Diéta pri pankreatitíde je jednou z prvých a základných opatrení, ktoré sa uskutočňujú po diagnostikovaní. Cieľom je znížiť utrpenie spojené so zápalom a zabezpečiť najmenej podráždenie žalúdočnej sliznice. Výrobky by mali byť správne pripravené - bez hlbokého smaženia, pečenia, kým by ostré tmavé kôry nemali byť. Len varené, dusené, pečené bez tuku vstúpia do menu, ktoré je znázornené pri zápalu pankreasu.

Osobitne pre pacientov s pankreatitídou bola vytvorená diéta č. 5p: prvý variant sa používa počas akútneho priebehu ochorenia a druhý sa používa ako základ výživy v chronickej forme.

Táto strava vytvára podmienky potrebné na zabezpečenie normálnej funkcie pankreasu a prispieva k:

• zníženie dráždivého účinku na žlčník;
• zabránenie akumulácie tuku v bunkách pečene a pankreasu;
• znížiť podráždenie tráviaceho traktu.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Počas akútneho priebehu ochorenia a ako diéta na exacerbáciu pankreatitídy je uvedená prvá verzia tabuľky č. 5p.

Základné princípy výživy sú:

1. maximálne zaradenie polotuhej a mletých potravín do menu;
2. Vyhýbanie sa konzumácii potravín a nápojov s veľmi nízkou alebo vysokou teplotou by sa malo pohybovať v rozmedzí 20-50 ° C;
3. časté jedlá (6 až 8 krát denne) jedlá v malých porciách (asi 300 g každý).
4. V deň tela dostane asi 40 gramov tuku, 600 gramov bielkovín a 250 gramov sacharidov.
5. Spotreba soli je obmedzená na 7-10 g a potrebný objem kvapaliny, ktorá sa má opiť, by mala byť približne 2 litre.

Dôležité!
Vzhľadom na nízku energetickú hodnotu, ktorá sa pohybuje od 1500 do 1700 kcal a neúplné dodržiavanie noriem príjmu živín, diéta sa neodporúča používať dlhšie ako týždeň.

Diéta pre akútnu pankreatitídu - popis približného menu po dobu troch týždňov

Prvý týždeň začína zvyčajne dva dni hladového štrajku, počas ktorého môžete piť len vodu. Je žiaduce, aby bola mierne mineralizovaná alkalická voda, ktorá by sa mala spotrebovať 1 sklo 5 krát denne. Ak sa chcete vyhnúť tomuto režimu, mali by ste postupovať po tom, ako príznaky ustúpia postupne, začínajúc nekomplikovanými krekry (nie viac ako 50 gramov denne), vývarom z divokej ruže alebo ovsa.

Menu od 3 do 5 dní

raňajky - Galette sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- sušený chlieb s ovseným bujónom.
obed - zeleninové polievkové pyré bez prídavku tuku, vývar z pupočníka.
Popoludňajšie občerstvenie - Kissel so sladkým ovocím.
večera - krupica kaša, varené na mlieku a vode.
Večerné občerstvenie - cracker s čajom.
V tejto fáze by nutričná hodnota nemala byť vyššia ako 800 kcal. Tuky sú úplne vylúčené, bielkoviny sú ozdobené na 15 g denne a množstvo spotrebovaných sacharidov nie je väčšie ako 200 g.

Mali by ste vedieť!
Pre pacientov s akútnou pankreatitídou je veľmi užitočná ovsená vločka, obzvlášť pripravená z naklíčených zŕn.

Diéta od 6 do 15 dní

raňajky - Tekvicový puding, dusený.
Ranné občerstvenie - nízkotučný tvaroh v podobe sufle, čaju.
obed - polievka s ryžou, kuracou a mrkvou, proteínovou omletou.
Popoludňajšie občerstvenie - želé z ovocného alebo bobuľového džúsu.
večera - mäsové suflé, strúhaná ovsená vňať s lyžičkou masla, čajom.
Večerné občerstvenie - pohár kefíru (ak je tolerovaný) s čajovou lyžičkou medu.
V druhom týždni sa do menu pridá med a až 10 gramov tuku denne. Objem bielkovín vzrástol na 50 gramov a sacharidy na 250 g. Denná výhrevnosť je už 1000 kilokalórií.

Diéta na exacerbáciu pankreatitídy počas 16 až 25 dní

raňajky - kaša ryžovej kaše, varené na vode, nízkotučný tvaroh, čaj.
Ranné občerstvenie - pena z jabĺk bez kôry.
obed - polievka s mletým perličkovým jačmenom s rybacími míľami, cuketou sufle, vývar z divokej ruže.
Popoludňajšie občerstvenie - Ovocné bobule želé.
večera - zákusok z hovädzieho mäsa, parmice, čaj.
Večerné občerstvenie - 50 g sušených sliviek.
Od tretieho týždňa sa diéta s pankreatitídou zvyšuje v nutričnej hodnote: až 350 g sacharidov, 60 g bielkovín, 20 g tuku a viac ako 1 000 kcal.

Tip!
Možnosť zdravých raňajok je jedna polievková lyžica pohánkovej múky, naplnená na pohár kefíru.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Táto verzia tabuľky č. 5p sa môže používať dlho. So strednou energetickou hodnotou stravy v rozmedzí 2400-2700 kilokalórií je strava bohatá na všetky životne dôležité látky. Diéta v období remisie pankreatitídy je charakterizovaná vysokým obsahom bielkovín potrebným na vytvorenie nových buniek a posilnenie pankreasu. Jeho objem by mal byť približne 140 g a väčšina pochádza z bielkovín živočíšneho pôvodu. Približné množstvo sacharidov v strave - 300 gramov a tuk - nie viac ako 80 g.

Dôležité!
Zelenina a plody bohaté na vlákninu by mali byť pred jedlom tepelne ošetrené.

Diéta pre chronickú pankreatitídu umožňuje použitie nasledujúcich produktov:

ľahko zastaraný chlieb z pšeničnej múky;
mäso z hovädzieho mäsa a králičieho mäsa;
ryby (najlepšie rieky);
vaječná biela;
mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
tepelne spracované jedlá zo zemiakov, cukiet, karfiolu, mrkvy, tekvice a repy;
obilniny (ovos, pohánka, krupica, ryža);
rezance;
čierny, zelený čaj, vývar z divokej ruže, kompót sladkého ovocia a bobúľ;
nekyslé odrody jabĺk, hrušiek, marhúľ;
hlavne krémový a trochu rastlinný olej.

Produkty neodporúčané na odpustenie pankreatitídy:

alkohol;
vývar z mäsa, húb alebo rýb;
boršč s šťavou, kapustová polievka s kapustou;
vedľajšie produkty, bravčová masť;
údené produkty;
výrobky s prebytkom soli;
Bravčové, kačacie, husacie a ryby mastných odrôd;
vaječný žĺtok slepačieho vajca;
čerstvé a vyprážané výrobky z múky, pečenie;
mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
reďkovka, cesnak, zelená cibuľa, šťavnatá šťava;
huby, fazuľa;
korenené korenie, kečup;
káva, kakao.

Diétna pankreatitída - výber vzorky menu

Utorok:
raňajky - proteínová parná omeleta, pohánková kaša, káva z čakanky.
Ranné občerstvenie - puding z tvarohu, čaj.
obed - zemiaky dusené rybími maslovými guľami a omáčkou "Beshamel", vývar z divokej ruže.
Popoludňajšie občerstvenie - Berry želé.
večera - ovsená kaša, parené mäsové vločky, marhuľový kompót.
Večerné občerstvenie - pohár nízkotučného kefíru.

štvrtok:
raňajky - krupica kaša na zriedenom mlieku, sucháre sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie - paradajkové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou, káva z čakanky.
obed - zemiaková polievka so zemiakovou kašou z králika, dušená cuketou, hruškovitý kompót.
Popoludňajšie občerstvenie - pečené jablko, čaj.
večera - kastról z karfiolu, rybie sufle, čaj.
Večerné občerstvenie - Sušené slivky.

štvrtok:
raňajky - ryžová kaša s marhuľovým pyré, čajom.
Ranné občerstvenie - albumínové omelety, ovsené vločky.
obed - tekvicová polievka, zemiaková kaša, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie - sušienky, ovocné želé.
večera - zemiakový a rybí plášť, mrkvové pyré, čaj.
Večerné občerstvenie - nezriedený cracker, kefír.

Utorok:
raňajky - mrkvové a jablkové pyré, sušienky sušienok, čaj.
Ranné občerstvenie - dezert z kalcinovaného tvarohu, šľahaný jogurtom.
obed - varená teľacia, zeleninová polievka, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie - albumenová omeleta, odvar sušeného ovocia.
večera - ryžová kaša s tekvicou, pečená pod mliečnou omáčkou, čaj.
Večerné občerstvenie - jogurt.

piatok:
raňajky Ovesná kaša, obložená maslom, čajom s marhuľovou pastou.
Ranné občerstvenie - mrkva-tvarohová kastról, káva z čakanky.
obed - zemiaková polievka, rybia roláda, karfiol, šľahačka v mixéri, čaj.
Popoludňajšie občerstvenie - pečené jablko, vývar z divokej ruže.
večera - kuracie karbonátky, šalát s varenou repou, kompót.
Večerné občerstvenie - jogurt.

sobota:
raňajky - ružienky, hrušková sufle, čaj.
Ranné občerstvenie - tvarohový dezert s prídavkom xylitolu.
obed - ucho, varené ryby, zemiaková kaša.
Popoludňajšie občerstvenie - sladké ovocné želé.
večera - mäsový koláč, ryžová kaša, kefír.
Večerné občerstvenie - sušienky s čajom.

nedeľa:
raňajky parná omeleta, hruškové pyré, čaj.
Ranné občerstvenie - štíhly mannik, káva z čakanky.
obed - dusené ryby, pohánková polievka, vývar z divokej ruže.
Popoludňajšie občerstvenie - ovocné a bobuľové želé.
večera - Kastról zo zemiakov a kuracie prsia, ochucený nízkotučným jogurtom, kompót.
Večerné občerstvenie - jogurt.

Diéta pri pankreatickej pankreatitíde: približné menu

Diéta pankreatickej pankreatitídy ako takej začína nie skôr ako zo 4 dní (pred úplným hladom).

Podľa spoločnej klasifikácie stravy, ktorá sa používa v lekárskych zariadeniach, správnou výživou pri pankreatitíde je strava № 5 Penza. Jedlo by sa malo užívať v malých dávkach 5-6-krát denne, čím by sa medzi najdôležitejšie metódy eliminovalo občerstvenie.

Podstata stravy - odmietnutie všetkých produktov, ktoré zvyšujú okyslenie v žalúdku a vyvolávajú aktívnu činnosť pankreatických enzýmov. Po exacerbácii ochorenia lekári dôrazne odporúčajú udržiavať stravu dlhší čas - nie menej ako 8 mesiacov.

Všeobecné odporúčania

Správna výživa pankreatitídy pre každý deň je dôležitá pre prevenciu bolestivých záchvatov alebo aspoň zníženie ich závažnosti.

1. Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy je potrebné všetku potravu rozmiešať, uvariť alebo uvariť pre pár, čo zaisťuje maximálnu úsporu žalúdka.
2. Je lepšie variť jedlo pre pár - a tak zachováva živiny a nepoškodzuje telo.
   Vezmite jedlo v malých častiach asi 5-6 krát denne.
3. Neprejícajte, pretože to vytvára nielen zvýšené napätie na pankrease, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.
4. Nejedzte studené alebo teplé jedlá, potraviny by mali byť teplé. Optimálna teplota je 20-50 °.

Napájanie pankreatitída slinivka by mal byť výživný, obsahujú zvýšené množstvo proteínu, ale so zníženým obsahom tuku a sacharidov (cukor zvlášť), aby sa zabránilo degenerácii pečeňové steatózy a vývoja diabetu.

Zakázané výrobky

Je potrebné vylúčiť z vašej stravy alebo sa dokonca vzdať trvale z nasledovných:

• tuk;
• vyprážané;
• nakladaná zelenina;
• kyslé šťavy;
• konzervované potraviny;
• salámy;
• údené produkty;
• čokoláda;
• cukrovinky;
• alkohol;
• korenené korenie a koreniny.

Majte na pamäti, že diéta by mala byť rôzna a mala by zahŕňať rastlinné aj živočíšne bielkoviny.

Odporúčané potraviny a pokrmy

Mali by ste venovať pozornosť takýmto produktom:

1. Nekyslí tvaroh, tvrdé druhy syra.
2. Vegetariánskej polievky obilniny a zeleninu, kaša, zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva, s cestovinami, krupica, pohánka, ovsené vločky. Polievka sa pridá 5 g masla alebo kyslej smotany 10g.
3. Jedlá z nízkotučného mäsa a hydiny, dusené, pečené v rúre, masové guľôčky, masové guľôčky a mäsové šálky.
4. Nesladené pečené jablká, želé alebo ovocné kompóty.
5. Sušený biely chlieb alebo sušienky, suché sušienky.
6. Kasha varené (pohánka, ovsené vločky, smotana pšenica, ryža), alebo ako pyré varené vody alebo mlieka polovice vodou, varené rezance.
7. Mierne varený čaj s mliekom alebo dogrose v bujóne, mierne osladený.

Je tiež dôležité, aby sa prejedanie, zníženie denného množstva potravín na 2,5 kilogramu, s ohľadom na opitú kvapalinu. Jedlo je často a v malých porciách. Po všetkých pravidlách výživy pri pankreatitíde môže významne zlepšiť účinnosť terapie vo všeobecnosti.

Výživa pre exacerbáciu pankreatitídy

U chronických foriem pankreatitída exacerbácií prvých 1-2 dní - hladné diéte, pacient je povolené len piť 1-2 šálky vývaru boky 0,8-1 liter alkalické typu minerálne vody minerálne vody (1 šálka 4-5 x denne). Celková kvapalina sa podáva v 200 ml šesťkrát denne. V závažných prípadoch - tiež nie je dovolené piť, výžive iba intravenózne.

O dva dni neskôr sa na nasledujúci týždeň zavedie špeciálna strava na pankreatitídu - diéta č. 5p, ktorá obsahuje niekoľko možností. Jeho cieľom je znížiť tvorbu žalúdočnej kyseliny a umožniť pankreasu sústrediť všetky sily na proces boja o prežitie.

Vzorová ponuka na týždeň s pankreatitídou

Aby sme neboli obtiažní zvyknúť si na nový spôsob stravovania, pripravili sme pre Vás týždenné menu pankreatitídy pankreatitídy.

• Raňajky. Mäso (kuracie alebo hovädzie mäso) v pare. Čaj alebo vývar zo žriebä.
• Druhá raňajky. Ovsené vločky s mliekom. Odvar alebo infúzia psie ruže.
• Obed. Polievkové pyré z mrkvy a tekvice. Ryby varené na paru. Tea.
• Popoludňajší čaj. 1 pohár detskej výživy.
• Večera. Zeleninová duša z cukiet a mrkvy. Kus vareného kuracieho mäsa. Kompoty zo sušeného ovocia.
• V noci. Pohár jogurtu

• Raňajky. Mäsové kotlety, dusené alebo omelety z bielkovín dvoch vajec. Môžete tiež mať raňajky s tvarohom alebo varenými rybami.
• Druhá raňajky. Domáce syry - 150 gramov. Hrnček čaju s mliekom
• Obed. Vegetariánska zemiaková polievka s malým prídavkom kyslej smotany. Steaky z mäsa, v pare.
• Popoludňajší čaj. Omeleta z bielkovín 2 vajcia alebo 30 gramov syra. Vyšla pohár vývaru.
• Večera. Meatloaf plnené omeletou, pozostávajúce zo 100 gramov mäsa a 10 gramov chleba; guľôčky na pár; varené kurča - asi 80-90 gramov. Hrnček čaju s mliekom
• V noci. Syr s nízkym obsahom tuku, bez cukru - 100 gramov. Pohár ovocného želé.

• Raňajky: sušienky so syrom.
• Druhá raňajky: miešané vajcia, chlieb s čajom.
• Obed: pohánková kaša, varená squash, tvaroh.
• Popoludňajšie občerstvenie: strúhaný jablko.
• Večera: ovsená vňať, červený červený šalát, pečené jablko.

• Raňajky: varené hovädzie mäso, ovsená vňať v mlieku, čaj.
• Druhá raňajky: omeleta, pečené jablko, vývar z dogrose.
• Obed: zeleninová polievka, suflé z hovädzieho mäsa, cestoviny, želé zo sladkých bobúľ, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh a čaj.
• Večera: rybie sufle, čaj.

• Raňajky: 200 gramov ovsenej vločky, kúsok bieleho chleba, minerálna voda bez plynu.
• Druhá raňajky: 100 g tvarohu, 100 g jablkového pyré, čaj.
• Obed: 400 ml zeleninovej polievky, 200 g tekvicovej kaše, 200 g tvarohu.
• Večera: 100 g mäsa, 100 g tvarohu, 200 ml želé.

• Raňajky. Šálka ​​zemiakov (200 g) s guľkami (105 g), múkou ryžovou kašou z ryže (200 g), čajom.
• Druhá raňajky. Tvarohový syr (100 g).
• Obed. Krém zo zemiakov a mrkvy (250 g), toasty, 110 g hovädzieho soufflé dusené, pohánka krupica (200 g), kompót.
• Popoludňajší čaj. 110 g omeletu z proteínov pre pár.
• Večera. Rybie párený steak (250 g), čaj.
• V noci. Pohár jogurtu.

• Raňajky. Ovesná kaša (300 g), mäsové suflé (110 g), čaj.
• Druhá raňajky. Tvarohový syr (100 g).
• Obed. Ovos rozstrapkaný polievka (250 g), mäsové pirohy para (110 g), mrkvové pyré a zemiakov (200 g) a mlieko omáčkou, pečené jablko.
• Popoludňajší čaj. Proteínová omeleta.
• Večera. Mäsové guľôčky (110 g) s mliečnou omáčkou s mrkvovým pyré (150 g), čajom.
• V noci. Pohár jogurtu.

Pre pohodlie je možné kombinovať alebo vymieňať povolené produkty. Potom sa vaše menu na týždeň stane rozmanitejšou.

Diéta č. 5p: menu na týždeň pri pankreatitíde. Recepty. Čo môže a nemôže byť?

Pankreatitída je jednou z najpopulárnejších chorôb vnútorných orgánov. Liečia sa nielen lieky, ale aj špeciálna výživa, na ktorú sa vzťahuje diéta č. 5p. Menu na týždeň s pankreatitídou si vyžaduje vylúčenie mnohých výrobkov, ako aj špeciálny spôsob varenia. Účelom stravy je normalizovať všetky funkcie pankreasu.

Aký je zmysel stravy č. 5p?

Liečebná výživa sa často používa v patologických stavoch pečene, pankreasu, čriev, žalúdka a žlčových orgánov. Potravinový systém tu vyžaduje použitie určitých výrobkov, ktoré sú varené určitým spôsobom. Dôležitú úlohu zohráva množstvo potravín a teplota konzumovaných jedál.

Diéta č. 5p (menu pre týždeň s pankreatitídou) bola vyvinutá v roku 1920 lekárom a terapeutom M.I. Pevznerom a v súčasnosti nestratila svoj význam. Je predpísaný na exacerbáciu pankreatitídy. Je schopný nielen poskytnúť pacientovi adekvátnu výživu, ale aj normalizovať funkciu pankreasovej žľazy. Pozitívne ovplyvňuje sekréciu žlče a pečeň. Podporuje hromadenie glykogénu, zmierňuje cholesterol a metabolizmus tukov. Stabilizuje činnosť tráviaceho traktu.

Zvláštnosť prípravy stolových riadov №5п

Jedlá v strave číslo 5p by mali mať zvýšený obsah pektínov, kvapalných, lipotropných zložiek a vlákniny. Počas obdobia liečby sa zavádza zlomok spôsobu konzumácie potravy, ktorý sa podáva 5-6-krát denne. Výrobky sú naparované, pečené alebo varené. Pri príprave riadu zelenina neprechádza. Potraviny bohaté na vlákno sú utierané, iné sú jemne nakrájané.

V strave je spotreba tukov a sacharidov obmedzená. Hlavná strava pozostáva z bielkovinových produktov. Z menu vyraďte jedlá s kyselinou šťaveľovou, obsahujúcou veľa cholesterolu, s hrubými vláknami a obsahujúcou v zmesi purínov. Čisté potraviny, v ktorých je veľa esenciálnych olejov a vyprážané potraviny. Soľ by sa nemala konzumovať viac ako 10 gramov denne a voda - až dva litre.

Vezmite si jedlo v teplej forme. Studené a teplé jedlá sú kontraindikované.

Indikácie stravy

Diéta č. 5p (menu pre týždeň s pankreatitídou) je indikovaná u pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou po pôrode počas liečby počas obdobia nestabilnej remisie.

Princíp stravovacieho stolu č.5p

Diéta č. 5p je určená na stabilizáciu pankreasu. Maximálne šetrí žalúdok a črevá, zmierňuje bolestivý syndróm, znižuje reflexnú excitabilitu žlčníka. Ak ho budete dodržiavať, musíte dodržiavať nasledujúce zásady:

• pred stravou musíte hladovať od 3 do 7 dní;
• spôsob stravovania by mal byť rozdelený, 5-6 krát denne;
• existuje potreba v malých dávkach až do 300 g;
• pokrmy by mali byť v pare, varené alebo pečené;
• Je potrebné zaviesť vyváženú stravu, ktorá bude obsahovať všetky vitamíny a minerály potrebné pre telo;
• všetky potraviny by mali byť polokvapalné a pomleté;
• teplotný režim jedál pripravených na spotrebu - 20-25 ° C;
• spotreba tukov a sacharidov je znížená na minimum.

Aby bola terapia účinná, mali by ste dodržiavať všetky pravidlá terapeutickej výživy. Zákazy neporušujte, kým nedôjde k úplnému odpusteniu alebo k zotaveniu.

Diet № 5p: chemické zloženie

Jedlá stravy č. 5p by mali mať denný kalóriový obsah 1700-2500 kcal. Sacharidy v menu sú pridelené 50 gramov, tuky -70 g, bielkoviny - 100 g. Jeden deň spotrebuje nie viac ako 10 g soli.

Obsah vitamínov retinolu by mal byť približne 10 mg, tiamín 10 mg, riboflavín 2 mg, kyselina nikotínová 1,6 mg, vitamín C 150 mg, sodík 3 g, fosfor 1,3 g, vápnik, 0,8 g, horčík - 0,5 g, železo - 0,03 g.

Autorizované potravinárske výrobky

Vyžaduje súlad so všetkými potrebnými pravidlami stravovania č. 5p. Polievky sem odporúčame, aby sa zelenina, s prídavkom obilnín. V nich nemôžete pridávať pečivo. Môžete jesť pohánka, ryžu, zázvor, ovsené vločky a mango. Chlieb by mal byť včera pšenica, od 1. stupňa múky. Môžete jesť nesladené cookies.

Zelenina je jedená alebo varená. Je povolené používať chudé mäso a ryby s nízkym obsahom tuku. Môžete jesť mäkké vajcia, rovnako ako míchané vajcia, ale nie častejšie ako raz denne. Všetky výťažky sú varené na mlieku s malou časťou obsahu tuku alebo vody. Povolené pečené a drvené jablká, mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a jedla z nich.

Tiež zahŕňa v strave varené vermicelli diétu č. 5p. Približné menu predpokladá používanie ovocia a bobúľ. Môžu sa jesť vo forme želé, v surovej forme - utrieť alebo pečiť. S touto stravou pijú čaj s citrónom, nie veľmi silný, alebo vývar z divokej ruže, zriedený vodou, prírodné šťavy bez pridania cukru. Povolený rastlinný olej - 15 g na misku a krémová - nie viac ako 30 gramov denne.

Potraviny, ktoré sú zakázané

Má veľa obmedzení pri konzumácii stravy č. 5p. Výrobky, ktoré sú pri liečbe pankreatitídy zakázané jesť, sú:

• tukové mäso a rybie bujóny;
• akýkoľvek alkohol, rovnako ako silný čaj a káva;
• studený, horúci a sýtený nápoj;
• údené produkty, párky a salámy;
• čerstvo upečený a ražný chlieb;
• kaviár z rýb;
• reďkev, okrúhlica, reďkev, šťavel a špenát;
• fermentované mliečne výrobky vrátane jogurtu;
• výrobky z múky;
• kyslé a korenené jedlá;
• huby v akejkoľvek forme;
• solené a marinované pokrmy;
• mliečne výrobky s veľkým množstvom tuku;
• konzervované potraviny;
• sladkosti;
• citrusové plody;
• hroznová šťava;
• rýchle občerstvenie, čipy, orechy a sušienky.

Aj napriek zákazom mnohých výrobkov je veľmi účinný pri liečbe pankreatitídy stravy č. 5p (tabuľka). Čo môže byť, že nemôžete jesť - to bolo uvedené vyššie, a potom budeme hovoriť o menu v liečbe pankreatitídy.

Rôzne terapeutické výživy

Diéta č. 5n existuje v dvoch verziách. Prvý sa používa na akútnu pankreatitídu - №5a a druhý na chronickú - №5b.

V diéte číslo 5a denná kalóriová strava by nemala byť vyššia ako 1700 kcal. Všetky potraviny sú kvapalné a rozmiešané. Pod zákazom je jedlo, ktoré môže stimulovať sekrečnú funkciu pankreasu. Toto jedlo trvá asi týždeň.

V strave č. 5b sa obsah kalórií zvyšuje na 2 700 kcal. Množstvo bielkovín, sacharidov a tukov sa zvyšuje. Vylúčte všetky vývary a odvar, aby ste znížili sekréciu pankreasu. Všetky potraviny sa odoberajú v skomolenej podobe.

Diéta č. 5p: menu na týždeň s pankreatitídou

Počas týždňa s exacerbáciou pankreatitídy by malo byť menu nasledovné.

Pondelok. Ráno na raňajky: vařená omáčka pripravená z jedného žĺtka a dvoch bielkovín a odvar z bokov. Pri raňajkách 2 jesť pečené hrušky. V čase obeda - boršč, karbonátky, varené z chudých rýb a varená ryža. V poludnie sa odporúča mať občerstvenie s ružami a piť pohár mlieka. Na večeru sa predpokladá varené kuracie prsia, kaša "Hercules" a čierny sypaný čaj. Pred spaním si pijú 250 g nízkotučného kefíru.

Utorok. Ráno: mannik s hrozienkami a pudinkom s bobuľami a nízkotučným tvarohom, rovnako ako čaj s nízkotučným mliekom. 2. raňajky: varená ryža a kapusta. Na obed sa odporúča vegetariánska polievka, druhá: kapusta s vareným mäsom. Z nápojov - želé, pripravené z bobúľ. Svačina: nízkotučný tvaroh a kompót, pripravený zo sušeného ovocia. Vo večerných hodinách pripravte na večeru ryžovú kašu s nízkotučným mliekom a vypite pohár minerálnej vody. Pred spaním: 250 g mrkvovej šťavy.

V stredu. V dopoludňajších hodinách: syrniki so sušenými marhúľami a syrom a čajom z bokov. Počas 2. raňajok jesť pohánkovú kašu s jablkovým džúsom. Na obed sa podávajú hovädzie kotlety s tekvicovým pyré a zeleným čajom. Na ryžové občerstvenie ryžový puding. Vo večerných hodinách jedia zeleninovú kastrinu a varené kuracie filety, pijú mäkký čaj. Pred spaním: Morse z bobúľ s nesladenými sušienkami.

Štvrtok. Ráno: omáčka na pár bielkovín a paradajok. Pohárik silného čaju. Pri 2. raňajkách sa predpokladá vinaigretta bez kapusty a okrasných kúskov, kúsok chleba. Varená treska, ryžová polievka a rajčiaková šťava sa podávajú na obed. V poledni jedia želé z bobúľ a pijú nesladený čaj. Večera s repy šalátom so slivkami a chudé varené mäso plus čaj s prídavkom mlieka. V noci: pohár fermentovaného pečeného mlieka.

Piatok. Ráno: kaša z manga, slabý čaj a chlieb s tvrdým syrom. 2. raňajky: tvaroh s kyslou smotanou, tekvicová šťava. Pri obede sa odporúča polievka so zeleninou a rezancami, varené chudé ryby s cukety a karfiolom. Môžete pridať čerstvé ovocie a nesladený čaj. Pre stredné ranné občerstvenie sa ponúka teplý šalát z mrkvy plus kissel z bobúľ. Môžete obedovať s croissantom z tvarohu a pohánky, a tiež piť zelený čaj. 2. večera: 250 g mlieka so strúhankou.

V sobotu. Na raňajky: pudingový tvaroh a pohár mlieka. V 2. raňajkách sa pridá mrkvové pyré s džemom. Obed pozostáva z vegetariánskeho boršca, vareného kurča, vareného z morčacieho mäsa a slabého čaju s citrónom. Na poludňajšie občerstvenie sa odporúča jesť želé z bobúľ. Na večeru - makaróny a syrová polievka, tekvicový šalát s jablkami a čajom s jednou lyžičkou medu. Pred spaním - 250 gramov ryazhenka.

Nedeľa. V dopoludňajších hodinách: ovsené vločky na mlieko, ovocie, zem s tvarohom a želé. Pri druhej raňajke má byť jablko pečené v rúre. Obed: cukrová polievka, pečené v zakysanej smotane králičie a pohánka, čaj. Slanina: nesladená pena tvarohu s mrkvovou šťavou. Večera s rybami, varenou ryžou a čajom s plátkom citróna. Pred spaním: ovocné želé.

Možnosť s jedlom bez jedla: jednodňové menu

Akonáhle bolesť začne ustupovať, môžete do stravy zaviesť nekvašené potraviny. Približná ponuka bude vyzerať takto:

• Raňajky. Voľná ​​pohánka plus vinaigretta bez prídavku nakladaných uhoriek a kapusty. Varené syrové mäso. Ako nápoj sa odporúča polosladký čaj.
• 2. raňajky. Čaj s sušienkami a niektorými slivkami.
• Obed. Polievka z povolenej zeleniny. Varené zemiaky s kúskom vareného kuracieho mäsa. Ako dezert - jablko a slabý čaj.
• Popoludňajší čaj. Domáci tvarohový tvaroh a kompót s nízkym obsahom tuku, pripravený zo sušeného ovocia.
• Večera. Vermicelli s varenými rybami a čajom.
• Pred spaním. Čaj s mliekom a jedným kraku.

Po dvoch dňoch po zhoršení pankreatitídy lekári odporúčajú piť teplú minerálnu vodu (Borjomi alebo Slavyanskaya) na jeden liter denne. Bude to užitočné variť dogrose. Od tretieho dňa, ak sa zlepší zdravotný stav pacienta, zavádzajú sa tekuté obilniny a slizničné polievky, ako aj zeleninové pyré a kissels.

Dieta č. 5p pre Pevznera

Diéta Pevzner predpokladá, že ak symptómy exacerbácie pankreatitídy existujú, použite nasledovné menu:

• Raňajky. Otrhaná pohánka alebo ryžová kaša, z nápojov - mliečna želé.
• Druhá raňajky. Ovocné želé a pohárik minerálnej vody "Borjomi".
• Obed. Ovesná kaša, mrkvový pyré a dusené suflé. Neúplný čaj.
• Popoludňajší čaj. Proteínová parná omeleta plus odvar z bokov.
• Večera. Zmazaná pohánková kaša, tvarohové suflé.
• Druhá večera. Sklenka minerálnej vody s strúhankami.

Dieta Pevzner nepredpokladá použitie soli a denná dávka cukru je 20 g.

Diéta №5p: recepty

Pri strave № 5p sú vhodné tieto jedlá:

• Zeleninový guláš. Veľké zemiaky (5 kusov) sú nakrájané na kocky a vložené do hrnca. K tomu pridáme strúhanú mrkvu, drvenú cibuľu, tekvicu a paradajky. Zelenina naliať 300 g vody, soľ a dusiť na strednom ohni po dobu dvadsiatich minút. Pripravené jedlo posypané bylinkami.
• Pečené ryby. Ryby odrôd s nízkym obsahom tuku sa rozrežú na kusy a položia sa do fólie. Ďalej sa cibuľa rozdrví a mrkva sa trie. Zeleniny sú umiestnené na vrchole ryby, všetko posypané citrónovou šťavou a posypané soľou. Ryby so zeleninou zabalené do fólie a dusené až do varenia v rúre.

Tieto diétne recepty č. 5p za každý deň pomôžu diverzifikovať menu. Budú mať pocit sýtosti a spokojnosti.

Základné odporúčania lekárov

Chronická pankreatitída (dieta č. 5p je veľmi účinná pri tejto chorobe) v akútnom štádiu sa lieči nielen liekmi, ale aj vhodnou výživou. Lekárom sa odporúča, aby užívali diétu č. 5p so všetkou zodpovednosťou. Nenechajte sa uniesť bez lekárskeho predpisu sladké, pretože jesť viac ako 60 g cukru môže spôsobiť exacerbáciu pankreatitídy.

Pri liečebnej diéte je užitočné piť minerálnu vodu. Najlepšie je jesť teplé pred spaním, v malých dúškami. Všetky potraviny by mali byť rozdrvené, hrubé kúsky dráždia vnútorné orgány. Zo zelene je povolené petržlen a kôpor.

Lekári pri pankreatitíde opäť odporúčajú nerušiť pankreasu a dodržiavať šetrné menu.

Pankreatitída - strava

Pankreas, keď je zapálený, prestane hádzať do duodena tráviacej šťavy. Bez tohto tajného jedla nemožno rozdeliť na jednoduché látky a nie na trávenie. Najbežnejšou príčinou pankreatitídy je predvolenie pre mastné potraviny ochutené alkoholom. Preto je diéta počas liečby hlavným liečebným produktom.

Pravidlá diéty pre pankreatitídu

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak máte diagnostikovanú akútnu pankreatitídu, 5-násobná diéta znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred vznikom cukrovky. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 - choroby žalúdka. Diéta v prípade ochorenia pankreasu v chronickej forme počas exacerbácií je závažnejšia.

Základné pravidlá diéty pri pankreatitíde predpisujú pacientovi:

• dodržiavať normu tukov - 80 gramov, sacharidy - 350 g;
• opustiť údené produkty a vyprážané potraviny;
• pripraviť jedlo na dietetické recepty;
• jesť každé 3 hodiny;
• používať teplé pokrmy v skomolenej podobe;
• jesť malé jedlá;
• jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
• nepijte potravu.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

So všetkými zákazmi a obmedzeniami môže byť ponuka veľmi rôznorodá. Čo môžem jesť pri pankreatitíde? Diéta obsahuje:

• šaláty, vinaigretty, zemiaková kaša (varená mrkva, repa, zemiaky, cukety, karfiol, mladé fazule);
• zeler (v remisii);
• zeleninové polievky, borsch;
• mäsové jedlá z vajec chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
• rastlinné oleje;
• mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (vrátane smotany, jogurtu), tvaroh, syry;
• ovsené vločky, pohánka, tekvicová kaša na mlieku;
• proteíny z kuracích vajec;
• kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
• jablká nekyselinových odrôd bohatých na železo;
• mierne zastaralý chlieb.

Čo nemôžete mať pri pankreatitíde

Boľavé telo zúfalo potrebuje oddych v šetrnom režime práce. Čo nemožno konzumovať pri pankreatickej pankreatitíde? Úplne zakázané:

• alkohol;
• bohaté prvé kurzy;
• bravčové mäso, bravčové mäso, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
• údené výrobky, klobásy;
• mastné ryby;
• všetky konzervované potraviny, marinády;
• vyprážané druhé jedlá (vrátane smažených vajec);
• vajcia, tvrdé;
• rýchle občerstvenie;
• korenené omáčky, korenie;
• cibuľa, cesnak, reďkev, reďkev, bulharský korenie;
• fazuľa;
• huby;
• šťava, špenát;
• banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
• sladké dezerty;
• kakao, káva, sóda;
• čerstvý chlieb, pečivo, buchty.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby telo pacienta denne dostávalo asi 130 g bielkovín, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. A asi 90 g by malo byť vyrobené z produktov živočíšneho pôvodu (varené alebo varené na receptoch na parenie riadu) a zeleniny - iba 40 g. Spotreba chudých potravín chráni pacienta pred rizikom obezity pečene.

Živočíšne tuky v strave s pankreatitídou by mali byť 80%. Je lepšie pridať maslo na hotové jedlá. Nezabudnite na recepty jedál s laxatívami (sušené slivky, sušené marhule). Mlieko sa najlepšie používa v polievkach, kaši, omáčkach, kissels. Oveľa užitočnejšie je čerstvé jogurt. Výživa pre pankreatitídu miernej chronickej formy sa môže meniť s nízkotučným syrom, omeletmi na parenie. Sacharidy denne nesmú dostávať viac ako 350 g.

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť oddych na vyčerpanú pankreasu. Prvých 2 dni vážneho napadnutia choroby môže piť iba teplú infúziu psík, čaju Borjomi. Tretí deň sa pacientovi s pankreatitídou umožní podávať kvapalné polievky - zemiakovú kašu, kaše na vode, mliečne želé. Po zmiznutí bolesti sa strava starostlivo rozširuje, pridávajú sa hustšie, nespracované pokrmy.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé 2 dni choroby tiež ukazujú úplnú abstinenciu od jedla - môžete len piť vodu, čaj, infúziu kyčelín (pre 4-5 pohárov). Nasledujúce 2 dni sa jedlo injektuje pomocou kvapkadla. Potom sa diéta so zápalom pankreasu v akútnej fáze vytvára na základe extrémne nízkokalorických potravín. Sú podávané vo veľmi malých množstvách, aby nepoškodili.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Medzi ponuky patria:

• Polievky, tekuté kaše a želé, šťavy, zelený čaj;
• nízkotučné kuracie mäso (najmä paradajky) namiesto červeného mäsa, iné bielkovinové potraviny;
• bohatý na antioxidanty zelenina a ovocie.

Ako dlho trvá diéta pankreatitídy pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel týkajúcich sa stravovania dospelých aj detí závisia od rôznorodosti ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme sa má vykonávať iba trvalo a exacerbácia chronickej fázy je ambulantná. Ako dlho trvá diéta pankreatitídy pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po vypustení sa musí dodržiavať najmenej šesť mesiacov.

Správny, jemný postoj k pankreasu zabraňuje budúcim exacerbáciám ochorenia a chráni pacienta pred vznikom cukrovky. Ak sa zápal stal chronickým, potom by mal človek sledovať diétne menu pankreatitídy počas celého života. Dokonca aj po prechode ochorenia na štádium pretrvávajúcej remisie, nemali by sme sa oklamať v nádeji, že sa úplne zotaví.

Ponuka lekárskej výživy na pankreatitídu počas jedného týždňa

Veľký význam pre zotavenie pacienta spočíva v dodržiavaní diéty pre pankreatitídu, lekári rozvíjajú menu za týždeň, pričom zohľadňujú individuálne vlastnosti každého pacienta.

Existuje však niekoľko všeobecných pravidiel, na ktoré je potrebné zamerať sa pri zostavovaní dennej stravy pre osoby, ktoré trpia touto vážnou chorobou.

Ponuka týždňa pre pacienta s pankreatitídou je vypracovaná lekármi, berúc do úvahy individuálne charakteristiky.

Povolené a zakázané produkty

Prvá vec, ktorú musíte opustiť obvyklé spôsoby varenia, je, že ste vždy zapomínali na panvicu, pretože vyprážané potraviny pri pankreatitíde sú prísne zakázané. Použitie parníka pomôže vyriešiť tento problém, navyše jedlo varené zachováva veľké množstvo vitamínov, čo je dôležité pre ľudí, ktorí majú obmedzenia výživy. Nezabudnite na rúru, vďaka čomu môžete pripraviť veľa diétnych jedál. Pri pečení rýb a nízkotučného mäsa musíte použiť fóliu alebo pergamen, takže jedlo sa ukáže ako chutné a užitočné.

Diéta pri pankreatitíde - to nie je dočasný fenomén, ale spôsob života, prostredníctvom ktorého človek dokáže túto chorobu prekonať. Je dôležité maximálne uvoľniť pankreas, takže jedlo by malo byť jednoduché a ľahko stráviteľné. Je nutné raz navždy zabudnúť na solené a údené, vyprážané a mastné potraviny, nemôže byť použitý na ovocie a zeleninu čerstvú, pretože ich šťava dráždi pankreas. Mliečne výrobky môžu byť, ale musíte brať do úvahy individuálne charakteristiky osoby. Je známe, že ľudia vo veku zlého znášania mlieka, jednoducho nie sú trávené vo svojom tele, takže pri príprave menu by mal pacient brať túto nuansu do úvahy.

Vyprážané jedlo pri pankreatitíde je prísne zakázané.

Výrobky, ktoré sú schválené pre pankreatitídu:

1. Biely chlieb z celých zŕn.
2. Nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, maslo a mlieko.
3. Zeleninový vývar a polievka.
4. Teľacie, kuracie, morčacie, králičie.
5. Ryby s nízkym obsahom tuku.
6. Med (malé množstvo) a sušené ovocie.
7. Obilniny: ryža, ovsená vňať, pohánka, jačmeň, kukurica.
8. Zelený a bylinný čaj.

Zakázané potraviny pri pankreatitíde:

1. Slané výrobky.
2. Sladké chlieb a biely chlieb.
3. Nasýtené ryby a mäsový vývar.
4. Mäso z kačíc a husi, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa.
5. Pod prísnym zákazom sýtenej vody.
6. Čerstvá zelenina a ovocie.
7. Nemôžete jesť šťovík, šalát, špenát, reďkovky, reďkovky, kapusta, cesnak.
8. Čierny chlieb, podobne ako Borodinský.
9. Čokoláda, sladkosti, sladké pečivo.
10. Huby.
11. Korenie.
12. Alkohol.

Je potrebné obmedziť výživu, ktorá môže spôsobiť alergickú reakciu, napríklad vajcia a mlieko. Lužiny môžu byť konzumované, ale veľmi starostlivo. Kukurica, sója a hrach by sa mali konzumovať v obmedzených množstvách a prísne podľa lekárskych predpisov. Výrobky z makarón sú povolené v obmedzených množstvách.

Diéta pri pankreatitíde (zápal pankreasu)

Popis je aktuálny 08/14/2017

• účinnosť: terapeutický účinok po 2 týždňoch
• termíny: nepretržite
• Náklady na produkty: 1500-1600 rubľov za týždeň

Všeobecné pravidlá

Pankreatická choroba zápalovej povahy sa nazýva zápal pankreasu. Žľaza vykonáva sekrečné funkcie: produkuje inzulín, lipokain a glukagón, a účasť na trávení je sekrécia pankreatického džúsu. Dôvody pre porážku jeho rozmanité: toxický otrava, poranenie, obštrukcie pankreatického kanálika, vaskulárne poruchy, žlčníka a drôty, účinky liekov, infekčné a parazitárne ochorenia.

Rozlišujte medzi akútnou a chronickou pankreatitídou. Akútna pankreatitída je spojená s enzymatickým sebastéraním (autolýzou) pankreasu av závažných prípadoch je pozorovaná nekróza žľazy a blízkych orgánov. Často sa rozvíja pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je príčinou jej vývoja LBC, a časť - je spojená s užívaním alkoholu.

Chronická pankreatitída je dlhodobá súčasná a progresívna choroba, náchylná k exacerbácii. Existuje niekoľko jeho klinických foriem:

• asymptomatická;
• bolestivá - nevyjadrená konštantná bolesť, zhoršená exacerbáciou;
• keď bolesť nastane len pri exacerbácii;
• pseudotumorous - extrémne zriedkavá forma, keď žľaza tvorí vláknité tkanivo a zvyšuje sa.

Zmeny v tkanive pri chronickej pankreatitíde sú trvalé, postupujú a vedú k exokrinnej nedostatočnosti. V počiatočnom štádiu je patologický proces obmedzený a pri rozvoji choroby je ovplyvnená celá žľaza.

Príznaky, liečba a výživa pri pankreatitíde

Hlavnými príznakmi akútnej pankreatitídy sú silná bolesť brucha rôzneho lokalizáciu (v vpravo alebo vľavo rebrami, epigastrické oblasť obopína), grganie, sucho v ústach, vracanie, nevoľnosť, horúčka. Príznaky závisia od stupňa poškodenia žľazy. Mierny stupeň je teda sprevádzaný jedným vracaním, strednou bolesťou a pomerne uspokojivým stavom pacienta. Pri závažnej porážke (rozšírená nekróza žľazy) sa prejavuje symptóm opojenie, Pacient je rušený silnou bolesťou a vyrušujúcim vracaním, často sa objavuje žltačka a zápal pobrušnice. Celkový stav pacientov je závažný.

Liečba je zameraná na:

• bojový šok a toxémia;
• inhibícia enzýmovej aktivity (inhibítory hladomoru a protónovej pumpy);
• odstránenie bolesti.

Diétna liečba symptómami zápal pankreasu hrá veľkú úlohu vo všetkých obdobiach ochorenia. Pacienti s ťažkými formami sa podrobia infúznej terapii a podávajú cez sondu zmesi na enterálnu výživu. Pri lekárskej výžive pacientov s miernou a strednou závažnosťou je dôležitý postupný prechod od hladovania k fyziologicky kompletnej strave (počet liečebných Diéty 5P).

V akútnom období správna výživa potláča hyperfermentáciu žľazy a pomáha znižovať stasu v kanáloch a žalúdočnú sekréciu. Diéta pri zápale pankreasu v chronickom priebehu pomáha zlepšiť funkciu žľazy, obnoviť poruchy príjmu potravy a predchádzať relapsom.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V akútnej forme ochorenia sa vyskytuje syndróm intenzívnej bolesti, uvoľňovanie enzýmov (zvýšená hladina enzýmov žľazy v krvi) a amyluria (v moči).

Hlavným cieľom - zastaviť výrobu pankreatického džúsu, čo je dosiahnuté tým, že odmietne vziať nejaké jedlo a prísne odpočinok na lôžku. Dokonca ani účinok typu a vôňa potravy na pacienta je nežiaduci.
Hlavné zásady výživy počas tohto obdobia sú:

• hlad a parenterálna výživa;
• v čo najkratšom čase po záchvate a stagnácii bolesti sa prevádza na výživu, pretože pacient potrebuje vysoko kvalitný proteín;
• postupné rozširovanie stravy a začlenenie nových produktov;
• postupné zvyšovanie objemu potravín a ich obsahu kalórií;
• dlhodobé dodržiavanie mechanického a chemického pretrepávania tela.

V prvých dňoch je povolené pitie: alkalická minerálna voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), vývar z dogrose, varená voda, slabý čaj. Mali by sa užívať pri izbovej teplote a v malých dávkach. Trvanie nalačno je zvyčajne 1-3 dni v závislosti od stavu pacienta. Existuje niekoľko názorov na povahu hladovania. Niektorí veria, že je potrebné vylúčiť použitie tekutiny. Iní sú naklonení tomu, že pacient by mal konzumovať 1,5-2 litrov tekutiny.

Ďalšia výživa závisí od stavu pacienta a postupne sa priradia dva varianty stravy.

Prvá možnosť sa zobrazí po akútna pankreatitída a s ťažkou exacerbáciou chronických. Tento variant stravy sa odporúča po hladových dňoch (zvyčajne od tretieho dňa), pretože vytvára maximálny mierový obsah železa a odstraňuje bolestivý syndróm.

Po útoku, potrebné časté jedlá (až 8 krát) a veľmi malých dávkach, počínajúc 50-100, prvýkrát je priradený nízkokalorické potraviny s (50 g tuku, 60 g proteínu). Nie je v súlade s fyziologickými normami, preto sa odporúča po dobu až 4-7 dní.

Táto dávka pozostáva z varených potravín, ktoré majú polokvapalnú konzistenciu a na 6. deň sa povoľuje len polovica hryzenia. Sacharidové potraviny minimálne stimulujú sekréciu pankreasu, preto sa odporúča okamžite po hladomorení. Ak maľujete dni, potom v prvý a druhý deň môžete:

• kvapalná tekutá kaša;
• slizové slané polievky - vývar z obilnín (proso, obilné kukurice sú vylúčené);
• rastlinný vývar;
• slabý čaj s cukrom;
• zemiaková kaša;
• biele pečený chlieb, sušienky;
• želé a želé z ovocnej šťavy s prídavkom xylitolu.

Po 2 dňoch sa postupne zavádzajú proteínové produkty do uhľohydrátových potravín:

• od tretieho dňa - tvarohové cestoviny, soufflé, tvaroh z kysnutého tvarohu (častejšie používajte kalcinovaný tvaroh);
• 1-2 vajíčka denne (parmetická omáčka);
• od štvrtého dňa - kaša na mlieko a polievková smotana z vareného mäsa;
• šiesty deň sa do riadu pridáva maslo, zeleninové polievky sú už umývané (z kapusty sú vylúčené) a zeleninové pyré (mrkva, zemiaky, červená repa);
• od 7 dní v strave, zadajte mäso a ryby zo suflé a od 10 dní - parné kotlety, nože z hovädzieho, morčacieho, kurča, ryby (šľachy, koža a tuk sú odstránené).

S klesajúcou bolesti a zlepšenie trávenia strava expanduje a je priradené druhé prevedenie (tiež nie je použitý pri náhlom exacerbácie chronickej pankreatitídy). Po akútnej pankreatitíde by mal byť pacient v strave po dobu 6-12 mesiacov. Všetky jedlá sú pripravené vo varenej alebo parnej forme, najprv utreté a o niečo neskôr - len rozdrvené. Vzhľadom na to, že sa zachovávajú princípy žiaru, jedlo nespôsobuje nadmerné stimulovanie orgánu.

Diéta pri chronickej pankreatickej pankreatitíde

U dospelých sa choroba stane chronickou, čo znamená, že výžive by sa mala venovať náležitá pozornosť, pretože môže zabrániť exacerbácii. Každá exacerbácia má za následok výmenu normálne fungujúcej žľazovej tkanivá. Preto v priebehu rokov vyvíja pacient nedostatok žľazy exokrinný a intrasekrétny.

Exogénna sekrečná nedostatočnosť alebo pankreatopatia sa prejavuje nedostatočnou tvorbou tráviacich enzýmov (amylázy, lipáza, trypsín), ktoré digestujú a digerujú sacharidy, tuky a bielkoviny. Pacienti vyvíjajú steatoreu (netrastený tuk) a príznaky podvýživy (úbytok hmotnosti, strata hmotnosti, poruchy metabolizmu vápnika). Pri dosiahnutí úplnej remisie je dôležité predchádzať relapsom a naprávať poruchy príjmu potravy, preto sa odporúča úplná výživa, ako aj liečba enzýmovými prípravkami.

Strava pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy je pozorovaná v rámci limitov vyššie opísaných možností: s ťažkou exacerbáciou - prvá možnosť, s nevyjasňovanou - druhou. Jedná sa o plnohodnotnú stravu s obsahom 110-120 g bielkovín, obsahom tuku - na spodnej hranici normy (rastlinné tuky sú zahrnuté) a jednoduché uhľohydráty sú obmedzené.

Hlavné charakteristiky druhej možnosti Diéty 5P:

• Miska varené v strouhanej a drvenej forme. Prechod na takú výživu sa vykonáva postupne.
• Zvýšený obsah bielkovín, množstvo tukov a uhľohydrátov. Napriek tomu množstvo tuku nie je väčšie ako 70 g a postupne sa zavádzajú.
• Pri zlom štiepení proteínových potravín sa množstvo proteínov na chvíľu znižuje a zvyšuje sa obsah sacharidov.
• Vylučujúce látky a vlákna sú vylúčené. Na extrakciu extraktu je mäso varené v kúskoch 100 gramov a vypúšťa prvú vodu. Potom sa používa ako polotovar pre rôzne jedlá (nasekané, suflé a pudingy).
• Množstvo soli do 6 g.
• Odporúča sa frakčné jedlo (až 6-krát denne).
• Zakázané veľké jedlá.

V strave sú široko používané produkty, ktoré sú inhibítormi proteolytických enzýmov: zemiaky, sójové bôby, vaječné biele, ovsené vločky. Aký druh stravy by ste mali dodržiavať v budúcnosti? Ak je druhý variant tabuľky uspokojivý, do stravy sa pridá ďalší tuk. Zvyčajne pacienti majú steatoreu (strata tukov s výkalmi), preto je vhodné, aby sa straty zlepšili obohatením diéty rastlinnými olejmi. Žiaruvzdorné tuky živočíšneho pôvodu sú často zle tolerované, podporujú zápal, zhoršujú bolesti brucha a spôsobujú hnačka.

Pacienti s kontraindikovanými pokrmmi so sokonnym účinkom: mäsové, kostné, hubové a rybie vývary, vyprážané potraviny. Zásadný význam má odmietnutie alkoholických nápojov, pretože sú silnými stimulátormi sekrécie pankreasu.

Počas obdobia remisie sa zoznam výrobkov rozširuje a zaradenie zeleniny a ovocia sa už uvádza v surovej podobe. Zelenina sa používa ako súčasť šalátov, príloh, vinaigretov a ako samostatné jedlá. Okrem obilnín môžete vyrábať pilaf so sušeným ovocím a vareným mäsom, cestovinami, malinami. Polievky nie sú pripravené a starostlivo zavádza červená repa, boršč a polievka. Ak chcete zlepšiť chuť, použite domáce omáčky a korenie.

Existujú kontraindikované kakao, káva, nápoje s plynom a alkoholom. Vo fáze remisie je indikovaný príjem malých a stredne mineralizovaných minerálnych vôd. Odoberajú sa v teplej forme počas 3-4 týždňov. Strava na chronickú pankreatitídu sa pozoruje po celý život.

Dospelí často majú komorbidné podmienky tráviaceho traktucholecystitída, zápal žalúdka) a na tom závisí technológia varenia (šľahačka alebo utierka), ako aj zahrnutie alebo naopak vylúčenie zo stravy akýchkoľvek výrobkov.

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu

Kvôli dysfunkcii žľazy je žlučník zapojený do procesu. Najčastejšie sa vyskytuje na pozadí pankreatitídy cholecystitída, a nie naopak. Kombinovaná patológia - holetsistopankreatit prejavuje bolesť v epigastriu, kvapalná páchnuci stolička. Často v kombinácii s reflux od dvanástnika až po žalúdok, čo spôsobuje horkosť v ústach. Choroby majú bežné príčiny, preto má výživa veľa spoločného. Po prvé, hlavnou výživou pre tieto ochorenia je diéta Tabuľka číslo 5.

V prvých dňoch s akútnou cholecystitídou sa vykoná úplné nalačno pre maximálne trepanie. Môžete piť voľný čaj, bujóny divokej ruže. Zobrazuje sa tretí deň Diet №5В, s výnimkou všetkých druhov dráždivých látok. Pacient je na to po dobu 4-5 dní. Pri akútnej pankreatitíde a cholecystitíde sa jedlo pripravuje bez soli a je otrite - to je sliznica a dusené polievky, soufflé, zemiaková kaša. Častý príjem potravy v malých dávkach je dôležitý.

V strave sú uvedené:

• slizničné polievky (obilný vývar z ovsa, manny a ryže);
• drte kašu vo vode s prídavkom mlieka a bez oleja;
• zeleninové šťavy, zemiaková kaša;
• biele sušienky;
• trochu varené mäso (to je utreté), varené ryby a nízkotučné tvaroh.

Recepty na varenie uvedené v príslušnej časti sa môžu použiť v tejto kombinovanej patológii.

Diéta pre pankreatitídu a gastritídu

Ak je pankreatitída sprevádzaná zápal žalúdka alebo gastroduodenit, potom sa potravina trochu upraví, najmä v období exacerbácie, keď je pacient narušený silnou bolesťou a dyspeptické poruchy. Prítomnosť gastritídy alebo gastroduodenitídy vyžaduje dôkladnejší prístup k výžive a používa vymazanú verziu stravy dlhšiu dobu a v období exacerbácie prejdite na Diet №1А, charakterizované maximálnym obmedzením všetkých účinkov na sliznicu. Jedná sa o zníženie množstva bielkovín a tukov, obmedzenie soli, utretej potraviny a jej tekutú konzistenciu. Postupne priradené Tabuľka 1B, menej obmedzení.

Keď je gastroduodenitída a pankreatitída podobné: vylúčte pokrmy - príčiny vzniku žalúdočnej sekrécie, používajte tekuté alebo hubené jedlá, varené a rozmiešané. Zakázať používanie ovocia s hrubou kožou a potravín bohatých na vlákno.

Menu sa skladá z strúhaných polievok (manna, ovsené vločky, obilnín z ryže) s prídavkom vaječnej zmesi a masla. V polievkach sa zavádza kaša zelenina. Môžete jesť zemiakové, repné a mrkvové pyré so smotanou alebo mliekom. Mäso, ryby a hydina sú v pare v podobe suflé, kotlety a knedle. Mlieko je povolené, čerstvý tvaroh, avšak za prítomnosti pankreatitídy, pacient nemusí tolerovať plnotučné mlieko, takže sa upraví diéta.

Progresívny proces v pankrease zahŕňa a Langerhansove bunky, čo vedie k nedostatku inzulínu a rozvoju diabetes mellitus. Pri cukrovke a pankreatitíde je základnou diétou Tabuľka 5P, ale súčasne sú vylúčené produkty obsahujúce ľahko stráviteľné sacharidy: kaše z manny, zemiaky, ryža, ovsené vločky, cukrovinky, biely chlieb, cukor a sladkosti.

Diabetický chlieb alebo šedá z hrubého mletia je povolený, ale je obmedzený (250 g). Pri príprave masových kolies sa neodporúča pridať chlieb na mleté ​​mäso, je lepšie použiť čerstvý tvaroh. V strave používajte rôzne náhradky cukru, takže sú pripravované želé, peny, kompóty a kissels sacharín alebo xylitol. Uhľohydrátové lieky by mali byť počas dňa rovnomerne rozložené alebo ich použitie je spojené s užívaním antidiabetík.

Povolené produkty

Strava správnej výživy pri pankreatickej pankreatitíde zahŕňa:

• Obilniny: krupica, ovsená vňať, pohánka, ryža. Kaša je varená na vode, rozomletá, pridáva sa voda alebo mlieko, privedie sa do polviskóznej konzistencie. Ak varíte kašu z múky (pohánka a ryža), to výrazne uľahčuje proces varenia. Z ryže a krupice je možné vyrobiť sufle a podávať s želé, džem alebo džem. Perlivé, proso, kukurica a jačmeň obilnín sú obmedzené v strave.
• Varené a štiepané zemiaky, tekvica, cuketu, mrkva, zelený hrášok, repa, karfiol. Po chvíli je možné jesť nespracované mrkvy a tekvica v strouhanej forme, lúpané paradajky a strúhané uhorky.
• Polievky sa pripravujú na rastlinných vývaroch a v nich zavádzajú mletú zeleninu. Môžete variť polievkové zemiaky. V polievkach pridajte povolené obilniny, sú dobre varené alebo otrite. V polievke je možné uviesť jemne nakrájanú zeleninu, ale nemôžete vyprážať. Polievky sú naplnené kyslou smotanou, smotanou, maslom.
• Chudé ryby sú varené, varené alebo konzumované ako kotlety. Pobrežie štikozubce, merlúza, treska, kapor, šťuka, pollock, biskup, treska bečia sa uprednostňujú. Nejedzte ryby, ktoré sú varené v hrnci s vodou a všetky extrakty zostávajú v ňom.
• Pre varenie si vyberajte hovädzie, králičie, teľacie, kuracie. Mäso sa používa vo forme nakrájaných produktov (iba koláče, sušienky, masové guľôčky, masové guľôčky, knedle), dusené. Varené kuracie a králičie sa môžu jesť kusom.
• Nízkotučné mliečne výrobky. Mlieko sa môže pridávať do riadu, pretože celok je zle tolerovaný chorými. Môžete jesť nie príliš tučný tvaroh, variť pečivo a pudinky z neho. Pri nedostatku vápnika je lepšie použiť kalcinovaný tvaroh. Kyslá smotana je korenie pre pokrmy. Môžete zadať rýchle syry v strúhanom tvare.
• Chlieb pšenice, len stale, aby sa zabránilo opuchu. Táto strava zabezpečuje používanie sušienok (sušienok).
• Omelety prevažne bielkoviny (1 vajcia denne).
• Môžete pripraviť omáčky na zeleninovom vývare s prídavkom kyslej smotany a mlieka (nepeknite múku).
• V pečenej forme - sladké jablká. Sušené ovocie sa používa. Zo sladkého ovocia urobte džem, kissels, peny, pastilka. Surové ovocie a bobule sú obmedzené, ale je potrebné ich zotrieť.
• V strave po exacerbácii veľmi starostlivo vstreknuté tuky, najprv - maslo, a potom - rafinovaná slnečnica.

Tabuľka povolených produktov

Zelenina a zelenina

ovocný

Orechy a sušené ovocie

Obilniny a obilniny

Pekárske výrobky

cukrovinky

Suroviny a koreniny

Mliečne výrobky

Syry a tvaroh

Mäsové výrobky

vták

Ryby a morské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťavy a dusené ovocie

* údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku

Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

Výživa zápalu pankreasu by nemala obsahovať:

• Zelenina s hrubým vláknom (rutabaga, biela kapusta, reďkovka, okrúhlica, baklažán, reďkovka), strukoviny, huby.
• Polievky na vývaroch (mäso / huby / ryby), boršč, červená repa, šchi, okroska.
• Mäsité ryby, mäso, husacie mäso a kačice, všetky vyprážané jedlá, dusené mäso a ryby, údené produkty, ryby z kaviáru, solené ryby, klobásy, konzervované potraviny.
• Vedľajšie produkty vzhľadom na množstvo prebytku cholesterol.
• Chlieb raž a čerstvá pšenica, cukrovinky so smotanou, koláče, pečivo, pečenie, pečené droždie, pečené koláče, palacinky, kyslé koláče a palacinky.
• Voľná ​​cereálna (okrem perla, kukurice, proso, jačmeňa).
• Surová zelenina a ovocie sa musia vložiť do stravy opatrne. V počiatočnom štádiu sa používajú varené alebo pečené.
• Vylúčené: čierna silná káva, čokoláda, med, hroznová šťava, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
• Vajcia vyprážané a tvrdé, krémové, tučné tvarohové s vysokou kyslosťou, mastné mlieko a slaný pikantný syr.
• Kulinárske tuky, masť, koreniny a koreniny (chren, korenené bylinky, kečup, horčica, korenie, majonéza).
• Plody obsahujúce jednoduché uhľohydráty (banány, hrozno, dátumy) - môžu spôsobiť nadúvanie.

Tabuľka zakázaných produktov

Zelenina a zelenina

ovocný

jarabiny

huby

Orechy a sušené ovocie

Obilniny a obilniny

Múka a cestoviny

Pekárske výrobky

cukrovinky

Zmrzlina

čokoláda

Suroviny a koreniny

Mliečne výrobky

Syry a tvaroh

Mäsové výrobky

Klobásové výrobky

vták

Ryby a morské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťavy a dusené ovocie

* údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku

Menu so zápalom pankreasu (diéta)

Výživová ponuka pre akútnu pankreatitídu je dostatočne obmedzená. V počiatočnom štádiu diétnej liečby sú jedlá v strave prítomné len vo vriacej a strúhanej forme. Je povolené používať 50 g strúhanky bieleho chleba. Menu pre tento týždeň sa môže meniť, ak zahrniete kvapalné a polovičné viskózne obilniny z rôznych obilnín (okrem jablka), suflé a pyré z povolenej zeleniny.

Pre každý deň musíte variť čerstvý tvaroh. Vyrába sa z mlieka, pridáva sa chlorid vápenatý do varu, čím vzniká nekyslený kalcinovaný tvaroh. Na jeho základe môžete vyrábať cestoviny, suflé a parné pudingy. Mlieko je povolené len ako prísada do jedál (ovocná kaša s mliekom, krémové polievky). Povolené 1-2 vajcia denne - jemne varené, bielkovinové omelety alebo pary.

Ako dezert, obed alebo popoludňajší čaj pre pacienta môžu byť ponúkané pečené jablká alebo dusené v omáčke, želé, ovocné želé, pureed ovocné nápoje (môžete použiť suché a čerstvé ovocie). Maslo v malom množstve pridávané do pripravených jedál. Ak ho zastupujete denne, bude to vyzerať takto:

• kvapalná kaša z pohánkovej kaše;
• sufflé z tvarohu;
• nie silný čaj.

• jablkový guláš;
• šťava z dravca.

• ružová polievka s mrkvou;
• paštika z hovädzieho mäsa;
• kompót.

• pyré zo zeleniny.

• polokvapalná kaša z ryže;
• rybie sufle;
• tea.

• infúzie psie ruže.

• ryžová kaša dôkladne stieraná;
• kalcinovaný tvaroh;
• tea.

• jablkové pyré.

• Pohánková polievka so zeleninou;
• Kuracie knedle;
• želé.

• parná omeleta;
• šťava sa zriedi.

• Rybia parná kotleta;
• zemiaková kaša;
• tea.

• kyslé.

• ryžová kaša s mliekom;
• omeletový proteín;
• slabý čaj.

• vyprážaný tvaroh s želé.

• krémová polievka vyrobená z karfiolu;
• kuracie suflé;
• infúzie psie ruže.

• dušené jablko a hrušku.

• ryby knales;
• pyré zo zeleniny;
• šťava.

• kefír.

Ďalej, strava predpokladá rozšírenie stravy. Keď prejdete na rozšírenú verziu, hlavné jedlá sú rovnaké, ale produkty (zelenina a ovocie) už môžu byť konzumované, nie utrené, ale trochu neskôr - v surovej forme. Zvýšenie množstva pšeničného chleba na 300 gramov, maslo na 20-30 gramov denne, sú povolené nesladené suché sušienky.

Keďže výživa vo fáze remisie je veľmi dôležitá, má zmysel podrobnejšie zvážiť výživovú ponuku pre chronickú pankreatitídu. Polievky sú varené rovnako - s obilninami a zeleninou a môžete s mäsom. Nedovoľte, aby sa používali okroska, kapustová polievka a boršč. Mäso by malo byť bez šliach a tuku. Je varená vo varenej a nasekanej forme (kuračky, zemiaková kaša, suflé, kel, jemne nasekané hovädzie špargle). Kuracie, králičie a teľacie mäso je možné jesť kusom. Ryby s nízkym obsahom tuku sú vo varenej forme po kúsku alebo nakrájané.

Pridajte do diéty kandienok z obilnín, obilných suflí a varených cestovín. Stále obmedziť drobnú kašu, jačmeň, kukuricu, perlu, proso. Zo zeleniny, karfiolu, červenej repy, tekvice a zeleného hrášku sa pridáva. trenie surového zrelého ovocia a bobúľ. Mliečne výrobky obsahujú nízkotučné, nekyslené kefír, kyslou smotanou do riadu. Približná diéta pre pankreatickú pankreatitídu môže vyzerať takto:

• miešané vajíčka;
• mlieko pohánka dobre varená kaša;
• tea.

• tvaroh s želé.

• mrkva smotanová polievka;
• rožky z hovädzieho mäsa;
• ryžová kaša;
• infúzie psie ruže.

• morské ryby;
• zeleninové pyré;
• sušienky sušienok;
• kompót.

• kefír.

• kaša z pohankovej múky s maslom;
• miešané vajíčka;
• syr nesolený;
• tea.

• syrniki s mrkvou pečená;
• šťava.

• polievka s guľami;
• mäsová sufle;
• pyré z tekvice s rastlinným olejom;
• želé.

• tvarohový puding.

• rybacie kotlety;
• pyré z karfiolu;
• tea.

• kefír.

• ovsená kaša;
• tvaroh;
• tea.

• mäkké vajce;
• šťava.

• polievková tekvica s kyslou smotanou;
• hovädzie mäso stroganoff (mäso je predvarené);
• mrkvové pyré;
• kompót.

• šťavy;
• sušienky sušienok.

• rybie knedle;
• ryžová kaša;
• tea.

• kyslé.

• pohánková kaša;
• kastról z tvarohu s jablkami;
• tea.

• vajec;
• šťava.

• polievka s karfiolom;
• jedlá z mäsa;
• ovsená kaša;
• kompót.

• kompót zo sušeného ovocia;
• sušienky.

• rybacie kotlety;
• pyré z mrkvy a tekvice;
• šťava.

• kefír.

• Manna puding s kissel;
• tvaroh;
• tea.

• albuménová omeleta;
• šťava.

• Pohanková polievka;
• suflé kuracie mäso;
• šťava.

• želé;
• sušienky.

• ryby varené;
• ryžová kaša;
• tea.

• kyslé.

Táto ponuka sa môže použiť, ak zápal pankreasu a zápal žalúdka.

Recepty diétnych jedál s pankreatitídou

na akútna pankreatitída potraviny má významné obmedzenia. na chronická pankreatitída Zoznam produktov je rozšírený, takže nie je ťažké zostaviť pestú stravu.

Povolené hrudkové mäso z jemných odrôd a hovädzieho mäsa z vareného, ​​jemne nakrájaného mäsa. Všetky mäsové a rybie pokrmy je možné pripraviť s mliečnou alebo kyslou smotanou omáčkou. Ich konzistencia môže byť odlišná: hrubá na pridávanie do mletého mäsa a polotuhá - na zeleninu, mäso alebo obilniny.

Pripravte ich na mlieko vodou. Varená zelenina sa používa ako príloha alebo ako samostatná miska. Za účelom mechanickej shchazheniya zeleniny používané v skomolenej podobe. Akékoľvek šalát z surovej zeleniny v prvom období po zhoršení vylúčené, potom dobrá vytrvalostných postupne zavádzané strúhanej mrkvy, squash, uhoriek.

Dietetické polievky sú pripravené na diétové pyré. Všetky produkty sú varené, kým nie sú úplne pripravené a utreté. Do pyré pridajte odvar, priveďte do varu a na to, aby sa produkty roztrhli, sa zavádza a uvaľuje biela omáčka. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete zaviesť lezones (zmes mlieka / smotany a vajec), ale potom polievka nie je varená. Pureo-podobné polievky majú konzistenciu hrubého krému, by mali byť bez múky zrazeniny a vločky zrnené bielkoviny.

Recepty riadu sa môžu mierne líšiť v dôsledku pridania rôznych druhov zeleniny, obilnín alebo mäsových prísad do polievok. Jedlo však bude mať inú chuť a bude vyzerať inak. Nižšie sú uvedené príklady varenia dietetických potravín pre pankreatitídu, recepty s fotografiami.

Prvé kurzy

Slizová polievka (ovsená múka)

Vo vode, nalejte ovsené vločky, varte, miešajte až do úplného varenia (asi 40 minút). Prefiltrujte cez sito, ale netrite ho. Potom sa do sliznice v bujóne pridá soľ, privedie sa k varu a ochladí na 80 ° C. Sezóna so zmesou vajec a mlieka, dobre premiešajte, nevarením. Vložte kúsok masla.

Mliečna polievka s kuracím pyré

Varené kurča prechádza mlynčekom na mäso a potom sa otrie. Rýľová hrubá zmes sa mieša s mäsovým pyré a soľou podľa chuti. Varte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte zmesou mlieka a vajec. Pridajte olej. Môžete si pripraviť polievku s mäsovým pyré.

Polievky - pyré z cukety a karfiolu s fotografiou riadených kuchynských riadov

Umytie a rozobratie karfiolu (alebo rez)

Položte všetku zeleninu do hrnca alebo panvice s hrubým dnom, pridajte vodu a varte.

V horúcej forme otrite odvarom alebo rozlieknite v kusoch v mixéri.

Vložte bielu omáčku, pridajte soľ, zriedime zeleninovým odvarom alebo mliekom a opäť priveďte do varu. V hotovej polievke pridajte kúsok masla alebo kyslej smotany.

Druhé kurzy

Puding na ryby

Rybie filé sú rozdelené na polovicu. Jedna polovica je varená a otriasa. Z druhej surovej časti filé sa pripraví hrudkovitá hmota. Obidva kusy mletého mäsa sa skombinujú, pridá sa maslo, vaječné žĺtky, soľ sa zmieša. Kŕmené v penových proteínoch v niekoľkých jedlách sú vstreknuté do rybieho masy, rozložené do foriem a varené pre pár.

Sufflé z kuracieho mäsa

Varená buničina z kurčiat alebo moriek niekoľkokrát prešla mlynčekom na mäso. V plnke je zavedená hrubá mliečna omáčka, vaječné žĺtky, maslo. Dobre premiešajte výslednú hmotu a nakoniec pridajte šľahané biele. Rozložte do veľkého tvaru alebo niekoľko malých a variť pre pár.

dezerty

Parný mrkvový puding s jablkami

Režejte mrkvu 15 minút, pridajte nakrájané jablká (bez pokožky), ešte duste na 5-10 minút, až kým nebude k dispozícii plná dostupnosť produktov. Utrite, pridajte mlieko a varte, nalejte do krupice, trochu variť a ochlaďte na 80 ° C. Zadajte vaječné žĺtky a biely biely. Rozložte formulár a variť pre pár. Podávajte s kyslou smotanou.

Všetky tieto recepty je možné použiť pri príprave riadu pre deti.

Pre deti

Akútna pankreatitída u detí je pomerne zriedkavá. Jeho vývoj môže mať deti, narkomani, vírusové infekcie, septických stavov, otravy, pričom lieky a po brušnej zranení. Najakútnejšia pankreatitída sa vyskytuje vo veku 11-15 rokov. Klinický obraz dominuje bolesťou (od miernej bolesti až ťažké kŕče a) lokalizované v nadbrušku bolesťou v ľavom hornom kvadrante a okolie pupka.

Primárna chronická pankreatitída u detí je tiež menej častá ako u dospelých, ale je najťažšia, čo vedie k pankreatopatie. Tráviaci faktor nehrá takú úlohu ako u dospelých a chronická forma je akútny výsledok, dôvody pre jeho vývoj sú tiež cystická fibróza, anomálie zditeru Oddiho, žlčové kamene. Dôležitým rizikovým faktorom sú škody na liekoch (hormóny, tetracyklíny) a helminthickou inváziou.

Najčastejšie sa chronická forma vyskytuje na pozadí ochorení dvanástnika a žlčových ciest, to znamená, že ochorenie je druhotné a prebieha reaktívna pankreatitída. Na jednej strane, pretože nedošlo k zničeniu žľazy, je to reverzibilný stav za predpokladu, že základná choroba je liečená rýchlo a adekvátne. Na druhej strane, v časti detí na pozadí dlhotrvajúcich porúch mikrocirkulácie a ischémie žľazového tkaniva sa môže vyvinúť "pravá" pankreatitída.

Oprava porušenia funkcie žliaz musí zahŕňať liečbu choroby, ktorá viedla k jej vývoju. Dôležitým aspektom je diétna liečba, ktorej povaha je tiež určená základnou chorobou. Odporúča sa používať množstvo tuku súvisiaceho s vekom. Detská výživa by nemala obsahovať znížené množstvo tuku, pretože vysoko účinné lieky substitučnej terapie môžu kompenzovať nedostatok lipáza. Tento prístup k výžive umožňuje zlepšiť stav výživy, čo je veľmi dôležité pre rastúce telo dieťaťa.

Za účelom nápravy porúch trávenia je určený Creon v individuálnej dávke spolu s jedlom. Prípravok je vo forme minimokrónov pokrytých špeciálnym povlakom, takže kapsula môže byť otvorená, vyliata a dávkovaná pre deti rôzneho veku. Okrem toho uľahčuje prehĺtanie u malých detí - požadované množstvo lieku sa naleje do lyžice a podáva sa s jedlom. Tento liek s dlhodobým používaním nespôsobuje zníženie funkcie pankreasu.

Chronická pankreatitída zahŕňa držať prísnu diétu počas exacerbácie, potom postupný prechod k menej šetriacu diétu (bez iba mechanické sparing), ale jedlo musí byť selektívne, a v súlade s tým by malo byť po celý život.

V čerstvým ovocím (sladké jablká, melónu, marhule, slivky, čerešne, jahody, hrozno, ríbezle, maliny, citrusy, ananás), zelenina (mrkva, zelenina, uhorky, paradajky) v strave remisie zavedené. Ich počet je obmedzený a nemôžete dať svoje dieťa každý deň. Príležitostne môžete jesť kapustu, mladú kukuricu a baklažán. Základom ponuky, mliečne kaše, pokrmy z mletého mäsa, kurčiat a moriek, vegetariánske polievky, pečené ryby, varenej zeleniny a mliečnych výrobkov. Sladkosti sú povolené: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukor, ale s mierou.

Pri akútnej forme ochorenia sa pozorujú rovnaké princípy výživy ako u dospelých - postupné rozširovanie stravy a zaťaženia gastrointestinálneho traktu. O mesiac neskôr sa nevyžaduje žiadne brúsenie jedla, ale rovnako sa jedlá pripravujú varením, pečením alebo v pare. Prípustné syry (napríklad Adyghe) sú povolené. V strave je kura, ryby a mäso, tvaroh a tvarohové koláče, cestoviny. Z zeleniny môžete dať svojmu dieťaťu zemiaky, cukety, karfiol, mrkvu, brokolicu, červenú červenú, tekvicu, ale až po varení. Mliečne výrobky sú aktívne zahrnuté do stravy. Potraviny sú stále potrebné nedosalivat. Do kaše je povolené 5 g masla, polievka a zeleninové pyré sa ochutia kyslou smotanou alebo rastlinným olejom v množstve 1 lyžička.

Pri akútnej pankreatitíde je potrebná prísna strava po dobu 1 mesiaca, a keďže sa strava zlepšuje, strava sa rozširuje. Základné princípy liečby Tabuľka č. 5 Je potrebné dodržiavať 5 rokov (aj pri absencii príznakov), kým sa táto diagnóza neodstráni. Dokonca aj hrubé výživové poruchy sú nežiaduce.

Po akútnej akútnej pankreatitíde a chronickej sú vylúčené:

• Sýtené nápoje.
• Kondenzované mlieko.
• Zmrzlina.
• Kyslé a solené produkty.
• Bujóny, mastné mäso.
• Smažené a tučné jedlá.
• Klobásy, klobásy, konzervované potraviny, pates.
• Kyslé ovocie a bobule (kyslé jablká, čerešne, brusnice).
• Korenie.
• Proso a perličkový jačmeň.
• Kuchárske pečenie (koláče, pečivo) a buchty, čokoláda, orechy.
• Zelenina s hrubým vláknom (prezretý hrášok, paprika, reďkovka, reďkovka, chren, cibuľa, cesnak).

V prípade reaktívnej pankreatitídy sa odporúčaná diéta pozoruje 2 týždne, po ktorých sa nevyžadujú prísne obmedzenia, ale je potrebné dieťaťu poskytnúť potravu, ktorá zodpovedá veku.