №5В, s výnimkou všetkých druhov dráždivých látok. Pacient je na to po dobu 4-5 dní. Pri akútnej pankreatitíde a cholecystitíde sa jedlo pripravuje bez soli a je otrite - to je sliznica a dusené polievky, soufflé, zemiaková kaša. Častý príjem potravy v malých dávkach je dôležitý.

V strave sú uvedené:

• slizničné polievky (obilný vývar z ovsa, manny a ryže);
• drte kašu vo vode s prídavkom mlieka a bez oleja;
• zeleninové šťavy, zemiaková kaša;
• biele sušienky;
• trochu varené mäso (to je utreté), varené ryby a nízkotučné tvaroh.

Recepty na varenie uvedené v príslušnej časti sa môžu použiť v tejto kombinovanej patológii.

Diéta pre pankreatitídu a gastritídu

Ak je pankreatitída sprevádzaná zápal žalúdka alebo gastroduodenit, potom sa potravina trochu upraví, najmä v období exacerbácie, keď je pacient narušený silnou bolesťou a dyspeptické poruchy. Prítomnosť gastritídy alebo gastroduodenitídy vyžaduje dôkladnejší prístup k výžive a používa vymazanú verziu stravy dlhšiu dobu a v období exacerbácie prejdite na Diet №1А, charakterizované maximálnym obmedzením všetkých účinkov na sliznicu. Jedná sa o zníženie množstva bielkovín a tukov, obmedzenie soli, utretej potraviny a jej tekutú konzistenciu. Postupne priradené Tabuľka 1B, menej obmedzení.

Keď je gastroduodenitída a pankreatitída podobné: vylúčte pokrmy - príčiny vzniku žalúdočnej sekrécie, používajte tekuté alebo hubené jedlá, varené a rozmiešané. Zakázať používanie ovocia s hrubou kožou a potravín bohatých na vlákno.

Menu sa skladá z strúhaných polievok (manna, ovsené vločky, obilnín z ryže) s prídavkom vaječnej zmesi a masla. V polievkach sa zavádza kaša zelenina. Môžete jesť zemiakové, repné a mrkvové pyré so smotanou alebo mliekom. Mäso, ryby a hydina sú v pare v podobe suflé, kotlety a knedle. Mlieko je povolené, čerstvý tvaroh, avšak za prítomnosti pankreatitídy, pacient nemusí tolerovať plnotučné mlieko, takže sa upraví diéta.

Progresívny proces v pankrease zahŕňa a Langerhansove bunky, čo vedie k nedostatku inzulínu a rozvoju diabetes mellitus. Pri cukrovke a pankreatitíde je základnou diétou Tabuľka 5P, ale súčasne sú vylúčené produkty obsahujúce ľahko stráviteľné sacharidy: kaše z manny, zemiaky, ryža, ovsené vločky, cukrovinky, biely chlieb, cukor a sladkosti.

Diabetický chlieb alebo šedá z hrubého mletia je povolený, ale je obmedzený (250 g). Pri príprave masových kolies sa neodporúča pridať chlieb na mleté ​​mäso, je lepšie použiť čerstvý tvaroh. V strave používajte rôzne náhradky cukru, takže sú pripravované želé, peny, kompóty a kissels sacharín alebo xylitol. Uhľohydrátové lieky by mali byť počas dňa rovnomerne rozložené alebo ich použitie je spojené s užívaním antidiabetík.

Povolené produkty

Strava správnej výživy pri pankreatickej pankreatitíde zahŕňa:

• Obilniny: krupica, ovsená vňať, pohánka, ryža. Kaša je varená na vode, rozomletá, pridáva sa voda alebo mlieko, privedie sa do polviskóznej konzistencie. Ak varíte kašu z múky (pohánka a ryža), to výrazne uľahčuje proces varenia. Z ryže a krupice je možné vyrobiť sufle a podávať s želé, džem alebo džem. Perlivé, proso, kukurica a jačmeň obilnín sú obmedzené v strave.
• Varené a štiepané zemiaky, tekvica, cuketu, mrkva, zelený hrášok, repa, karfiol. Po chvíli je možné jesť nespracované mrkvy a tekvica v strouhanej forme, lúpané paradajky a strúhané uhorky.
• Polievky sa pripravujú na rastlinných vývaroch a v nich zavádzajú mletú zeleninu. Môžete variť polievkové zemiaky. V polievkach pridajte povolené obilniny, sú dobre varené alebo otrite. V polievke je možné uviesť jemne nakrájanú zeleninu, ale nemôžete vyprážať. Polievky sú naplnené kyslou smotanou, smotanou, maslom.
• Chudé ryby sú varené, varené alebo konzumované ako kotlety. Pobrežie štikozubce, merlúza, treska, kapor, šťuka, pollock, biskup, treska bečia sa uprednostňujú. Nejedzte ryby, ktoré sú varené v hrnci s vodou a všetky extrakty zostávajú v ňom.
• Pre varenie si vyberajte hovädzie, králičie, teľacie, kuracie. Mäso sa používa vo forme nakrájaných produktov (iba koláče, sušienky, masové guľôčky, masové guľôčky, knedle), dusené. Varené kuracie a králičie sa môžu jesť kusom.
• Nízkotučné mliečne výrobky. Mlieko sa môže pridávať do riadu, pretože celok je zle tolerovaný chorými. Môžete jesť nie príliš tučný tvaroh, variť pečivo a pudinky z neho. Pri nedostatku vápnika je lepšie použiť kalcinovaný tvaroh. Kyslá smotana je korenie pre pokrmy. Môžete zadať rýchle syry v strúhanom tvare.
• Chlieb pšenice, len stale, aby sa zabránilo opuchu. Táto strava zabezpečuje používanie sušienok (sušienok).
• Omelety prevažne bielkoviny (1 vajcia denne).
• Môžete pripraviť omáčky na zeleninovom vývare s prídavkom kyslej smotany a mlieka (nepeknite múku).
• V pečenej forme - sladké jablká. Sušené ovocie sa používa. Zo sladkého ovocia urobte džem, kissels, peny, pastilka. Surové ovocie a bobule sú obmedzené, ale je potrebné ich zotrieť.
• V strave po exacerbácii veľmi starostlivo vstreknuté tuky, najprv - maslo, a potom - rafinovaná slnečnica.

Tabuľka povolených produktov

Zelenina a zelenina

ovocný

Orechy a sušené ovocie

Obilniny a obilniny

Pekárske výrobky

cukrovinky

Suroviny a koreniny

Mliečne výrobky

Syry a tvaroh

Mäsové výrobky

vták

Ryby a morské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťavy a dusené ovocie

* údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku

Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

Výživa zápalu pankreasu by nemala obsahovať:

• Zelenina s hrubým vláknom (rutabaga, biela kapusta, reďkovka, okrúhlica, baklažán, reďkovka), strukoviny, huby.
• Polievky na vývaroch (mäso / huby / ryby), boršč, červená repa, šchi, okroska.
• Mäsité ryby, mäso, husacie mäso a kačice, všetky vyprážané jedlá, dusené mäso a ryby, údené produkty, ryby z kaviáru, solené ryby, klobásy, konzervované potraviny.
• Vedľajšie produkty vzhľadom na množstvo prebytku cholesterol.
• Chlieb raž a čerstvá pšenica, cukrovinky so smotanou, koláče, pečivo, pečenie, pečené droždie, pečené koláče, palacinky, kyslé koláče a palacinky.
• Voľná ​​cereálna (okrem perla, kukurice, proso, jačmeňa).
• Surová zelenina a ovocie sa musia vložiť do stravy opatrne. V počiatočnom štádiu sa používajú varené alebo pečené.
• Vylúčené: čierna silná káva, čokoláda, med, hroznová šťava, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
• Vajcia vyprážané a tvrdé, krémové, tučné tvarohové s vysokou kyslosťou, mastné mlieko a slaný pikantný syr.
• Kulinárske tuky, masť, koreniny a koreniny (chren, korenené bylinky, kečup, horčica, korenie, majonéza).
• Plody obsahujúce jednoduché uhľohydráty (banány, hrozno, dátumy) - môžu spôsobiť nadúvanie.

Tabuľka zakázaných produktov

Zelenina a zelenina

ovocný

jarabiny

huby

Orechy a sušené ovocie

Obilniny a obilniny

Múka a cestoviny

Pekárske výrobky

cukrovinky

Zmrzlina

čokoláda

Suroviny a koreniny

Mliečne výrobky

Syry a tvaroh

Mäsové výrobky

Klobásové výrobky

vták

Ryby a morské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťavy a dusené ovocie

* údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku

Menu so zápalom pankreasu (diéta)

Výživová ponuka pre akútnu pankreatitídu je dostatočne obmedzená. V počiatočnom štádiu diétnej liečby sú jedlá v strave prítomné len vo vriacej a strúhanej forme. Je povolené používať 50 g strúhanky bieleho chleba. Menu pre tento týždeň sa môže meniť, ak zahrniete kvapalné a polovičné viskózne obilniny z rôznych obilnín (okrem jablka), suflé a pyré z povolenej zeleniny.

Pre každý deň musíte variť čerstvý tvaroh. Vyrába sa z mlieka, pridáva sa chlorid vápenatý do varu, čím vzniká nekyslený kalcinovaný tvaroh. Na jeho základe môžete vyrábať cestoviny, suflé a parné pudingy. Mlieko je povolené len ako prísada do jedál (ovocná kaša s mliekom, krémové polievky). Povolené 1-2 vajcia denne - jemne varené, bielkovinové omelety alebo pary.

Ako dezert, obed alebo popoludňajší čaj pre pacienta môžu byť ponúkané pečené jablká alebo dusené v omáčke, želé, ovocné želé, pureed ovocné nápoje (môžete použiť suché a čerstvé ovocie). Maslo v malom množstve pridávané do pripravených jedál. Ak ho zastupujete denne, bude to vyzerať takto:

• kvapalná kaša z pohánkovej kaše;
• sufflé z tvarohu;
• nie silný čaj.

• jablkový guláš;
• šťava z dravca.

• ružová polievka s mrkvou;
• paštika z hovädzieho mäsa;
• kompót.

• pyré zo zeleniny.

• polokvapalná kaša z ryže;
• rybie sufle;
• tea.

• infúzie psie ruže.

• ryžová kaša dôkladne stieraná;
• kalcinovaný tvaroh;
• tea.

• jablkové pyré.

• Pohánková polievka so zeleninou;
• Kuracie knedle;
• želé.

• parná omeleta;
• šťava sa zriedi.

• Rybia parná kotleta;
• zemiaková kaša;
• tea.

• kyslé.

• ryžová kaša s mliekom;
• omeletový proteín;
• slabý čaj.

• vyprážaný tvaroh s želé.

• krémová polievka vyrobená z karfiolu;
• kuracie suflé;
• infúzie psie ruže.

• dušené jablko a hrušku.

• ryby knales;
• pyré zo zeleniny;
• šťava.

• kefír.

Ďalej, strava predpokladá rozšírenie stravy. Keď prejdete na rozšírenú verziu, hlavné jedlá sú rovnaké, ale produkty (zelenina a ovocie) už môžu byť konzumované, nie utrené, ale trochu neskôr - v surovej forme. Zvýšenie množstva pšeničného chleba na 300 gramov, maslo na 20-30 gramov denne, sú povolené nesladené suché sušienky.

Keďže výživa vo fáze remisie je veľmi dôležitá, má zmysel podrobnejšie zvážiť výživovú ponuku pre chronickú pankreatitídu. Polievky sú varené rovnako - s obilninami a zeleninou a môžete s mäsom. Nedovoľte, aby sa používali okroska, kapustová polievka a boršč. Mäso by malo byť bez šliach a tuku. Je varená vo varenej a nasekanej forme (kuračky, zemiaková kaša, suflé, kel, jemne nasekané hovädzie špargle). Kuracie, králičie a teľacie mäso je možné jesť kusom. Ryby s nízkym obsahom tuku sú vo varenej forme po kúsku alebo nakrájané.

Pridajte do diéty kandienok z obilnín, obilných suflí a varených cestovín. Stále obmedziť drobnú kašu, jačmeň, kukuricu, perlu, proso. Zo zeleniny, karfiolu, červenej repy, tekvice a zeleného hrášku sa pridáva. trenie surového zrelého ovocia a bobúľ. Mliečne výrobky obsahujú nízkotučné, nekyslené kefír, kyslou smotanou do riadu. Približná diéta pre pankreatickú pankreatitídu môže vyzerať takto:

• miešané vajíčka;
• mlieko pohánka dobre varená kaša;
• tea.

• tvaroh s želé.

• mrkva smotanová polievka;
• rožky z hovädzieho mäsa;
• ryžová kaša;
• infúzie psie ruže.

• morské ryby;
• zeleninové pyré;
• sušienky sušienok;
• kompót.

• kefír.

• kaša z pohankovej múky s maslom;
• miešané vajíčka;
• syr nesolený;
• tea.

• syrniki s mrkvou pečená;
• šťava.

• polievka s guľami;
• mäsová sufle;
• pyré z tekvice s rastlinným olejom;
• želé.

• tvarohový puding.

• rybacie kotlety;
• pyré z karfiolu;
• tea.

• kefír.

• ovsená kaša;
• tvaroh;
• tea.

• mäkké vajce;
• šťava.

• polievková tekvica s kyslou smotanou;
• hovädzie mäso stroganoff (mäso je predvarené);
• mrkvové pyré;
• kompót.

• šťavy;
• sušienky sušienok.

• rybie knedle;
• ryžová kaša;
• tea.

• kyslé.

• pohánková kaša;
• kastról z tvarohu s jablkami;
• tea.

• vajec;
• šťava.

• polievka s karfiolom;
• jedlá z mäsa;
• ovsená kaša;
• kompót.

• kompót zo sušeného ovocia;
• sušienky.

• rybacie kotlety;
• pyré z mrkvy a tekvice;
• šťava.

• kefír.

• Manna puding s kissel;
• tvaroh;
• tea.

• albuménová omeleta;
• šťava.

• Pohanková polievka;
• suflé kuracie mäso;
• šťava.

• želé;
• sušienky.

• ryby varené;
• ryžová kaša;
• tea.

• kyslé.

Táto ponuka sa môže použiť, ak zápal pankreasu a zápal žalúdka.

Recepty diétnych jedál s pankreatitídou

na akútna pankreatitída potraviny má významné obmedzenia. na chronická pankreatitída Zoznam produktov je rozšírený, takže nie je ťažké zostaviť pestú stravu.

Povolené hrudkové mäso z jemných odrôd a hovädzieho mäsa z vareného, ​​jemne nakrájaného mäsa. Všetky mäsové a rybie pokrmy je možné pripraviť s mliečnou alebo kyslou smotanou omáčkou. Ich konzistencia môže byť odlišná: hrubá na pridávanie do mletého mäsa a polotuhá - na zeleninu, mäso alebo obilniny.

Pripravte ich na mlieko vodou. Varená zelenina sa používa ako príloha alebo ako samostatná miska. Za účelom mechanickej shchazheniya zeleniny používané v skomolenej podobe. Akékoľvek šalát z surovej zeleniny v prvom období po zhoršení vylúčené, potom dobrá vytrvalostných postupne zavádzané strúhanej mrkvy, squash, uhoriek.

Dietetické polievky sú pripravené na diétové pyré. Všetky produkty sú varené, kým nie sú úplne pripravené a utreté. Do pyré pridajte odvar, priveďte do varu a na to, aby sa produkty roztrhli, sa zavádza a uvaľuje biela omáčka. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete zaviesť lezones (zmes mlieka / smotany a vajec), ale potom polievka nie je varená. Pureo-podobné polievky majú konzistenciu hrubého krému, by mali byť bez múky zrazeniny a vločky zrnené bielkoviny.

Recepty riadu sa môžu mierne líšiť v dôsledku pridania rôznych druhov zeleniny, obilnín alebo mäsových prísad do polievok. Jedlo však bude mať inú chuť a bude vyzerať inak. Nižšie sú uvedené príklady varenia dietetických potravín pre pankreatitídu, recepty s fotografiami.

Prvé kurzy

Slizová polievka (ovsená múka)

Vo vode, nalejte ovsené vločky, varte, miešajte až do úplného varenia (asi 40 minút). Prefiltrujte cez sito, ale netrite ho. Potom sa do sliznice v bujóne pridá soľ, privedie sa k varu a ochladí na 80 ° C. Sezóna so zmesou vajec a mlieka, dobre premiešajte, nevarením. Vložte kúsok masla.

Mliečna polievka s kuracím pyré

Varené kurča prechádza mlynčekom na mäso a potom sa otrie. Rýľová hrubá zmes sa mieša s mäsovým pyré a soľou podľa chuti. Varte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte zmesou mlieka a vajec. Pridajte olej. Môžete si pripraviť polievku s mäsovým pyré.

Polievky - pyré z cukety a karfiolu s fotografiou riadených kuchynských riadov

Umytie a rozobratie karfiolu (alebo rez)

Položte všetku zeleninu do hrnca alebo panvice s hrubým dnom, pridajte vodu a varte.

V horúcej forme otrite odvarom alebo rozlieknite v kusoch v mixéri.

Vložte bielu omáčku, pridajte soľ, zriedime zeleninovým odvarom alebo mliekom a opäť priveďte do varu. V hotovej polievke pridajte kúsok masla alebo kyslej smotany.

Druhé kurzy

Puding na ryby

Rybie filé sú rozdelené na polovicu. Jedna polovica je varená a otriasa. Z druhej surovej časti filé sa pripraví hrudkovitá hmota. Obidva kusy mletého mäsa sa skombinujú, pridá sa maslo, vaječné žĺtky, soľ sa zmieša. Kŕmené v penových proteínoch v niekoľkých jedlách sú vstreknuté do rybieho masy, rozložené do foriem a varené pre pár.

Sufflé z kuracieho mäsa

Varená buničina z kurčiat alebo moriek niekoľkokrát prešla mlynčekom na mäso. V plnke je zavedená hrubá mliečna omáčka, vaječné žĺtky, maslo. Dobre premiešajte výslednú hmotu a nakoniec pridajte šľahané biele. Rozložte do veľkého tvaru alebo niekoľko malých a variť pre pár.

dezerty

Parný mrkvový puding s jablkami

Režejte mrkvu 15 minút, pridajte nakrájané jablká (bez pokožky), ešte duste na 5-10 minút, až kým nebude k dispozícii plná dostupnosť produktov. Utrite, pridajte mlieko a varte, nalejte do krupice, trochu variť a ochlaďte na 80 ° C. Zadajte vaječné žĺtky a biely biely. Rozložte formulár a variť pre pár. Podávajte s kyslou smotanou.

Všetky tieto recepty je možné použiť pri príprave riadu pre deti.

Pre deti

Akútna pankreatitída u detí je pomerne zriedkavá. Jeho vývoj môže mať deti, narkomani, vírusové infekcie, septických stavov, otravy, pričom lieky a po brušnej zranení. Najakútnejšia pankreatitída sa vyskytuje vo veku 11-15 rokov. Klinický obraz dominuje bolesťou (od miernej bolesti až ťažké kŕče a) lokalizované v nadbrušku bolesťou v ľavom hornom kvadrante a okolie pupka.

Primárna chronická pankreatitída u detí je tiež menej častá ako u dospelých, ale je najťažšia, čo vedie k pankreatopatie. Tráviaci faktor nehrá takú úlohu ako u dospelých a chronická forma je akútny výsledok, dôvody pre jeho vývoj sú tiež cystická fibróza, anomálie zditeru Oddiho, žlčové kamene. Dôležitým rizikovým faktorom sú škody na liekoch (hormóny, tetracyklíny) a helminthickou inváziou.

Najčastejšie sa chronická forma vyskytuje na pozadí ochorení dvanástnika a žlčových ciest, to znamená, že ochorenie je druhotné a prebieha reaktívna pankreatitída. Na jednej strane, pretože nedošlo k zničeniu žľazy, je to reverzibilný stav za predpokladu, že základná choroba je liečená rýchlo a adekvátne. Na druhej strane, v časti detí na pozadí dlhotrvajúcich porúch mikrocirkulácie a ischémie žľazového tkaniva sa môže vyvinúť "pravá" pankreatitída.

Oprava porušenia funkcie žliaz musí zahŕňať liečbu choroby, ktorá viedla k jej vývoju. Dôležitým aspektom je diétna liečba, ktorej povaha je tiež určená základnou chorobou. Odporúča sa používať množstvo tuku súvisiaceho s vekom. Detská výživa by nemala obsahovať znížené množstvo tuku, pretože vysoko účinné lieky substitučnej terapie môžu kompenzovať nedostatok lipáza. Tento prístup k výžive umožňuje zlepšiť stav výživy, čo je veľmi dôležité pre rastúce telo dieťaťa.

Za účelom nápravy porúch trávenia je určený Creon v individuálnej dávke spolu s jedlom. Prípravok je vo forme minimokrónov pokrytých špeciálnym povlakom, takže kapsula môže byť otvorená, vyliata a dávkovaná pre deti rôzneho veku. Okrem toho uľahčuje prehĺtanie u malých detí - požadované množstvo lieku sa naleje do lyžice a podáva sa s jedlom. Tento liek s dlhodobým používaním nespôsobuje zníženie funkcie pankreasu.

Chronická pankreatitída zahŕňa držať prísnu diétu počas exacerbácie, potom postupný prechod k menej šetriacu diétu (bez iba mechanické sparing), ale jedlo musí byť selektívne, a v súlade s tým by malo byť po celý život.

V čerstvým ovocím (sladké jablká, melónu, marhule, slivky, čerešne, jahody, hrozno, ríbezle, maliny, citrusy, ananás), zelenina (mrkva, zelenina, uhorky, paradajky) v strave remisie zavedené. Ich počet je obmedzený a nemôžete dať svoje dieťa každý deň. Príležitostne môžete jesť kapustu, mladú kukuricu a baklažán. Základom ponuky, mliečne kaše, pokrmy z mletého mäsa, kurčiat a moriek, vegetariánske polievky, pečené ryby, varenej zeleniny a mliečnych výrobkov. Sladkosti sú povolené: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukor, ale s mierou.

Pri akútnej forme ochorenia sa pozorujú rovnaké princípy výživy ako u dospelých - postupné rozširovanie stravy a zaťaženia gastrointestinálneho traktu. O mesiac neskôr sa nevyžaduje žiadne brúsenie jedla, ale rovnako sa jedlá pripravujú varením, pečením alebo v pare. Prípustné syry (napríklad Adyghe) sú povolené. V strave je kura, ryby a mäso, tvaroh a tvarohové koláče, cestoviny. Z zeleniny môžete dať svojmu dieťaťu zemiaky, cukety, karfiol, mrkvu, brokolicu, červenú červenú, tekvicu, ale až po varení. Mliečne výrobky sú aktívne zahrnuté do stravy. Potraviny sú stále potrebné nedosalivat. Do kaše je povolené 5 g masla, polievka a zeleninové pyré sa ochutia kyslou smotanou alebo rastlinným olejom v množstve 1 lyžička.

Pri akútnej pankreatitíde je potrebná prísna strava po dobu 1 mesiaca, a keďže sa strava zlepšuje, strava sa rozširuje. Základné princípy liečby Tabuľka č. 5 Je potrebné dodržiavať 5 rokov (aj pri absencii príznakov), kým sa táto diagnóza neodstráni. Dokonca aj hrubé výživové poruchy sú nežiaduce.

Po akútnej akútnej pankreatitíde a chronickej sú vylúčené:

• Sýtené nápoje.
• Kondenzované mlieko.
• Zmrzlina.
• Kyslé a solené produkty.
• Bujóny, mastné mäso.
• Smažené a tučné jedlá.
• Klobásy, klobásy, konzervované potraviny, pates.
• Kyslé ovocie a bobule (kyslé jablká, čerešne, brusnice).
• Korenie.
• Proso a perličkový jačmeň.
• Kuchárske pečenie (koláče, pečivo) a buchty, čokoláda, orechy.
• Zelenina s hrubým vláknom (prezretý hrášok, paprika, reďkovka, reďkovka, chren, cibuľa, cesnak).

V prípade reaktívnej pankreatitídy sa odporúčaná diéta pozoruje 2 týždne, po ktorých sa nevyžadujú prísne obmedzenia, ale je potrebné dieťaťu poskytnúť potravu, ktorá zodpovedá veku.